Gastroenteritis af den virale type begynder med kvalme og opkastning, senere er der diarré, temperaturen når 37,5-38 grader. Inkubationsperioden for gastroenteritis varer fra to timer til to dage. Sygdommen passerer sædvanligvis en dag eller to.
Det første symptom på rotavirus gastroenteritis er normalt opkastning, oftest en enkelt opkastning, der slutter samme dag. Senere begynder diarré med gule eller grønne afføring, vandige eller skummende, nogle gange med slimindtag. I et let stadium af sygdommen opstår der 1-2 gange dagligt diarré, i mere alvorlige tilfælde når det op til tyve eller flere gange og forårsager alvorlig dehydrering. Aching eller krampe smerter er følt omkring epigastrium. Inkubationsperioden varer fra 15 timer til 5 dage. Et betydeligt tab af styrke mærkes. Temperaturen overstiger sjældent 37,5 grader og sker ikke hos alle patienter.
Inkubationsperioden for parvovirus gastroenteritis er normalt 2-3 dage. Sygdommen er karakteriseret ved svaghed, hævelse af tarmene, kvalme og opkastning, kan ledsages af svimmelhed og muskelsmerter. Diarré er sjælden, smerten er svag eller slet ikke følelse.
Med en bakterietype kan temperaturen nå 39 grader. Stolen er ikke rigelig, nogle gange med smertefulde kræfter, indholdet indeholder urenheder af slim og blod, hvilket indikerer en skade på tyktarmen. Opkastning sker ganske sjældent, der er smerter i maven i form af kampe. Inkubationsperioden for bakteriel gastroenteritis varer fra to dage til en uge.
I læsionen forårsaget af salmonella varer incubationsperioden for gastroenteritis fra 12 timer til 24 timer efter brugen af forurenede produkter. Sygdommen manifesterer sig ved en kraftig stigning i temperaturen, hovedpine. Senere er der kvalme, epigastrisk smerte og opkastning, hvor indholdet af en blanding af galde er fundet. Derefter begynder diarré, og der er røv i maven. Sygdommen forårsager ofte alvorlig dehydrering.
Staphylococcus gastroenteritis adskiller sig i nedskæringer i epigastrium og hyppige angreb af opkastning. Diarré sker sjældent. Sygdommen kan vare fra en til tre dage. Ved udgangen af den første dag føles patienten normalt bedre.
Når sygdommen er mild, går smertefulde manifestationer fra 1 til 3 dage, mere alvorlige - kan mærkes i en uge. Ofte varer sygdommen i kort tid og slutter med en hurtig genopretning.