Fisk är en mycket värdefull mat, så minst en gång var tredje dag borde den inkluderas i kosten. Omega syror innehållna i fisk( inklusive lax och fiskolja), lägre kolesterol och reglera metabola processer i alla celler i människokroppen. Fisk är ett värdefullt protein som smälter mycket lätt. Selen, som ingår i denna skaldjur, hjälper vår kropp att motstå ogynnsamma miljöfaktorer.
Fiskolja smälter naturligtvis mycket lättare av djuret, och det är extremt användbart för kroppen. Men med en pankreatisk sjukdom som pankreatit kan alla fetter, inklusive fiskolja, leda till komplikationer. Därför är fet fisk en produkt som människor med pankreatit bör vägra.
Vilken typ av fisk kan jag äta med pankreatit?Är det möjligt att spara lax och fiskolja? Med denna sjukdom kräver patienten en speciell diet, där fisken tillåts endast luta sig. Det smälter lätt, så det rekommenderas näring med sjukdomar i mage och tarmar. Till exempel avser lax fettfisk, så när pankreatisk lax ska uteslutas.
Den så kallade lean sorter av fisk rekommenderas för pankreatit är: torsk, sej, kummel, silver, saffran torsk, kolja, braxen, abborre, vitling, Arctic torsk, långa, sej, flundra, mulle, mört. Deras fettinnehåll ligger inom området 0,3-0,9%.
Moderat fet fisk, som innehåller fetter i en mängd av 4,2-6,4%, löses också med inflammation i bukspottkörteln. Vilken typ av måttligt fet fisk kan du äta? Dessa klasser är: tonfisk, karp, ruda, kamrat lax, havskatt, sill, havsruda och havsabborre, havskatt, lax, makrill, öring och sill magert.
Men även icke fet fisk med pankreatit kan konsumeras endast i kokad form eller i form av kotletter kokta på en ångad. Kategoriskt förbjudet i denna sjukdom är stekt, saltad, rökt och konserverad fisk.Ät inte ens fisk soppor.
Lågfettfisk vid pankreatit
Med denna sjukdom kan inte alla typer av fisk inkluderas i kosten. Det handlar om fettinnehållet i denna produkt. Det finns en felaktig åsikt att feta arter är användbara vid pankreatit. Eftersom de är mättade med en speciell typ av fett - fleromättade, som har förmågan att normalisera fettmetabolismen, därigenom väsentligen reducerade kolesterol fetter och skadlig komponent. Men detta är sant, bara med en helt frisk kropp. Men med inflammation i bukspottkörteln, utövar den bara en extra börda på det sjuka organet.
Därför, med pankreatit finns det bara en fet fisk. De är uppdelade i två stora grupper:
mager. Deras fettinnehåll överstiger inte 4%.Dessa inkluderar: blåvitling, pollock, pollock, flod abborre. Sådana arter kan konsumeras redan under den första veckan efter sjukdomsförstärkning.
är måttligt fet. Deras fettinnehåll är ca 8%.Dessa är sådana arter som: ansjovis, rosa lax, karp, smält, karp. De kan läggas till menyn på scenen av bestående eftergift. Men du kan inte äta dem mer än en gång i veckan.
saltad fisk pankreatit
När det gäller framställningsmetoden är det kategoriskt uteslutas från kosten bör vara någon form av saltad fisk. Oavsett mängden fett i den. När allt kommer omkring är salt en tabu-ingrediens. Eftersom det har en inflammatorisk effekt på bukspottkörteln. I små mängder kan den endast vara närvarande vid remissionstiden. Och endast i små kvantiteter. Och för saltning används denna krydda i stora mängder. Det i sig är skadligt för ett inflammerat organ. Således
- saltad fisk med pankreatit bör uteslutas helt patientens diet, oavsett stadium av sjukdomen, typ, den allmänna känslan.
Red fisk på
pankreatit Av alla delikatess, den så kallade röd fisk, är pankreatit tillåtet att använda endast två sorter: öring och lax, fetthalten som ligger inom acceptabla gränser. Men det bör inte utsättas för saltning, torkning, rökning. När det gäller de rekommenderade metoderna för beredning kan du använda släckning, bakning, kokning. Varje annan behandlingsmetod är kontraindicerad. När det gäller storleken på olika portioner, bör den inte vara mer än 200 g.
Recept på fiskkoteletter med pankreatit
Ett av de rekommenderade recepten för rätter med inflammation i bukspottkörteln är fiskkoteletter, ångad. De är beredda snabbt och enkelt. Följande ingredienser kommer att krävas:
- fetfettfiléer: 500 gr;
- kycklingägg: 2 delar;
- smör: 100 gr;
- semolina: ett par stora skedar;
- lök: huvud;
- salt: vid knivens spets.
Filén tillsammans med smör och lök males med en mixer eller köttkvarn. Manka är kopplad till ägg. Sedan tillsätts den resulterande massan till fyllningen. Blanda noggrant tills ett enhetligt utseende. Fyllning kan vara lite - lite salt. Då är det nödvändigt att bilda kotletter och laga dem med en ångbåt. Du kan också baka skålen. I pankreatit är båda metoderna för värmebehandling tillåtna. Fiskpatties enligt detta recept kan inkluderas i meny 1 - 2 gånger i veckan.