Der er en mening om fisk og skaldyr som en absolut sikker mad til en person. Desværre er det slet ikke tilfældet. I blæksprutte, som er en temmelig populær mad, er der orme og deres larver, der lever i alle deres indre organer. Normalt findes orme i blæksprutte( på billedet) under rengøring i deres mave.
Helminths i blæksprutte er relateret til nematoder fra familien Anisakidae. Efter indføring i menneskekroppen forårsages anisakidose - en sygdom forårsaget af de ovennævnte parasitter, som er karakteriseret ved en gastrointestinal læsion.
Squids er værterne for disse orme, men ikke-kerne, og yderligere. Anisakidens larver i mollusk er på hele overfladen i hele kroppen og beboer indre organer. De er placeret i cyster - gennemsigtige kapsler, eller kan være uden dem. Den gennemsnitlige størrelse af cystanikazid er 3-7 x 1-2 mm( i det øvre billede)
Infektion med pladeorms er ca. 28%.Umiddelbart efter at blæksprutten er fanget, begynder de fleste af ormene og deres larver at bevæge sig aktivt. Sædvanligvis overgår parasitterne på overfladen og i hulrummet til organerne i munddyrets fordøjelse. Derfor skal blæksprutte rengøres straks efter at de er trukket ud af vandet. På grund af den tidlige udtagning af mollusk er risikoen for infektion med ormene i ormene reduceret.
Infektion opstår, når folk spiser skaldyr, som beboes af parasitter, der er i stand til udvikling og reproduktion.
Hvordan kan man ikke fange orme fra blæksprutte?
Dekontaminering af blæksprutter fra larverne af anisakid sker ved omhyggelig termisk behandling - frysning eller opvarmning. I opløsninger af salt og eddikesyre, som sædvanligvis anvendes til fremstilling af blæksprutte, dør larver af orme ikke omgående, men fortsætter med at eksistere i en vis mængde tid - dage, måneder. I blæksprutte dør parasitter ved en temperatur på -40 ° C i 40 minutter ved en temperatur på -32 ° C i 1,5 timer og -20 ° C på bare en dag. Helminths og deres larver modstår en temperaturstigning på op til + 45 ° C.Ved en temperatur på +60 ° C og højere dør parasitter inden for 10 minutter.
Information om infektion med anizakidozom opstod først i midten af forrige århundrede i Holland. I dag er infektion med anisakidose observeret i mange lande. For nylig bliver folk ofte syge med anisakidose, da populariteten ved at spise havemad( fisk, blæksprutter og andre bløddyr) stiger overalt.
Hvis en person kommer ind i fordøjelseskanalen, begynder ormlarverne at fæstne sig til maveslimhinden op til dens submukosale lag. Ormen er placeret fra mundhulen til endetarmen, det vil sige de bebor hele fordøjelseskanalen. Deres yndlingssted er maven og tyndtarmen. På stedet for indtrængning af ormlarver, udvikler inflammation, som i fremtiden kan føre til ruptur i tarmvæggen og tarmobstruktionen. Det sker også, at larverne af anisakid kan migrere til galdeblæren, leveren og bugspytkirtlen, hvilket forårsager betændelse og granulomdannelse i disse organer.
Ormesygdom fra blæksprutte
Inkubationsperioden( fra invasion af ormen til blæksprutte kød i kroppen til kliniske manifestationer) kan vare fra flere timer til 7-14 dage. Symptomerne på sygdommen er direkte afhængige af placeringen af parasitterne. Med larvernes intestinale placering er symptomerne så ubetydelige, at en person ikke engang kan være opmærksom på dem.
Da ormens elskede sted er maven, er den inficerede person bekymret over mavesmerter, dårlig sundhed, kan opkastes og til sidst begynde at opkastes med tilstedeværelse af blod i det eller uden det. Temperaturen stiger til 37,5-38,5 grader, der er udvikling af allergier. Den vigtigste manifestation af allergier er et udslæt på huden, en komplikation er Quinckes ødem.
Parasitter fra fisk og skaldyr kan migrere fra maven til spiserøret og forårsage symptomer, der ligner forkølelse: hoste og ubehagelige fornemmelser i halsen.
Tarmformen kan være asymptomatisk, men det er også sandsynligt manifestationen af en række symptomer:
- mavesmerter;
- abdominal ubehag;
- intestinal rumbling;
- af udstødningsgasserne.
Larver ind i tarmrøret kan efterligne kirurgisk patologi. Tidsmæssigt er ubehandlet behandling fyldt med kronisering af processen.
Til alvorlige komplikationer af denne sygdom er røret i tarmvæggen. Dette resulterer i indtagelse af ikke-sterile indhold i det sterile abdominale hulrum, hvilket forårsager irritation der. Endvidere udvikler inflammation i peritoneum, det vil sige peritonitis.
Ud over blæksprutter er orm også i rejer. De parasiterer også anizakidi, hvis infektion kan observeres de ovenfor beskrevne symptomer.
Det er meget vigtigt, før du spiser skaldyr som blæksprutter og rejer, for at udføre deres grundige rengøring og varmebehandling. Hvis du køber frosne rejer, er det bedre at koge dem i 7-10 minutter for at undgå infektion med orme og de konsekvenser, som det kan føre til.