Vis is een zeer waardevol voedsel, dus ten minste om de drie dagen moet het in de voeding worden opgenomen. Omega-zuren in vis( waaronder zalm en visolie), lager cholesterolgehalte en regulerende metabolische processen in alle cellen van het menselijk lichaam. Vis is een waardevol eiwit dat heel gemakkelijk wordt verteerd. Selenium, vervat in deze zeevruchten, helpt ons lichaam om ongunstige omgevingsfactoren te weerstaan.
Visolie wordt natuurlijk veel gemakkelijker verteerd door het dier en is buitengewoon nuttig voor het lichaam. Maar met een alvleesklieraandoening zoals pancreatitis, kunnen vetten, inclusief visolie, tot complicaties leiden. Daarom is vette vis een product dat mensen met pancreatitis moeten weigeren.
Wat voor soort vis kan ik eten met pancreatitis? Is het mogelijk om zalm en visolie te bewaren? Bij deze ziekte heeft de patiënt een speciaal dieet nodig, waarbij de vis alleen mag worden gegeten. Het is gemakkelijk verteerbaar, dus het wordt aanbevolen in voeding met ziekten van de maag en darmen. Zo verwijst zalm bijvoorbeeld naar vette vis, dus als pancreaszalm moet worden uitgesloten.
De zogenaamde magere soorten vis worden aanbevolen voor pancreatitis zijn: kabeljauw, koolvis, heek, zilver, saffraan kabeljauw, schelvis, brasem, baars, wijting, Arctische kabeljauw, leng, koolvis, bot, harder, voorn. Hun vetgehalte ligt in het bereik van 0,3-0,9%.
matig vette vis die vetten in een hoeveelheid van 4,2-6,4%, is ook toegestaan in alvleesklierontsteking. Wat voor soort matig vette vis kun je eten? Deze klassen zijn: tonijn, karper, kroeskarper, vriend zalm, meerval, haring, zeebrasem en bass, meerval, zalm, makreel, forel en haring mager.
Maar zelfs magere vis met pancreatitis kan gegeten worden alleen gekookt of in de vorm van karbonades, gestoomd. In deze ziekte zijn categorisch verboden gefrituurde, gezouten, gerookte en ingeblikte vis. Eet zelfs geen vissoepen.
Vetarme vis bij pancreatitis
Bij deze ziekte kunnen niet alle vissoorten in de voeding worden opgenomen. Het gaat allemaal om het vetgehalte van dit product. Er is een onjuiste mening dat vetachtige soorten nuttig zijn bij pancreatitis. Aangezien ze verzadigd met een speciaal soort vet - meervoudig onverzadigde, die de mogelijkheid om vetmetabolisme, waardoor aanzienlijk verminderd cholesterol vetten en schadelijke componenten normaliseren heeft. Dit is echter waar, alleen met een absoluut gezond lichaam. Maar met een ontsteking van de pancreas oefent het alleen maar een extra belasting uit op het aangetaste orgaan.
Daarom is er bij pancreatitis alleen een vetarme vis. Ze zijn verdeeld in twee grote groepen:
skinny. Hun vetgehalte is niet meer dan 4%.Deze omvatten: blauwe wijting, koolvis, koolvis, rivierbaars. Dergelijke soorten kunnen al in de eerste week na de verergering van de ziekte worden geconsumeerd.
is matig vet. Hun vetgehalte is ongeveer 8%.Dit zijn soorten als: ansjovis, roze zalm, karper, spiering, karper. Ze kunnen in het stadium van aanhoudende remissie aan het menu worden toegevoegd. Je kunt ze echter niet meer dan één keer per week eten.
Gezouten vis pancreatitis
Wat betreft de bereidingswijze wordt categorisch uitgesloten van het dieet zou moeten zijn, elke vorm van gezouten vis. Ongeacht de hoeveelheid vet erin. Zout is immers een taboe-ingrediënt. Omdat het een ontstekingsreactie op de alvleesklier heeft. In kleine hoeveelheden kan het alleen aanwezig zijn in het stadium van remissie. En alleen in kleine hoeveelheden. En voor het zouten wordt dit kruid in grote hoeveelheden gebruikt. Dat op zich is schadelijk voor een ontstoken orgaan. Zo
- gezouten vis met pancreatitis moet volledig worden uitgesloten dieet patiënt, ongeacht het stadium van de ziekte, het type, het algemene gevoel.
Red vis op
pancreatitis Van alle delicatesse, de zogenaamde rode vis, is pancreatitis mag slechts twee varianten te gebruiken: forel en zalm, het vetgehalte van die binnen aanvaardbare grenzen. Maar, het moet niet worden blootgesteld aan zouten, genezen. Wat betreft de aanbevolen bereidingsmethoden, kunt u gebruiken voor blussen, bakken, koken. Elke andere behandelmethode is gecontraïndiceerd. Aangezien voor de grootte van porties te ontwikkelen, moet het niet meer dan 200 g
recept van viskoekjes met pancreatitis zijn
Een van de aanbevolen recepten voor gerechten met ontsteking van de pancreas, zijn vis schnitzels, gestoomd. Ze zijn snel en gemakkelijk voorbereid. De volgende ingrediënten zijn vereist:
- vetvrije filets: 500 gr;
- kippenei: 2 stuks;
- -boter: 100 g;
- griesmeel: een paar grote lepels;
- ui: kop;
- -zout: aan het uiteinde van het mes.
De filet samen met boter en ui wordt vermalen met een mixer of een vleesmolen. Manka is verbonden met eieren. Vervolgens wordt de resulterende massa toegevoegd aan de vulling. Meng grondig tot een uniform uiterlijk. Vulling kan iets zijn - een beetje zout. Dan is het noodzakelijk om schnitzels te vormen en ze te koken met een stoomboot. Je kunt het gerecht ook bakken. Bij pancreatitis zijn beide methoden voor warmtebehandeling toegestaan. Vispasteitjes onder dit recept kunnen worden opgenomen in menu 1 - 2 keer per week.