Momenteel zijn erg populaire gerechten van rode vis, zoals zalm, forel, roze zalm, chum. De voorkeur gaat uit naar culinaire producten van rauwe of halfbakken vis met minimaal gebruik van zout- en hittebehandeling( sushi, salades van verse vis).Fijnproevers beweren dat dit de natuurlijke smaak en nuttige stoffen van het product behoudt. Als een geschenk aan dergelijke lekkernijen van rode vis, bijvoorbeeld roze zalm, kun je hun natuurlijke bewoners kopen - wormen. Je kunt niet eens vermoeden dat de besmetting van wormen afkomstig van de zalm, zalm, vriend, omdat de symptomen zijn niet-specifieke aandoeningen. Ze kunnen zich manifesteren als huiduitslag, spijsverteringsstoornissen en andere symptomen.
Wat zijn wormen in rode vissen?
Activatoren worminfecties zijn de larven vlakke en rondwormen, die in vrijwel alle soorten industrievis, waaronder Chum, roze zalm, forel zalm.
Diphyllobothriasis is een helminthische invasie veroorzaakt door een breed lint. In rode vis zoals zalm, forel, vriend, roze zalm, zijn worminfecties larven gevonden in capsules - doorschijnende dunne schelpen die eruit zien als rijstkorrels( op de foto hierboven).Ze bevinden zich in het maag-darmkanaal, in kaviaar, in melk, in de lever en in spieren. Wanneer de capsule wordt vernietigd, komen de parasieten in het lichaam van de vis. Ze zijn wit of melkachtig van kleur, tot 55 mm lang en tot 3 mm breed.
Wanneer een persoon het menselijk lichaam uit de larven binnendringt, groeit er een parasiet met een lengte tot 12 meter of meer. Leef in het lichaam, hij kan tot 15 jaar oud zijn, waardoor zijn vergiftiging met wisselende intensiteit veroorzaakt wordt. De belangrijkste tekenen van ziekte - vermoeidheid, frequente hoofdpijn, slechte eetlust, misselijkheid en braken, brandend maagzuur, oprispingen, kruk aandoeningen. Er kan ook een jeukende huiduitslag verschijnen. De meest voorkomende infectie met larven van deze wormen wordt waargenomen bij roze zalm en puppyzalm.
Nanophyto - helminthiasis, die kan worden aangetast door roze zalm, chum zalm, forel, zalm. Larven van de groep parasieten resistent zijn tegen behandeling met - in de koelkast bij 4 ° C blijven zij nog gedurende 15-16 dagen in kokend water gedurende 2 minuten door een matrijs bij matrijs Zasole 3-5 uur. Wanneer het in het menselijk lichaam wordt gepenetreerd, kan dit leiden tot ernstige diarree en chronisch beloop van bloedarmoede.
Anisakidosis is helminthiasis veroorzaakt door rondwormen. Larven van deze parasieten zijn besmet met bijna alle soorten zeevis. Geen uitzondering is ook rode vis - roze zalm, forel, makkie. Het meest geïnfecteerd met deze wormen is chum, in de volgende plaats roze zalm, zalm. In het lichaam van wormen vis worden aangetroffen in de lever, de milt, in de buik, maagdarmkanaal, melk en het kalf, maar meestal in de spieren. Wormen uit als een spiraal witachtige, crème of bruine kleur en een lengte van ongeveer 2-5 cm en een breedte van 2 cm.
bij penetratie in het menselijk lichaam anisakids kan intestinale zweren, omdat deze ingebracht in wormen mucosale wand van de maag en darmen.
Is het mogelijk om rode vissen met wormen te eten?
Volgens de bovenstaande gezondheidsnormen besmet met wormen rode vis wordt beschouwd als een "beperkt geschikt" voor gebruik, maar een speciale behandeling regime nodig is voor het, die volledige neutralisatie van parasieten verzekert. Om infectie met wormen te voorkomen, kan men geen rauwe rode vis eten. Bak het onder het deksel of in de oven, bij een temperatuur van 180-200 ° C, kook gedurende 10-15 minuten in kokend water. Industriële bereidingsmethoden neutraliseren de wormlarven volledig. Bij het invriezen
wormen rode vis( zalm) sterven bij een temperatuur van -20 ° C gedurende 2 dagen in een vriezer bij -4 ° C - 25-30 dagen, gezouten thuis - niet eerder dan na 15 dagen.