Regelmessig forbruk av rødkaviar reduserer risikoen for hjerte og karsykdommer, reduserer kolesterol i blodet, øker immuniteten, reduserer aldringsprosessen.
De vanligste artene er svart( stein) og rødt( laks).Det er også rosa( pollock) og gul - gjedde, vobla, zander, tarani.
Noen ganger åpner du en krukke med delikatesse, du kan finne en liten orm i den. På en gang er det et spørsmål, hvordan ormer kommer inn i rødkaviar og hva skal de gjøre? Er det mulig å spise et slikt produkt uten å ødelegge sin egen helse?
Ifølge statistiske data er nesten alle sjø- og elvfisken smittet med ulike typer ormer, henholdsvis kaviar. Men ikke panikk. Metoder for industriell bearbeiding garanterer fullstendig nøytralisering av produktet fra helminter. Derfor bør du kjøpe ferdige produkter, ikke være redd for parasitter. Men å forberede det hjemme, må du være forsiktig og unngå avvik fra prosesseringsteknologi.
Ormer i kaviar - rød, svart, elvfisk
Disse parasittene kan leve i de listede produktene:
- et bredt bånd som forårsaker diphyllobothriasis. Larvformene til denne helminth er innkapslet, det vil si at de er under skallet. Utseende de ligner riskorn. Et bredt bånd kan leve i mage-tarmkanalen av elskere av saltet gjedde, abborre eller rød kaviar. Når det blir innført i menneskekroppen fra unge former, vokser en orm opp til 12 meter eller mer i lengde. Parasitere ormen kan være svært lang tid - opptil 15 år, forårsaker kronisk forgiftning. De viktigste manifestasjoner av denne helminthiasis er svakhet, hyppig cephalalgia, forringelse av appetitt, dyspeptiske lidelser av ulike typer. På huden ser utslag, noe som forårsaker ubehag. De fleste av de unge parasittene finnes i rød kaviar;
- anisakider er runde parasitter som forårsaker anisakidose hos mennesker. Egg av disse ormene er infisert med mer enn 80% av arten av sjøfisk og rødkaviar. Utseendet til disse ormene er preget av lys nyanser - hvit, beige eller sand farget, vridd i en spiral. Når de blir introdusert i menneskekroppen, kan parasitter forårsake dystrofiske forandringer i tarmvegget, da disse ormene blir introdusert i magesårets tarmvev.
- trienophorose finnes i gjedde, mindre ofte i perches, omul, grayling, steinbit. I utseende er disse melk-hvite ormer 2-4 cm lange og 2-4 mm brede. Denne sykdommen finnes ofte i ferskvannsinnbyggere, selv om det skjer i sjølivet;
- opisthorchiasis - påvirker hovedsakelig familien til cyprinider, men nylig har infeksjonssaker økt etter bruk av rovdyr og egg - gjedde, peled( rå).I motsetning til andre ormer kan utseendet ikke avgjøre om fisken er infisert med opisthorchiasi, siden selve opisthorchis er svært liten og kan bare oppdages under et mikroskop. Derfor, i dette tilfellet, bør du være spesielt forsiktig.
Hvordan unngå å få helminths fra hjemmelaget kaviar?
å fortsette å nyte sunn og velsmakende kaviar, kokt hjemme, og ikke være redd for infeksjon med ormer, må du huske noen enkle regler for sin forberedelse:
- aldri smake rå egg - dette er den mest sannsynlige årsaken til infeksjon;
- Alle redskaper etter matlaging skal kokes for desinfeksjon;
- hjem produkt er nødvendig for å nøytralisere som følger: slippe en sil eller et dørslag i 30 sekunder og plasseres i et kokende saltoppløsning( 1 kopp av salt til 1 liter vann);
- kald desinfeksjon er også effektiv, men aldringstiden bør observeres. Ved en temperatur på -12 ° C - 3 dager ved -8 ° C - 7 dager ved -4 ° C - 10 dager.
Disse enkle tiltakene vil bidra til å forhindre potensielle negative konsekvenser og eliminere muligheten for å få parasitter i kroppen.