Regelbunden konsumtion av röd kaviar minskar risken för hjärtsjukdomar och blodkärl, sänker kolesterolhalten i blodet, förbättrar immunförsvaret, bromsar åldrandet.
Den vanligaste arten är svart( stur) och röd( lax).Det finns också rosa( pollock) och gult - gädda, vobla, zander, tarani.
Ibland öppnar du en burk delikatess, du kan hitta en liten mask i den. På en gång finns det en fråga, hur maskar kommer in i röd kaviar och vad ska man göra?Är det möjligt att äta en sådan produkt utan att förstöra sin egen hälsa?
Enligt statistiska data är nästan alla havs- och flodfisk smittade med olika typer av maskar respektive kaviar. Men gör inte panik. Metoderna för industriell bearbetning garanterar fullständig neutralisering av produkten från helminter. Därför bör du köpa färdiga produkter, inte vara rädda för parasiter. Men förbereda det hemma måste du vara försiktig och undvika avvikelser från bearbetningstekniken.
maskar i kaviar - röd, svart,
river fisk i dessa produkter kan bebo dessa parasiter:
- en bandmask som orsakar bothriocephaliasis. Larvformarna i denna helminth är inkapslade, det vill säga de är under skalet. Utseende liknar de riskorn. Ett brett band kan leva i mag-tarmkanalen hos älskare av saltad gädda, abborre eller röd kaviar. När den införs i människokroppen från unga former växer en mask upp till 12 meter eller mer i längd. Parasitera masken kan mycket lång tid - upp till 15 år, vilket orsakar kronisk förgiftning. De viktigaste manifestationerna av denna helminthiasis är svaghet, frekvent cefalalgi, försämring av aptit, dyspeptiska störningar av olika slag. På huden förekommer utslag, vilket orsakar obehag. De flesta av de unga formerna av parasiter finns i rödkaviar;
- anisakider är runda parasiter som orsakar anisakidos hos människor.Ägg av dessa maskar är infekterade med mer än 80% av arten av havsfisk och rödkaviar. Utseendet på dessa maskar karakteriseras av ljus nyanser - vit, beige eller sandfärgad, snodd i en spiral. Vid införande i den mänskliga kroppen, kan parasiter orsaka degenerativa förändringar i tarmväggen, eftersom dessa införs i maskar mukosal vägg i magen och tarmarna;
- trienophoros finns i gädda, mindre ofta i perches, omul, grayling, havskatt. I utseende är dessa mjölkvita maskar 2-4 cm långa och 2-4 mm breda. Denna sjukdom finns ofta i sötvatteninvånare, även om det händer i det marina livet.
- opisthorchiasis - drabbar främst karp familjen, men en ny förhöjning i fall av infektion efter att ha förtärt rovfiskar och dess rom - gädda, Peled( ost).Till skillnad från andra maskar i utseende inte kan fastställas opisthorchiasis infekterad fisk eller inte, som han opistorhisov mycket liten och det kan avslöja endast under ett mikroskop. Därför bör du vara särskilt försiktig i det här fallet.
Hur man undviker att få helminths från hemlagad kaviar?
att fortsätta att njuta av hälsosamma och välsmakande kaviar, tillagas hemma, och inte vara rädd för infektion med maskar, måste du komma ihåg några enkla regler för dess beredning:
- aldrig smaka råa ägg - detta är den mest sannolika orsaken till infektion;
- Alla redskap efter matlagning ska kokas för desinfektion.
- hemma, produkten måste dekontamineras enligt följande: kasseras på en sikt eller kolander och placeras i kokande saltlösning i 30 sekunder( 1 glas salt per 1 liter vatten);
- kall desinfektion är också effektiv, men åldringstiden bör observeras. Vid en temperatur av -12 ° C - 3 dagar vid -8 ° C - 7 dagar vid -4 ° C - 10 dagar.
Dessa enkla åtgärder hjälper till att förhindra eventuella negativa konsekvenser och utesluter att parasiter kommer in i kroppen.