Výrazný počet infekcí způsobených škůdci se vyskytuje při konzumaci nakaženého masa nebo ryb. Je známo, že s dostatečným tepelným ošetřením( smažením, dušením, vařením) zemřou vajíčka hlístů.A co dělat s těmi produkty, které chcete jíst v mírně slané formě?Například s vepřovým sádlem nebo čerstvými rybami?
Mnoho lidí věří, že při nízkých teplotách domácnosti mrazáku schopná usmrtit larvy parazitů, takže jíst maso, vepřové sádlo a ryby po zmrazení a následné rozmrazování je naprosto bezpečná.Je to tak?
Červi zabíjejí, když jsou zmrazeni?
Někteří odborníci tvrdí, že červy v mase a rybách zemřou během tří hodin po zmrazení, protože tyto produkty jsou bezpečné pro lidské zdraví.Nicméně, některé z nich upřesnit, že smrt červů a jejich larvy musí být nejen silné ochlazení, a vytvoření určitého nízkým teplotním režimu.
vědci parasitologists prováděny četné studie prokázaly, že hlístů larvy usmrceny během několika málo hodin, pouze v případě, zmrazení provádí při teplotě ne vyšší než -40 ° C, se při teplotě -25 ° C hlístů vejce byla usmrcena po 72 hodinách a při -30 ° Cúplné zničení původců červa nastává po šesti hodinách jídla v komoře. To znamená, že na maso, slaninu nebo ryby jsou v bezpečí pod „sýr“ jejich použití, je třeba je udržovat v mrazáku s nízkoteplotním režimu.
Ale většina domácích mrazniček pracovat v režimu -18 ° C, takže mrtví červi a jejich larvy, výrobek musí být do ní po dobu nejméně 4 dnů.V opačném případě je "stroganina" nebo sádlo považováno za potenciálně nebezpečné, protože produkt se dostatečně nehloubil, aby zmrazil.
Jak se chránit před červy pomocí zmrazení?
jíst maso a rybí speciality a nebudou se muset starat o nebezpečí nákazy hlístů, odborníci doporučují kupovat mražené ryby ve velkých supermarketech, stejně jako v průmyslovém zpracování potřebného k dosažení souladu s produkty režim dezinfekce. Pokud jste si koupili čerstvý produkt, musí být uchováván v mrazu, pokud se to stane v zimě, nebo v mrazáku po dobu nejméně čtyř dnů.Při řezání a přípravě syrového masa, ryb, drůbeže na zmrazení je třeba použít nůž určený k tomuto účelu, který musí být po tepelném ošetření tepelně ošetřen.