Vzhledem k zvláštnosti pankreatitidy je obvyklé v medicíně klasifikovat toto onemocnění jako lehké, střední, těžké a nesmírně obtížné.Každá z těchto fází má svůj klinický obraz.
V mírné formě se pankreatitida postupuje následovně.Pacient si stěžuje na silnou bolest v oblasti hypochondria v levé části, která je obřízka.Často je takový projev doprovázen zvracením, nevolností.Obecné zdraví je charakterizováno jako uspokojivé.Srdce je 90 úderů za minutu. Arteriální tlak má stabilní indikátory. Barva pleti je normální.Žaludek je měkký na dotek, někdy je pozorován mírný otok. Při vyšetření břicha může dojít k mírné bolesti ve směru pankreatu.
Průběh mírné závažnosti pankreatitidy se vyznačuje následujícími projevy. Bolest se stává intenzivnější.Jedinou pozicí, ve které se stávají méně hmatatelné, je koleno. Stav je doprovázen silným a častým zvracením, které nepřináší úlevu. Kůže má bledý odstín. Při této formě onemocnění se srdeční frekvence stává častější a je přibližně 120 úderů za minutu. Průměrný krevní tlak je 90/50.Když posloucháte plíce, slyšíte časté dýchání, které jsou jak suché, tak mokré.Vizuální vyšetření pacienta ukazuje nadýmání.A jeho palpace přináší pacienta značné bolesti. Kůže často vykazuje bledě modré skvrny.Často, 3. nebo 4. den exacerbace onemocnění je pacient s pankreatitidou diagnostikován žloutenka.
Těžké i extrémně těžké formy pankreatitidy se velmi rychle rozvíjejí.Doslova, za pár hodin. Prah bolesti se stává tak silným, že všechny analgetika a jiné léky zastavují bolest pouze krátkou dobu. Teplota těla v podstatě stoupá( až o 39 stupňů).Dýchání se stává časté a povrchní.Jazyk jazyka je suchý.Peristaltika není slyšet. Břicho je jasně vyšívané.Při poslechu v oblasti nad plicemi jsou pozorovány mokré dráhy. Symptomatologie pankreatitidy je tak jasně vyjádřena a rozvíjela se tak intenzivně, že pacienti často nemají čas, aby žádali o kvalifikovanou lékařskou péči včas. Všechny známky rostou.