Turskide või lõhelaste kaaviari kasulikke omadusi on pikka aega teada. Isegi 9. sajandil läksid kaugel kalapüügiga kalurid ka nendega punase kaaviari, mis suutis nälga kiiresti rahuldada. Vitamiinide, letsitiini, foolhappe, aminohapete, mineraalide suur sisaldus muudab selle immuunsuse tugevdamiseks väga kasulikuks. Praegune arvamus musta kaaviari kasuks punase ees on ebaõiglane, kuna need on toiteväärtuses identsed. Erinevus nende vahel on ainult nende kaevandamise viis.
Punane kaaviar on laialdaselt levinud suurema kättesaadavuse ja tootmise suurendamise võimaluse tõttu. Selle mereandide väärtus on ka see, et 30% selle koostisest on kõrgeima kvaliteediga. Kergesti seeditavate rasvade hulka, mis moodustavad toote, on eriline koht rasvhapete hulgast, millel on kasulik toime kardiovaskulaarsele aktiivsusele ja parandada verevarustust.
Kuid gastriidist kaaviari kasutamine ei kahjusta keha, tuleb märkida, et valmistoode sisaldab suures koguses soola ja piisavalt kõrge kolesterooli. Kindlaksmääramine, kas gastriidi kaaviari puhul peaks arvestama mitte ainult toote kasulikke omadusi, vaid ka selle kõrge kalorsusega koostisosa, kõrge soolasisaldusega. Nagu tuntud gastriidi ravis, on toitumine esmatähtis. Terapeutilise toitumise tüüp sõltub gastriidi tüübist.
Suurenenud happesus pakub erandit toidust:
- jäme, vürtsikas toit;
- suitsutatud tooted;
- marinaadid;
- vürts.
Alandatud happelisusega on soovitav toita toidust välja:
- lahjendamata piim;
- värskelt valmistatud kondiitritooted;
- loomsed rasvad, koor, hapukoor.
Alandatud happelisus gastriidiga on punase kaaviari alati peaaegu kõigi patsientide jaoks soovitatud toidule lisamiseks mõeldud suupistete loetelusse. Diabeediga inimesed saavad erandit, sest see suurendab insuliini tundlikkust. Sellised haigused nagu podagra, neeruhaigus, urolitiaas, isheemiline südamehaigus, haigusega seotud gastriit on tundlik soola suhtes, mistõttu on parem seda toodet menüüst välja jätta. Ja kaaviari kasutamise peamine tingimus gastriidiks on mõõdukus, nii et see ei põhjustaks liigset hoogu põhjustavaid allergiaid ega kahjustaks limaskest.