La pratique montre qu'il est possible de lutter contre la pancréatite exclusivement avec un régime strict consistant en une liste limitée de produits autorisés. Est-il possible d'inclure de la viande dans le régime alimentaire, et quelles sont les meilleures variétés pour donner la préférence à ceux qui souffrent d'une telle maladie?
Certes, la charge sur le pancréas, qui est particulièrement important dans la pancréatite, sera minime seulement si vous mangez uniquement des viandes grasses. Ainsi, le régime devrait inclure: le lapin, le bœuf, ainsi que le poulet - ils sont tous absolument sans danger dans la pancréatite.
Il existe un certain nombre d'exigences pour le processus de préparation. Par exemple, la viande avec une pancréatite prélavage bien, enlever sa peau, le cas échéant, retirez soigneusement toute la graisse, les os et les veines - alors seulement il est prêt pour le processus plus loin.
Il est important de comprendre que, en cas de pancréatite, vous ne devez en aucun cas manger de la viande frite et mieux refuser le ragoût. La meilleure option, ce produit est bouilli, donc il serait vraiment douce, et par conséquent, sa digestion ne se charge pas sur le pancréas.
Idéal pour la pancréatite - viande cuite au bain-marie. Non moins important est le fait que le plat est préparé dans ce cas complètement sans l'addition de graisse, et il devient également un avantage significatif d'un tel régime.
Mais à partir de viande grasse: le porc, les canetons et l'agneau devront être catégoriquement refusés. Et tout cela parce que, même si le faire cuire pendant une longue période, il sera trop « lourd », que la pancréatite peut se terminer très mal, à savoir la transition vers la forme aiguë de la maladie, ainsi que la douleur sévère, et il est donc préférable de ne pas et complètement sans risqueabandonner ces produits.
Inutile de dire que, même pour la viande de pancréatite ont imposé des restrictions sévères non seulement le type et la teneur en matières grasses, mais aussi le processus de cuisson. Et il est très important d'adhérer à un régime strict, mais si important - alors la maladie sera beaucoup moins troublante et produira des sensations désagréables. En outre, le poulet maigre, le lapin et le bœuf - est la viande, ce qui a permis non seulement dans la pancréatite, et pour beaucoup d'autres maladies liées au travail du tractus gastro-intestinal, et il est donc préférable de rester à un tel régime alimentaire sain sans nuire à votre propre corps, et vice versa, ne bénéficiant que de lui.
Soufflé à la viande avec pancréatite
Soufflé à la viande est un plat approuvé dans la pancréatite. Cependant, sa préparation et ne convient que nécessairement nezhilistye maigre sans film supplémentaire et trier les partitions( dinde et poulet, pelés de la peau et les veines de graisse, boeuf maigre).Soufflé avec pancréatite peut l'utiliser que dans la viande bouillie est broyée pratique pour vous chemin( mélangeur ou hachoir à viande avec une grille fine).
Recette n ° 1.Viande soufflée, cuite à la vapeur. Ingrédients: Un petit morceau de la viande pré-cuite( environ 150 g), 75 g de fromage( avec un faible pourcentage de matières grasses), 1 oeuf, le beurre de forme de lubrification, tranche de pain, 30 ml de lait, une pincée de fromage à faible teneur en matière grasse et d'herbes( plat aspersionen haut), un peu de sel.
Les tranches de pain sont versées avec du lait et mises de côté pendant 15 minutes. Les protéines soigneusement séparés des jaunes, sont envoyés au four à sec, un bol non métallique et mélanger au fouet dans la mousse luxuriante( vous pouvez ajouter un peu de sel).La viande et le fromage cottage sont moulus.À la farce reçue ajouter le pain imbibé et le jaune, saler, bien mélanger. Après cela, doucement fouettée protéine fouettée, mélanger la masse doit être strictement de la base. Seulement dans ce cas, le soufflé "ne tombera pas" pendant la cuisson. Forme pour la cuisson soigneusement lubrifier avec du beurre, étaler la farce, saupoudrer immédiatement d'un mélange de légumes verts et de fromage râpé.Cuire au bain-marie pendant 20 minutes.
Recette n ° 2.Souffle cuit à partir de boeuf maigre ( pancréatite chronique, stade de rémission).Il faudra: 200 g de viande bouillie, 1 œuf, 50 ml de lait, 1 c.farine de blé et beurre, sel.
Préparez d'abord la sauce au lait. Dans une poêle, faites fondre le beurre, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ajoutez le lait. La sauce est bien agitée, de sorte qu'il n'y a pas de grumeaux, et cuire 5 minutes, mettre de côté.La viande bouillie est tordue deux fois dans un hachoir à viande. Le jaune est séparé de la protéine et envoyé à la viande hachée. Les blancs sont battus. Ajouter la sauce au lait( déjà refroidie) à la farce de viande, saler et mélanger délicatement la protéine fouettée.
La cuve est lubrifiée avec de l'huile et étalée. Le four doit être préchauffé à 220 degrés. Temps de cuisson Souffle 25 minutes.
Ces recettes sont juste une petite partie de ce qui peut être cuit avec une pancréatite à partir de viande faible en gras, et donc même sur le régime le plus strict, vous pouvez manger non seulement utile, mais aussi très savoureux.