Yra nuomonė apie jūros gėrybes kaip asmeniui visiškai saugų maistą.Deja, taip nėra. Kalmarijoje, kuris yra gana populiarus maistas, yra kirminai ir jų lervos, kurios gyvena visuose jų vidaus organuose. Paprastai kalmarų kirminai( nuotraukoje) randami valant pilvą.
Helmintai kalmaruose yra susiję su Anisakidae šeimos nematodais.Įvedus į žmogaus kūną, sukelia anisakidozę - ligą, kurią sukelia pirmiau minėti parazitai, kuriems būdingas virškinimo trakto pažeidimas.
Kvidai yra šių kirminų šeimininkai, tačiau jie nėra pagrindiniai ir papildomi. Anizakido lervos moliuskuose yra visame kūne esantis paviršius, gyvenantis vidaus organuose. Jie yra cistose - skaidrios kapsulės arba gali būti be jų.Vidutinis antikazido dydis yra 3-7 x 1-2 mm( viršutinėje nuotraukoje).
Infekcija su skumbrinėmis kirmėlėmis yra apie 28%.Iškart po kalmarų sugavimo, dauguma kirminų ir jų lervų pradeda aktyviai judėti. Paprastai parazitai, esantys ant paviršiaus ir ertmėse, migruoja į moliuskų virškinimo organus. Todėl kalmarai turi būti išvalomi iš karto, kai jie ištraukiami iš vandens. Atsižvelgiant į tai, kad mollusas buvo pašalintas laiku, sumažėja kirminų užkrėtimo rizika.
infekcija įvyksta, kai žmonės valgo moliuskų, kuriuose gyvena parazitai, kurie gali vystytis ir daugintis.
Kaip ne sugauti kirminus nuo kalmarų?
Anisakido lervų kalmarų dezaktyvavimas atliekamas kruopštaus terminio apdorojimo būdu - šaldant ar šildant. Druskos ir acto rūgšties tirpaluose, kurie paprastai naudojami kalmarų paruošimui, kirminų lervos nedelsiant netenka mirties, tačiau ir toliau egzistuoja tam tikrą laiką - dienas, mėnesius. Kalmaruose parazitai miršta 40 ° C temperatūroje per 40 minučių, esant -32 ° C temperatūrai per 1,5 valandas ir -20 ° C per dieną.Helmintai ir jų lervos atlaiko temperatūros pakilimą + 45 ° C.Esant +60 ° C ir aukštesnei temperatūrai parazitai miršta per 10 minučių.
Informacija apie anizakidozomo infekciją pirmą kartą pasirodė praėjusio šimtmečio viduryje Nyderlanduose.Šiandien anizakidozė užkrėsta daugelyje šalių.Neseniai žmonės dažnai serga anizakidozėmis, nes visur didėja jūros gėrybių( žuvų, kalmarų ir kitų moliuskų) vartojimo populiarumas.
Jei žmogus patenka į virškinamąjį traktą, kirminos lervos pradeda prisijungti prie skrandžio gleivinės iki jo gleivinės sluoksnio. Kirminai yra iš burnos ertmės iki tiesiosios žarnos, ty jie gyvena visame virškinimo trakte. Jų mėgstamiausia vieta yra skrandžio ir plonosios žarnos siena. Kirmėlių kirkšnių įsiskverbimo vietoje atsiranda uždegimas, kuris ateityje gali sukelti žarnos sienelės ir žarnyno obstrukcijos plyšimą.Taip pat atsitinka taip, kad anisakido lervos gali migruoti į tulžies pūslę, kepenis ir kasą, dėl to uždegimas ir granuliomų formavimas šiuose organuose.
Kirminų liga nuo kalmarų
Inkubacijos laikotarpis( nuo invazijos į kirminą į kalmarų mėsą į kūną iki klinikinių apraiškų) gali trukti nuo kelių valandų iki 7-14 dienų.Ligos simptomai tiesiogiai priklauso nuo parazitų vietos. Su lervų žarnynu, simptomai yra tokie nereikšmingi, kad žmogus gali netgi neatsižvelgti į juos.
Kadangi mylėtoji kirminų vieta yra skrandis, užkrėstas žmogus yra susirūpinęs dėl pilvo skausmo, blogos sveikatos, gali vemti ir galiausiai gali pradėti vemti, jei jis yra kraujyje arba be jo. Temperatūra pakyla iki 37,5-38,5 laipsnių, yra alergijos. Pagrindinis alergijų apraiškas yra odos bėrimas, komplikacija yra Quincke edema.
parazitai iš jūros gėrybių iš skrandžio gali migruoti į stemplę, sukelti simptomus, panašius į peršalimą: kosulį ir nemalonius pojūčius gerklėje.
Žarnyno forma gali būti asimptoma, tačiau taip pat gali pasireikšti keletas simptomų:
- pilvo skausmas;
- diskomfortas pilvo srityje;
- žarnyno rumblingas;Išmetamųjų dujų
- .
Dozės, įeinančios į žarnų vamzdelį, gali imituoti chirurginę patologiją.Laikui bėgant, neapdorotas gydymas yra kupinas proceso chronizacijos.
sunkiomis šios ligos komplikacijomis yra žarnos sienos plyšimas. Dėl to nesterilias turinys patenka į sterilų pilvo ertmę, dėl to dirgina. Be to, išsivysto pilvaplėvės, ty peritonito, uždegimas.
Be kalmarų kirminų taip pat yra krevečių.Jie taip pat parazituoja anizakidiją, kurios infekcija gali būti stebima aukščiau aprašytais simptomais.
Labai svarbu prieš valgydami jūros gėrybes, tokias kaip kalmarai ir krevetės, atlikti kruopščią valymą ir terminį apdorojimą.Jei perkate įšaldytas krevetes, geriau juos virti 7-10 minučių, kad išvengtumėte kirminų užkrėtimo ir galimų jo padarinių.