Jam van bessen of fruit, gekookt met de toevoeging van suiker of honing is minder schadelijk in vergelijking met de meeste andere zoetigheden. In aanwezigheid van een acute vorm van pancreatitis mag het echter niet in het dieet terechtkomen. Bovendien kan jam niet worden toegevoegd aan thee, compote of andere dranken. Het bevat glucose, voor de verwerking waarvan insuline vereist is, dat wordt geproduceerd door cellen van de pancreas. Het is noodzakelijk om extra belasting van het ontstoken orgaan te voorkomen. Anders zal de ziekte verergeren, evenals tekenen van diabetes.
Als de ziekte in remissie is, kan een jam met pancreatitis worden geconsumeerd in beperkte hoeveelheden. Als het goed is gekookt, worden nuttige mineralen, vitaminen en zuren van bessen en fruit waaruit het is gekookt bewaard. Begin het gebruik van lief wees voorzichtig. Op de eerste dag moet je een theelepel in thee of gekookt water doen. Als er overdag geen verslechtering van het welzijn is, kun je de volgende dag twee lepels eten.
De meest veilige voor pancreatitis is appeltaart, evenals jam van abrikozen, perziken, aardbeien, bosbessen en zwarte bessen. In het begin wordt het aanbevolen om alleen siroop te gebruiken, zonder bessen toe te voegen. Maximaal een dag kun je drie theelepels jam eten. Zelfs met een goede verdraagbaarheid is het beter om het toe te voegen aan thee of compote. Je kunt categorisch geen gefermenteerde of gebrande schotel eten. Verse veenbessen, peren en duindoorns met pancreatitis worden niet aanbevolen, maar in gekookte vorm is het percentage zuurgehalte lager, zodat u de minimale hoeveelheid jam van deze vruchten kunt eten. Het verdient de voorkeur om een huisgemaakt product te gebruiken, omdat het geen bewaarmiddelen, kleurstoffen, stabilisatoren en andere additieven bevat die slecht worden verdragen door patiënten met pancreatitis.
Kook de confituur zodat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden blijft. Het is het beste om een methode voor kortdurend koken toe te passen. Gedurende vijf dagen moet het eenmaal per dag dagelijks worden gekookt gedurende niet meer dan vijf minuten. Rauwe vruchten en fruit, afgeveegd met suiker, kunnen worden gebruikt door patiënten met pancreatitis in de remissiefase in kleine doses wanneer ze worden toegevoegd aan thee of gekookt water. Vruchten en bessen die niet thermisch behandeld zijn bevatten meer vitamines en mineralen, maar het zuurgehalte is hoger.