Il consumo regolare di caviale rosso riduce il rischio di malattie cardiache e vascolari, riduce il colesterolo nel sangue, aumenta l'immunità, rallenta il processo di invecchiamento.
Le specie più comuni sono nero( storione) e rosso( salmone).Ci sono anche rosa( pollock) e giallo - luccio, vobla, lucioperca, tarani.
A volte, aprendo un barattolo di delicatezza, puoi trovare un piccolo verme. Subito una domanda, come i vermi entrano nel caviale rosso e cosa fare?È possibile mangiare un prodotto del genere senza distruggere la propria salute?
Secondo i dati statistici, quasi tutti i pesci di mare e di fiume sono infettati da vari tipi di vermi, rispettivamente, il caviale. Ma non fatevi prendere dal panico. I metodi di lavorazione industriale garantiscono la completa neutralizzazione del prodotto dagli elminti. Pertanto, acquistando prodotti pronti, non dovresti aver paura dei parassiti. Ma preparandolo a casa, devi stare attento ed evitare le deviazioni dalla tecnologia di elaborazione.
Worms in caviale -,null, pesce di fiume rosso nero
in questi prodotti possono abitare questi parassiti:
- una tenia che causa bothriocephaliasis. Le forme larvali di questo elminto sono incapsulate, cioè sono sotto il guscio. Esteriormente assomigliano a chicchi di riso. Un ampio nastro può vivere nel tratto gastrointestinale degli amanti del luccio salato, del pesce persico o del caviale rosso. Quando viene introdotto nel corpo umano da forme giovani, un verme cresce fino a 12 metri o più di lunghezza. Parassitare il verme può essere un tempo molto lungo - fino a 15 anni, causando avvelenamento cronico. Le principali manifestazioni di questa elmintiasi sono debolezza, cefalea frequente, deterioramento dell'appetito, disturbi dispeptici di vario tipo. Sulla pelle compaiono eruzioni cutanee, che causano disagio. La maggior parte delle giovani forme di parassiti si possono trovare nel caviale rosso;Gli anisakidi
- sono parassiti rotondi che causano anisakidosi nell'uomo. Le uova di questi vermi sono infettate con oltre l'80% delle specie di pesci marini e caviale rosso. L'aspetto di questi vermi è caratterizzato da sfumature chiare - bianco, beige o color sabbia, ritorto a spirale. Quando vengono introdotti nel corpo umano, i parassiti possono causare cambiamenti distrofici nella parete intestinale, poiché questi vermi vengono introdotti nella parete mucosa dello stomaco e dell'intestino;La trienoforosi di
- si trova nelle uova di luccio, meno frequentemente in posatoi, omul, temoli, pesci gatto. In apparenza, questi sono vermi bianco latte 2-4 cm di lunghezza e 2-4 mm di larghezza. Questa malattia si riscontra spesso negli abitanti delle acque dolci, sebbene avvenga nella vita marina;
- Opistorchiasi - colpisce soprattutto la famiglia delle carpe, ma un recente aumento dei casi di infezione dopo aver consumato pesci predatori e la sua bottarga - luccio, Peled( formaggio).A differenza di altri vermi, l'aspetto non può essere determinato se il pesce è stato infettato da opistociasi, poiché lo stesso opisthorch è molto piccolo e può essere rilevato solo al microscopio. Pertanto, in questo caso, dovresti prestare particolare attenzione.
Come evitare di prendere elminti dal caviale fatto in casa?
di continuare a godere il caviale sana e gustosa, preparata in casa, e non avere paura di infezione da worm, è necessario ricordare alcune semplici regole di sua preparazione:
- mai gusto uova crude - questa è la causa più probabile di infezione;
- tutti gli utensili dopo la cottura devono essere bolliti per la disinfezione;
- a casa, il prodotto deve essere decontaminato come segue: scartato su un setaccio o scolapasta e posto in soluzione di sale bollente per 30 secondi( 1 bicchiere di sale per 1 litro di acqua);Anche la disinfezione a freddo
- è efficace, ma è necessario osservare il tempo di invecchiamento. A una temperatura di -12 ° C - 3 giorni, a -8 ° C - 7 giorni, a -4 ° C - 10 giorni.
Queste semplici misure aiuteranno a prevenire possibili conseguenze negative ed escludono la possibilità che i parassiti entrino nel corpo.