Det er en mening om sjømat som en helt trygg mat for en person. Dessverre er dette ikke tilfelle i det hele tatt. I blekksprut, som er en ganske populær mat, er det ormer og larver som lever i alle sine indre organer. Vanligvis finnes ormer i blekksprut( i bildet) under rengjøring i magen.
Helminths i blekksprut er relatert til nematoder fra familien Anisakidae. Etter innføring i menneskekroppen forårsakes anisakidose - en sykdom forårsaket av de nevnte parasittene, som er preget av en gastrointestinal lesjon.
Squids er vertene for disse ormer, men ikke-kjerne, og ytterligere. Den larver av anisakid i mollusk er på hele overflaten, i hele kroppen, bebodd indre organer. De er plassert i cyster - gjennomsiktige kapsler, eller kan være uten dem. Den gjennomsnittlige størrelsen på cystanikazid er 3-7 x 1-2 mm( i det øvre bildet)
Infeksjon med squamous ormer er ca. 28%.Umiddelbart etter at blekkspruten er fanget, begynner de fleste ormer og larvene å bevege seg aktivt. Vanligvis går parasittene på overflaten og i hulrommene til organene i fordøyelsen av bløtdyren. Derfor må blekksprut rengjøres umiddelbart etter at de er trukket ut av vannet. På grunn av den tidlige uttaket av mollusk, er risikoen for infeksjon med ormene av ormene redusert.
Infeksjon skjer når du spiser skalldyr, som er bebodd av parasitter som er i stand til utvikling og reproduksjon.
Hvordan ikke å fange ormer fra blekksprut?
Dekontaminering av blekksprut fra larver av anisakid gjøres ved forsiktig termisk behandling - frysing eller oppvarming. I løsninger av salt og eddiksyre som vanligvis brukes til fremstilling av blekksprut dør larver av ormer ikke umiddelbart, men fortsetter å eksistere i en viss tidsperiode, dager, måneder. I blekksprut dør parasitter ved en temperatur på -40 ° C i 40 minutter, ved en temperatur på -32 ° C i 1,5 timer og -20 ° C på bare en dag. Helminths og deres larver tåler en temperaturøkning på + 45 ° C.Ved en temperatur på +60 ° C og høyere dør parasitter innen 10 minutter.
Informasjon om infeksjon med anizakidozom dukket opp først i midten av forrige århundre i Nederland. I dag observeres infeksjon med anisakidose i mange land. Nylig blir folk ofte syk med anisakidose, da populariteten til å spise sjømat( fisk, blekksprut og andre bløtdyr) øker overalt.
Hvis en person kommer inn i fordøyelseskanalen, begynner ormen larver å feste seg i mageslimhinnen opp til sitt submukosale lag. Ormene er plassert fra munnhulen til endetarmen, det vil si at de bor i hele fordøyelseskanalen. Deres favorittsted er magen og tynntarmen. På stedet for penetrasjon av ormlarver, utvikler betennelse, som i fremtiden kan føre til brudd på tarmvegg og tarmobstruksjon. Det skjer også at larver av anisakid kan migrere til galleblæren, leveren og bukspyttkjertelen, forårsaker betennelse og granulomdannelse i disse organene.
Ormesykdom fra blekksprut
Inkubasjonsperioden( fra invasjon av ormen til blekksprut kjøtt i kroppen til kliniske manifestasjoner) kan vare fra flere timer til 7-14 dager. Symptomene på sykdommen er direkte avhengig av plasseringen av parasittene. Med larvernes intestinale plassering er symptomene så ubetydelige at en person ikke engang kan ta hensyn til dem.
Siden den kjære ormens sted er magen, er den smittede personen opptatt av magesmerter, dårlig helse, kan kaste opp og til slutt begynne å oppkastes med tilstedeværelse av blod eller uten det. Temperaturen stiger til 37,5-38,5 grader, det er utvikling av allergier. Den viktigste manifestasjonen av allergi er utslett på huden, en komplikasjon er Quinckes ødem.
Parasitter fra sjømat fra magen kan migrere til spiserøret, noe som forårsaker symptomer som forkjølelser: hoste og ubehagelige opplevelser i halsen.
Tarmform kan være asymptomatisk, men det er også sannsynlig manifestasjon av en rekke symptomer:
- magesmerter;
- abdominal ubehag;
- intestinal rumbling;
- av eksosgassene.
Larver som kommer inn i tarmrøret, kan etterligne kirurgisk patologi. På tide er ubehandlet behandling fulle av kronisering av prosessen.
For alvorlige komplikasjoner av denne sykdommen er rupturen i tarmveggen. Dette resulterer i inntak av ikke-sterilt innhold i det sterile bukhulen, og forårsaker irritasjon der. Videre utvikler betennelse i peritoneum, det vil si peritonitt.
I tillegg til blekksprut er ormene også i reker. De parasitterer også anizakidi, hvor infeksjonen kan observeres de ovenfor beskrevne symptomene.
Det er veldig viktig før du spiser sjømat som blekksprut og reker, for å utføre grundig rengjøring og varmebehandling. Hvis du kjøper frosne reker, er det bedre å koke dem i 7-10 minutter for å unngå smitte med ormer og konsekvensene det kan føre til.