Caurejas attīstības mehānisms ir šķidruma absorbcijas vai ūdens pastiprināta izdalīšanās procesa šķērsošana žultspūslī, kā arī pārāk strauja zarnu satura kustība.Šos faktorus var izraisīt dažādi faktori, no kuriem var atzīmēt neparastu uzturu vai alerģiju pret dažādiem pārtikas produktiem.
Maizes caureju var izraisīt šādi iemesli:
- Pārtikas gremošanu un gremošanu pārtrauc, izraisot daļēju gremošanu.
- Liela daudzuma šķēršļu šķiedras saturs un produkta zemā kvalitāte.
- Fermentu ķermeņa deficīts, kas kavē gremošanu.
- Zarnu mikrofloras normāla sastāva pārkāpums.Šajā gadījumā vēdera grumbas dēļ var rasties vēdera pūšanās un sāpes vēderā.
Caureja var izraisīt maizi ar klijām un melnu, kas ietekmē zarnu peristaltikas palielināšanos. Enzīmu trūkums noved pie starpproduktu šķelšanās produktu uzkrāšanās zarnās.Šajos produktos ir ūdens, nevis tā ir normāla izeja asinsritē.Savukārt saglabātais ūdens neļauj veidoties biezajai izkārnījuma konsistencijai, un pie izejas tas paliek šķidrs. Pastāv tā saucamā osmotiskā caureja.
Osmotiska caureja var notikt arī ar lielu cepamo produktu patēriņu, ja ķermenī trūkst fermentu to ātrai apstrādei. Izmantojot svaigu un vēl vairāk karstu maizi, it īpaši ar garoza, aizkuņģa dziedzeris var tikt bojāts, kas arī izraisa caureju. Caurejas cēlonis pēc maizes ēšanas var inficēt to ar kartupeļu slimību, ko izraisa sporas veidojošās baktērijas.Šajā gadījumā no maizes caurejas var pavadīt vemšana, jo ir ķermeņa saindēšanās.
Turklāt neaizmirstiet, ka maize ir ļoti augstas kaloritātes produkts, un jo baltāks tas ir krāsā, jo vairāk tas satur glikozi un mazāk vitamīnu. Liels glikozes daudzums izraisa aktīvo fermentāciju zarnās, izraisot caureju. Turklāt tagad ir daudz šķirņu, un to ražošanā izmanto ne tikai kviešu miltus, bet arī rīsus, kukurūzu, rudzu miltus, dažādas piedevas garšas uzlabošanai. Tāpēc var radīt atsevišķu neiecietību pret netradicionālu formulu iegūtai maizei, kas izraisa caurejas attīstību.