Ada pendapat tentang makanan laut sebagai makanan yang benar-benar aman untuk seseorang. Sayangnya, ini tidak terjadi sama sekali. Dalam cumi-cumi, makanan yang cukup populer, ada cacing dan larva mereka yang hidup di semua organ dalam mereka. Biasanya cacing pada cumi( di foto) ditemukan saat membersihkan perut mereka.
Helminth pada cumi berhubungan dengan nematoda keluarga Anisakidae. Setelah pengantar ke dalam tubuh manusia, anisakidosis disebabkan - penyakit yang disebabkan oleh parasit tersebut, yang ditandai dengan lesi gastrointestinal.
Cumi-cumi adalah penghuni cacing ini, tapi bukan inti, dan tambahan. Larva anisakid di moluska ada di seluruh permukaan, di seluruh tubuh, menghuni organ dalam. Mereka berada di kista - kapsul transparan, atau bisa tanpa mereka. Ukuran rata-rata anisida kista adalah 3-7 x 1-2 mm( di foto atas)
Infeksi dengan cacing skuamosa sekitar 28%.Segera setelah cumi-cumi tertangkap, sebagian besar cacing dan larva mereka mulai bergerak secara aktif. Biasanya parasit yang berada di permukaan dan di rongga bermigrasi ke organ pencernaan dari moluska. Karena itu, cumi harus segera dibersihkan setelah dikeluarkan dari air. Karena perambahan moluska yang tepat waktu, risiko infeksi cacing cacing berkurang. Infeksi
terjadi saat orang makan kerang, yang dihuni oleh parasit yang mampu berkembang dan bereproduksi.
Bagaimana cara tidak menangkap cacing dari cumi?
Dekontaminasi cumi-cumi dari larva anisakid dilakukan dengan pembekuan atau pemanasan termal secara hati-hati. Dalam larutan garam dan asam asetat, yang biasanya digunakan untuk persiapan cumi, larva cacing tidak segera mati, namun terus ada untuk beberapa hari, beberapa bulan. Dalam cumi-cumi, parasit mati pada suhu -40 ° C dalam 40 menit, pada suhu -32 ° C dalam 1,5 jam, dan -20 ° C hanya dalam sehari. Helminth dan larva mereka menahan kenaikan suhu + 45 ° C.Pada suhu +60 ° C dan lebih tinggi, parasit mati dalam waktu 10 menit.
Informasi tentang infeksi dengan anizakidozom pertama kali muncul pada pertengahan abad terakhir di Belanda. Saat ini, infeksi anisakidosis banyak terjadi di banyak negara. Baru-baru ini, orang sering sakit anisakidosis, karena popularitas makan makanan laut( ikan, cumi dan moluska lainnya) meningkat dimana-mana.
Jika seseorang masuk ke saluran pencernaan, larva cacing mulai menempel pada mukosa lambung sampai ke lapisan submukosanya. Cacing berada dari rongga mulut ke rektum, yaitu, mereka menghuni seluruh saluran pencernaan. Tempat favorit mereka adalah dinding perut dan usus halus. Di tempat penetrasi larva cacing, peradangan berkembang, yang ke depan bisa menyebabkan pecahnya dinding usus dan obstruksi usus. Hal ini juga terjadi bahwa larva anisakid dapat bermigrasi ke kantong empedu, hati dan pankreas, menyebabkan pembengkakan dan pembentukan granuloma pada organ-organ ini. Penyakit cacing
dari cumi-cumi
Masa inkubasi( dari serangan cacing ke daging cumi ke dalam tubuh hingga manifestasi klinis) dapat berlangsung dari beberapa jam sampai 7-14 hari. Gejala penyakit langsung bergantung pada lokasi parasit. Dengan lokasi larva intestinal, gejalanya sangat tidak penting sehingga seseorang bahkan mungkin tidak memperhatikannya.
Karena situs cacing yang dicintai adalah perut, orang yang terinfeksi memperhatikan sakit perut, kesehatannya buruk, dapat muntah dan akhirnya mungkin mulai muntah dengan adanya darah di dalamnya atau tanpa itu. Suhu naik menjadi 37,5-38,5 derajat, ada perkembangan alergi. Manifestasi utama alergi adalah ruam pada kulit, komplikasi adalah edema Quincke.
Parasit dari makanan laut bisa bermigrasi dari perut ke kerongkongan, menyebabkan gejala mirip pilek: batuk dan sensasi yang tidak menyenangkan di tenggorokan.
Bentuk usus mungkin asimtomatik, tapi kemungkinan juga manifestasi sejumlah gejala:
- sakit perut;Ketidaknyamanan perut
- ;
- usus bergemuruh;
- dari gas buang. Larva
yang memasuki tabung usus bisa meniru patologi bedah. Pada waktunya, perawatan yang tidak diobati penuh dengan kronisasi proses.
Komplikasi berat penyakit ini adalah pecahnya dinding usus. Hal ini menyebabkan konsumsi isi non steril ke dalam rongga perut steril, menyebabkan iritasi di sana. Selanjutnya, peradangan pada peritoneum, yaitu peritonitis, berkembang.
Selain cacing cumi juga ada udang. Mereka juga parasitize anizakidy, infeksi yang dapat diamati gejala yang dijelaskan di atas.
Hal ini sangat penting sebelum mengonsumsi makanan laut seperti cumi dan udang, untuk melakukan pembersihan dan perawatan panas menyeluruh. Jika Anda membeli udang beku, lebih baik merebusnya selama 7-10 menit untuk menghindari infeksi cacing dan konsekuensi yang bisa ditimbulkannya.