Bei Erkrankungen der Bauchhöhle von Bauchspeicheldrüse und Leber ist eine langfristige Ernährung eine wichtige Komponente auf dem Weg zur Genesung, deren Hauptaufgabe darin besteht, eine minimale Belastung geschädigter Organe bei voller Ernährung zu gewährleisten. Als Grundlage für eine gesunde Ernährung werden allgemeine Empfehlungen verwendet, die für eine Ernährung von Patienten mit Pankreatitis, Hepatitis, Zirrhose geeignet sind:
- -Teilmahlzeiten in kleinen Portionen fünf bis sechs Mal am Tag;
- Einschränkung der Nahrungsaufnahme in der Nacht;
- warmes Essen( warme und kalte Speisen sind für Kranke kontraindiziert);
- -Gerichte, die ohne Dampfgaren, Kochen oder Backen zubereitet werden. Bei einer gesunden Ernährung sind Lebensmittel, die reich an Purin, Cholesterin, Säuren und stickstoffhaltigen Substanzen sind, dh alle Substanzen, die durch den Oxidationsprozess von Fetten während des Bratens entstehen, verboten.
- Verbot von Alkohol und Rauchen;
Ärzte, die einen Patienten mit einer Leber- oder Pankreasdiagnose verschreiben, empfehlen normalerweise die konstante Einhaltung einer ausgewogenen, kurativen Diät Nummer 5.Und in der Periode der Exazerbation der langdauernden Krankheit - die strengere Tabelle: die Diät Nr. 5n, 5a.
Der Zweck der Diät ist die Wiederherstellung der Funktion der Leber und der Bauchspeicheldrüse, die Normalisierung des Cholesterinstoffwechsels. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler Produkte mit hohem Gehalt an Cholesterin, ätherischen Ölen, Extrakten( Fleisch- und Pilzbrühe) aus der Nahrung auszuschließen - dies alles stimuliert die Sekretion von Leber und Pankreas. Die Diät von Patienten sollte Produkte enthalten, die lipotrope Substanzen enthalten.
Viele werden fragen: "Was ist das?".Methionin, Cholin, Betain, Inositol, Lecithin - diese essentiellen Aminosäuren, ohne die Cholesterinstoffwechsel unmöglich ist, werden Lipotropics genannt. Diese Substanzen, die die Leber beeinflussen, können die Produktion von Lecithin erhöhen, was die Entfernung von Fett stimuliert.
Lipotropics finden sich in fettfreiem Hüttenkäse, magerem Rindfleisch, Seefisch, Hühnereiern und Soja. Essen diese Lebensmittel, schützt eine Person die Leber vor Fettabbau( Lipomatose), reduziert das Cholesterin im Blut, die Gefahr der Bildung in der Gallenblase Cholesterin Steine.
Obst und Gemüse mit einem hohen Gehalt an Pektinen( Rüben, Äpfel), sowie Ballaststoffe, die die Arbeit des Darmes beeinflussen, die Cholesterin produziert, haben lipotrope Wirkung. Daher werden Bratäpfel mit Honig und ukrainischen Rote Beete, die auf dem Wasser gekocht werden, die richtige Lösung für die Ernährung von Menschen mit Leber- und Pankreaserkrankungen sein.
Buttermilch( das nach Schlagsahne zurückbleibende Milchprodukt), Molke, Buchweizen in großer Menge enthalten Lecithin, das die Stoffwechselprozesse günstig beeinflusst.
Tägliche Kaloriendiät ist dreieinhalbtausend Kilokalorien. Fleischgerichte und Suppen werden vor dem Servieren zerkleinert und Breie werden stark gekocht.