Napjainkig nagyon kevés ember tudta, hogy a nyers halak nagy valószínűséggel fertőződhetnek helminthiázzal. A Helminthiasis olyan betegség, amely akkor következik be, amikor a férgek bejutnak az emberi testbe.
A WHO szerint a tengeri és folyami halak 80-90% -a férgek hordozói. A közelmúltban a legtöbb helminths olyan halakban található, mint a makréla, a szürke tőkehal, a tőkehal, a hering. Vannak olyan szabványok, amelyek azt mondják, hogy a 3-4 húsféleség jelenléte a halhúsban megengedhetőnek tekinthető.De mi van akkor, ha az észlelt paraziták száma meghaladja ezt az arányt?
szeretne nagyobb figyelmet fordítanak az ilyen halak, mint a makréla, amely tartozik a rend Perciformes és nagyon népszerű a hazai fogyasztók.
Makréla a férgekkel?
A makréla, mint bármely más tengeri hal, fertőzött lehet a férgekkel( a képen).
Vannak férgek a frissen fagyasztott makrélaben? Ha a frissen fagyasztott makréla bogyóit veszi észre, ne aggódjon. Ez elég ahhoz, hogy gondosan beletesszük a halat és felmelegítsük. De vannak olyan esetek, amikor a parazitákat szemmel nem lehet kimutatni, mivel nem mindig élnek kaviárban, bélben vagy léghólyagban. Néha férgek behatolnak a hal húsába. Ilyen esetekben a húsok láthatók, ha a hús a fénybe kerül.
Vajon makrélafürtök és hogyan néz ki?
Talán meg kellene felsorolni, milyen férgek leggyakrabban a makréla és leírják a megjelenésük:
- szibériai métely( opisthorchiasis) - kis méretű( 8-18 mm), ovális alakú, hegyes vége;
- Kínai csikó( clonorhoz) - bélférgek hosszúkás formája, a méretek nem haladják meg a 20 mm-t;Széles
- galandféreg, vagy bothriocephaliasis - van egy hosszúkás ovális alakú, kissé lapított az oldalán, a hossza elérheti a 4-5 cm;
- A metagonóma kerek és nagyon kicsi( 1-2,5 mm hosszú);
- Ligulózis - a férgek hosszú, lapos férgek, amelyek hossza néhány esetben elérte a 100-120 cm-t;
- Nanophytozis egy kis körte alakú parazita. Hossza nem haladja meg az egy és fél centimétert.
Különösen az anizakidozot kell kiosztani( egy fényképen), mert a tengeri halak 75% -a fertőzött ezzel a helminttel. De mivel a tudomány kevés figyelmet fordított erre a fajta parazitákra, még mindig nem elég alaposan tanulmányoztak. Ezért az orvosok még nem fejlesztették ki az egyetlen helyes kezelési tervet anisakidózisos betegeknél.
Az anizakidok különböznek a megjelenésükben. Ezek hosszúkásak lehetnek, átlátszó kapszulák borítják, vagy feltekerhetők( széles gyűrű vagy spirál formájában).A hossza 3,5 cm és 5 cm.
Ha a vágás közben hal meg nem találja férgek hasonlít a leírás anisakids, akkor jobb, hogy megszabaduljon a halat. Ennek a kórokozónak a különbsége a többiektől az, hogy ha a fogást követően a halat nem azonnal tisztítják és kibelezik, a bélből a bélből a hal húsa jut. Még az anisakidok is képesek elviselni a hőmérsékletet akár 70 Celsius fokot is. Ezért, ha füstölt vagy szárított halat eszel, nem biztos abban, hogy a paraziták meghalt.
Makrélaférgek, lehet enni?
Mi a teendő, ha a makrélaférgekben megtalálható( a képen)?Lehetséges-e megvédeni magát a bélféreg fertőzéstől?
Nem érdemes teljesen lemondani a halakról. Elég, hogy betartsák az összes tárolási és előkészítési szabályt:
Az- bélférgek 25 ° C alatti és 100 ° C feletti hőmérsékleten halnak meg;
- közvetlenül a vásárlás után kívánatos a halak kivágása és gondos vizsgálata a belsejében;
- a halakat haladéktalanul be kell fagyasztani a fogás után;Az
- a halat azonnal leolvasztja pár órával a főzés előtt;
- amputációs férgekkel csak 12-14 nap elteltével hal meg;Az
- halakat három hétig kell szárítani;
- a hal sütése előtt előre kell vágni apró darabokra, és legalább néhány óráig fel kell venni. Legalább 20 percig süssük meg;
- ha halat akarsz főzni, majd forrásban lévő víz forró vízben legalább 30 percet kell tartania;Az
- szigorúan tilos a hal és a darált halak főzés közben történő kipróbálására;Az
- a főzés során kívánatos a kés és a vágódeszka vágásához használt kenés hőkezelése is.