V současné době jsou velmi oblíbené pokrmy z červených ryb, jako je losos, pstruh, růžový losos, chum. Přednost se dává kuchařským produktům ze surových nebo polopouzených ryb s minimálním použitím soli a tepelného ošetření( sushi, saláty z čerstvých ryb).Gurmáni tvrdí, že to zachovává přirozenou chuť a užitečné látky produktu. Jako dárek k takovým lahůdkám z červených ryb, například růžového lososa, můžete koupit své přírodní obyvatele - červy. Nemůžete dokonce podezření, že infekce červy pochází z lososa, lososový, kamaráde, protože příznaky jsou nespecifické nemoci. Mohou se projevit jako kožní vyrážky, poruchy trávení a další příznaky.
Co jsou červi v červených rybách?
Aktivátory parazitární infekce, jsou larvy plochých a škrkavky, které jsou přítomny v téměř všech typech průmyslových ryb, včetně kamarád, růžový losos, pstruh lososa.
Diphyllobothriasis je helminthická invaze způsobená širokou stuhou. V červených ryb, jako je losos, pstruh, Chum, růžového lososa, hlístů larvy se vyskytují v kapslích - průsvitné tenké skořápky, které vypadají jako rýžových zrnek( na fotografii výše).Jsou umístěny v gastrointestinálním traktu, v kaviáru, v mléce, v játrech a ve svalech. Když je kapsle zničena, paraziti vstoupí do těla ryb. Jsou bílé nebo mléčné, až 55 mm dlouhé a až 3 mm široké.
Když člověk vstupuje do lidského těla z larvů, roste parazit o délce až 12 metrů a více.Žije v těle až do 15 let, což způsobuje otravu s různou intenzitou. Mezi hlavní příznaky onemocnění - únava, časté bolesti hlavy, špatná chuť k jídlu, nevolnost a zvracení, pálení žáhy, říhání, poruchy stolice. Může se objevit také svědivá kožní vyrážka. Nejčastěji se vyskytují infekce larvami těchto červů u růžového lososa a chumu lososa.
Nanophyto - helminthiasis, která může být ovlivněna růžovým lososem, chum lososem, pstruhem, lososem. Larvy skupiny parazitů rezistentních na léčbu - v chladničce při 4 ° C, zůstávají životaschopné po dobu 15-16 dnů ve vroucí vodě po dobu 2 minut hubicí při vytlačovací Zasole po dobu 3-5 hodin. Při pronikání do lidského těla způsobuje těžký průjem a chronickou chudokrevnost.
Anisakidóza je helminthiáza způsobená obilnými červi. Larvy těchto parazitů jsou infikovány téměř všemi druhy mořských ryb. Výjimkou nejsou ani rybí ryby - růžový losos, pstruh, chum. Nejvíce infikovanými těmito červy je chum, v příštím místě růžový losos, losos. V těle helmintů ryb se nacházejí v játrech, slezině, v břiše, trávicího traktu, mléko a tele, ale nejčastěji ve svalech.Červi vypadat jako spirála bělavé, krém nebo hnědou barvu a délce cca 2-5 cm a šířce 2 cm.
Na proniknutí do lidského těla anisakids může způsobit střevní vředy, protože jsou zavedeny do červi slizniční stěny žaludku a střev.
Je možné jíst červené ryby s červy?
Podle výše hygienické normy napadených červy červené ryby je to považováno za „podmíněně vhodné“ pro použití, ale je zapotřebí speciální léčebný režim pro to, které zajišťuje kompletní neutralizaci parazitů.Aby se zabránilo infekci červy, nemůže jíst syrové červené ryby. Smažit to by mělo být pod víkem nebo v peci při teplotě 180-200 ° C, vaří se po dobu 10-15 minut ve vroucí vodě.Průmyslové způsoby přípravy zcela neutralizovat červy larvy. Když die zamrzání
hlístů červená ryba( lososí), při teplotě -20 ° C po dobu 2 dnů v mrazničce při teplotě -4 ° C, - 25-30 dnů, solené doma - ne dříve než po 15 dnech.