El menú para la pancreatitis crónica está diseñado para proporcionar el tratamiento más suave para el sistema digestivo en general y el páncreas en particular. La tabla está diseñada de tal manera que aproximadamente simultáneamente con el régimen conservador del páncreas ayudará a aumentar la secreción del estómago y tratar de eliminar el desarrollo de trastornos metabólicos que acompañan a esta enfermedad, minimizando los procesos de putrefacción y fermentación en el intestino.
Menú de muestra para la pancreatitis crónica
El menú se elabora no solo teniendo en cuenta la etapa de la enfermedad, sino también la presencia de enfermedades concomitantes y el funcionamiento del aparato insular.
Entonces, un menú aproximado( tabla) para un día con pancreatitis crónica puede verse así:
Desayuno:
- 55 g de conejo hervido y 280 g de gachas de arroz con leche sin azúcar;
Segundo desayuno:
- 100 g de requesón calcinado y 120 g de manzanas horneadas sin azúcar ni miel;
Almuerzo:
- 250 g de sopa de trigo sarraceno para el primero, 55 g de pescado hervido y 240 g de verduras hervidas, para el tercero - 180 g de compota de frutas secas;
Snack:
- 110 g de chuletas al vapor de carne en salsa de verduras o lácteos;Cena
:
- 85 g de ternera cocida, 130 g de pudín de cuajada sin azúcar y 180 ml de té duro;
Durante la noche:
- Beba 180 g de leche o kéfir.
La comida debe tomarse a intervalos regulares, que no excedan las tres horas y en un estado siempre cálido. No en caliente y no en un tipo frío, es decir, en un ambiente cálido.
Al crear un menú aproximado para la pancreatitis crónica, tenga cuidado de limitar la ingesta de sal y la cantidad suficiente de magnesio y hierro en los alimentos. La comida poco salada no excitará la secreción pancreática y tendrá un efecto antiinflamatorio.
Es necesario tratar de excluir del menú todos los productos que pueden influir en la secreción del páncreas. Especialmente se trata de productos estimulantes de la secreción pancreática como ácido cítrico, vinagre, jugos amargos de frutas frescas, salchichas, crema agria, cremas grasas, bollos, chocolate y cacao, y especias. También es necesario tener en cuenta la propagación de tales complicaciones de la pancreatitis crónica como la diabetes mellitus, por lo que es necesario excluir del menú diario aproximadamente el 90% del dulce consumido en la vida normal durante el período de remisión de la enfermedad.