Tähän mennessä hyvin harvat ihmiset tietävät, että raakakalasta on suuri todennäköisyys saada tartuntaa helmintiasilla. Helmintoosi on sairaus, joka tapahtuu, kun matoista pääsee ihmiskehoon.
WHO: n mukaan 80-90% meri- ja jokikalasta on matoja. Viime aikoina suurin määrä helmintejä löytyy sellaisista kaloista kuin makrilli, kummeliturska, turska, silli. On olemassa vakiintuneita standardeja, jotka sanovat, että 3-4 lihaluujan esiintyminen kalanlihassa pidetään sallittuna. Mutta entä jos havaittujen loisten määrä ylittää tämän nopeuden?
haluaisi kiinnittää enemmän huomiota tällaiseen kaloja, kuten makrillia, joka kuuluu luokkaan ahvenkalat ja on hyvin suosittu kotitalouksille.
Onko makrilli matoilla?
Makrilli, kuten muutkin merikala, voidaan tartuttaa matoilla( kuvassa).
Onko tuorejäädytetyssä makrillissa matoja? Jos huomaat tuoretta jäädytettyä makrilliä, älä huoli. Riittää vain huolellisesti kalaa ja lämmittää se. Mutta on tapauksia, joissa ei ole mahdollista havaita loisia silmän kautta, koska ne eivät aina ole kaviaaria, suolistoa tai ilmatorvia. Joskus matoista pääsee kalan lihaan. Tällaisissa tilanteissa helmiä voidaan nähdä, jos lihaa tuodaan valolle.
Oliko makrillin matoja ja miten ne näyttävät?
Ehkä meidän pitäisi luetella millaisia matoja useimmiten löytyy makrilli ja kuvataan niiden ulkonäkö:
- Siperian Fluke( opisthorchiasis) - pieni koko( 8-18 mm), soikeat, teräväkärkiset etupää;
- Kiinalainen flukki( clonorhoz) - helmimungon muoto, mitat enintään 20 mm;Leveä
- tapeworm, tai bothriocephaliasis - on pitkänomainen soikea muoto, hieman litistynyt puolin, pituus voi saavuttaa 4-5 cm;
- Metagonome on pyöreä ja hyvin pieni( pituus 1-2,5 millimetriä);
- Liguloosi - madot näyttävät pitkiä, tasomaisia matoja, joiden pituus joissakin tapauksissa oli 100-120 senttimetriä;
- Nanophytozis on pieni päärynämuotoinen loinen. Sen pituus on enintään puolitoista senttimetriä.
erityisesti erottuu anizakidoz( kuvassa), koska 75% merikalakantojen on infektoitiin näillä matoja. Mutta koska tiede on kiinnittänyt vähän huomiota tämän tyyppisiin loisia, heitä ei vieläkään tutkita riittävästi. Siksi lääkärit eivät ole vielä kehittäneet ainoaa oikeaa hoitosuunnitelmaa anisakidoosipotilaille.
Anisakidit eroavat ulkonäössä.Ne voivat olla pitkänomainen, peitetty läpinäkyvillä kapseleilla tai rullatut( laaja rengas tai kierre).Niiden pituus on 3,5 cm 5 cm.
Jos leikkauksen aikana kalojen löydät matoja samanlainen kuvaus anisakids, se on parempi päästä eroon tästä kalasta. Ero tämän patogeenin muusta on, että jos jälkeen kiinni kalat, ei ole välittömästi puhdistettu ja sisälmykset, matoja suolistossa siirtyy liha kalaa. Myös anisakidit voivat sietää lämpötilaa jopa 70 astetta. Siksi, kun syötte savustettua tai kuivattua kalaa, et voi olla varma, että loiset ovat kuolleet.
Matoja makrilli, voitko syödä?
Mitä tehdä, jos se löytyy makrillin matoista( kuvassa)?Onko mahdollista suojautua helminti-infektiolta?
Ei kannata täysin kieltäytyä syömästä kaloja. Riittää vain noudattaa kaikkia varastointi- ja valmisteluohjeita:
- -helminit kuolevat alle 25 asteen ja yli 100 asteen lämpötiloissa;
- välittömästi oston jälkeen on toivottavaa leikata kalaa ja tarkastaa huolellisesti sen sisätilat;
- on jäädytettävä kala välittömästi sen jälkeen, kun se on pyydetty;
- sulattaa kalaa välittömästi pari tuntia ennen ruoanlaittoa;
- amputaatio madoilla kuolee vasta 12-14 päivän kuluttua;
- -kalaa on kuivattava kolme viikkoa;
- ennen paistamisen kalaa on tarpeen leikata pieniksi paloiksi etukäteen ja noutaa se vähintään pari tuntia. Paista se vähintään 20 minuuttia.
- jos haluat kokata kalaa, sen jälkeen kiehuvaa vettä kiehuvaan veteen tulee olla vähintään 30 minuuttia;
- on ehdottomasti kielletty kokeilla kalaa ja jauhettua kalaa ruoanlaiton aikana;
- ruoan valmistuksen aikana on myös toivottavaa lämmittää terä ja leikkuulauta leikattava veitsi.