saltet fisk og kaviar hjemmelavede mange mennesker føler sig sikker delikatesse. Begrundelsen for sådanne forbrugere er som følger: "Disse produkter er fremstillet af friske råmaterialer og uden tilsætning af kemiske konserveringsmidler"Med dette kan du ikke argumentere, men denne sandhed har den modsatte side. Under produktionsbetingelserne gennemgår råmaterialet streng kvalitetskontrol. Fangstprøver undersøges for tilstedeværelsen af forskellige infektioner, toksiner og parasitter.foretage en sådan kontrol kan ikke være hjemme, fordi brug af mad rå fisk eller produkter, som ikke varmebehandlede, en person løber en risiko for sundheden.
Den største risiko ved spisning af rå( tørret) fisk er infektion med helminthiasis. Larverne af de orme, der lever i havet og floden indbyggere, nemt trænge ind i kroppen ved hjælp af inficerede fisk kød. Derfor anbefaler eksperter at udsætte fangsten for obligatorisk varmebehandling( stegning, kogning).Men hvad nu hvis smagsløgene "spørger" for frisk fisk?
Dræber ormen orme?
gourmeter, der foretrækker tørrede fisk parasitolog eksperter anbefaler præ-saltning af produktet. Salt dræber orme og deres larver, men for fuldt ud at beskytte dig selv, bør du følge reglerne for madlavning fisk.
Anbefalinger til sikker fremstilling Produkter:
- Sol dræbe orme under "hot" saltning( i saltlage med en temperatur på 15-16 ° C) efter 7 dage.
- Parasitter og deres larver er dræbt af kold saltning( i saltvand med en temperatur på 5-6 C) efter 9 dage. Tør
- ambassadør dræber orme i hele slagtekroppen efter 11 dage, renset - 9 dage, efterfulgt hvis en salt proportioner 1/5 per vægtenhed af produktet.
Med denne fremgangsmåde til fremstilling og deres larver af parasitter matrice er påkrævet, så som salt dræber orme. Men hvordan man kan spise sådan en fisk? Du kan ikke tage den i munden! For at få ikke kun sikkert, men også et lækkert produkt, skal kødet blive gennemblødt til den ønskede tilstand.
slagtekrop eller stykker af fisk vaskes under rindende vand, derefter med koldt vand og venstre for en dag eller to. Overskydende salt kommer ud, og du får en lækker skål, der kan bruges alene eller som råmateriale til efterfølgende tørring.
Reglerne for sikker spisning af rå fisk er helt egnede til kød. Hvis du kan lide corned beef, skal du holde vilkårene og proportionerne. Kun i dette tilfælde kan du være sikker på at saltet dræbte ormene, og produktet er sikkert at spise.