øjeblikket meget populære lækre retter af rød fisk som laks, ørred, laks, kammerat. Præference gives kulinariske produkter fra rå eller halvfugtige fisk med minimal brug af salt og varmebehandling( sushi, frisk fisk salater).Gourmeter hævder, at dette bevarer produktets naturlige smag og næringsstoffer. Som en gave til sådanne delikatesser af rød fisk som laks, kan købes og deres naturlige indbyggere - orme. Du kan ikke engang mistanke om, at infektionen af orme kommer fra laks, laks, kammerat, fordi symptomerne er ikke-specifikke sygdomme. De kan manifestere som hududslæt, fordøjelsesforstyrrelser og andre symptomer.
Hvad er orme i rød fisk?
aktivatorer af helminthinfektioner er larver af flade og runde orme, som er til stede i stort set alle former for industriel fisk, herunder kammerat, pink laks, ørred.
Diphyllobothriasis er en helminthisk invasion forårsaget af et bredt bånd. I røde fisk som laks, ørred, kammerat, pink laks, er indvoldsorm larver findes i kapsler - gennemskinnelige tynde skaller, der ligner riskorn( på billedet ovenfor).De er placeret i mave-tarmkanalen, i kaviar, i mælk, i lever og i muskler. Når kapslen er ødelagt, kommer parasitterne ind i fiskens krop. De er hvide eller mælkefarvede, op til 55 mm lange og op til 3 mm brede.
Ved indtrængning i det menneskelige legeme fra larve parasit vokser til 12 meter eller mere i længde. Lev i kroppen, han kan op til 15 år, hvilket forårsager forgiftning med varierende intensitet. De vigtigste tegn på sygdom - træthed, hyppig hovedpine, dårlig appetit, kvalme og opkastning, halsbrand, bøvsen, afføring lidelser. Et kløende hududslæt kan også forekomme. Den hyppigste infektion med larver af disse orme ses i pink laks og chum laks.
Nanofietoz - bot, som kan blive påvirket lyserød laks, kammerat laks, ørred og laks. Larver af gruppen af parasitter er resistente over for behandling med - i et køleskab ved 4 ° C, forbliver de levedygtige i 15-16 dage i kogende vand i 2 minutter gennem en matrice ved matrice Zasole i 3-5 timer. Når de trænger ind i den menneskelige krop forårsage alvorlig diarré, og i kronisk forløb - anæmi.
Anisakidose er helminthiasis forårsaget af rundeorm. Larverne af disse parasitter er inficeret næsten alle typer marine fisk. Ingen undtagelse er også rød fisk - pink laks, ørred, chum. Den mest inficerede med disse orme er chum, i det næste sted pink laks, laks. I legemet af helminther af fisk er placeret i leveren, milten, i maven, mave-tarmkanalen, mælk og kalven, men oftest i musklerne. Orme ligne en spiral hvidlig, creme eller brun farve og en længde på omkring 2-5 cm, en bredde på 2 cm.
Ved indtrængning i den menneskelige krop anisakids kan forårsage tarmsår, da disse er indført i orme mucosal væg af maven og tarmene.
Er det muligt at spise rød fisk med orme?
Ifølge ovenstående sundhedsstandarder befængt med orme røde fisk det betragtes som en "betinget egnet" til brug, men en særlig behandling regime er nødvendig for det, der sikrer fuldstændig neutralisering af parasitter. For at forhindre infektion med orme kan man ikke spise rå røde fisk. Steg det bør være under dække eller i en ovn ved en temperatur på 180-200 ° C, koges i 10-15 minutter i kogende vand. Industrielle fremstillingsmetoder fuldstændig neutraliserer ormlarverne. Når frysning
helminter røde fisk( laks) dø ved en temperatur på -20 ° C i 2 dage i en fryser ved -4 ° C - 25-30 dage, saltet derhjemme - tidligst efter 15 dage.