Regelmæssigt forbrug af rød kaviar reducerer risikoen for hjerte- og vaskulære sygdomme, reducerer kolesterol i blodet, øger immuniteten, nedsætter aldringsprocessen.
De mest almindelige arter er sort( sturge) og rød( laks).Der er også pink( pollock) og gul - gedde, vobla, zander, tarani.
Nogle gange åbner du en krukke med delikatesse, du kan finde en lille orm i den. På en gang er der et spørgsmål, hvordan orme kommer ind i rød kaviar og hvad skal man lave? Er det muligt at spise et sådant produkt uden at ødelægge ens eget helbred?
Ifølge statistiske data er næsten alle hav- og flodfiskene inficeret med forskellige typer af orme henholdsvis kaviar. Men ikke panik. Metoderne til industriel forarbejdning garanterer fuldstændig neutralisering af produktet fra helminths. Derfor bør du købe færdige produkter, du bør ikke være bange for parasitter. Men når du forbereder det hjemme, skal du være forsigtig og undgå afvigelser fra behandlingsteknologi.
Worms i kaviar - rød, sort,
flod fisk i disse produkter kan bebo disse parasitter:
- en bændelorm forårsager bothriocephaliasis. Larvformerne af denne helminth er indkapslede, det vil sige, de er under skallen. Udadtil ligner de riskorn. Et bredt bånd kan leve i mavetarmkanalen af elskere af saltet gedde, aborre eller rød kaviar. Når den indføres i menneskekroppen fra unge former, vokser en orm op til 12 meter eller mere i længden. Parasitere ormen kan være meget lang tid - op til 15 år, hvilket forårsager kronisk forgiftning. De vigtigste manifestationer af denne helminthiasis er svaghed, hyppig cephalalgi, forringelse af appetit, dyspeptiske lidelser af forskellige typer. På huden forekommer udslæt, som forårsager ubehag. De fleste af de unge former for parasitter findes i rød kaviar;
- anisakider er runde parasitter, der forårsager anisakidose hos mennesker.Æg af disse orme er inficeret med mere end 80% af arten af havfisk og rødkaviar. Udseendet af disse orme er præget af lys nuancer - hvid, beige eller sandfarvet, snoet i en spiral. Ved indføring i det menneskelige legeme, kan parasitter forårsage degenerative ændringer i tarmvæggen, da disse er indført i orme mucosal væg af maven og tarmene;
- trienophorose findes i gedde, mindre ofte i perches, omul, grayling, havkat. I udseende er disse mælkhvide orme 2-4 cm lange og 2-4 mm brede. Denne sygdom findes ofte i ferskvandsindbyggere, selvom det sker i det marine liv;
- opisthorchiasis - hovedsagelig påvirker karpe familien, men en nylig stigning i tilfælde af infektion efter indtagelse rovfisk og dens rogn - gedde, Peled( ost).I modsætning til ikke kan bestemmes andre orme i udseende opisthorchiasis inficerede fisk eller ej, da han opistorhisov meget lille, og det kan afsløre kun under et mikroskop. Derfor skal du være særlig forsigtig i dette tilfælde.
Hvordan man undgår at få helminths fra hjemmelavet kaviar?
at fortsætte med at nyde sunde og velsmagende kaviar, kogt i hjemmet, og ikke være bange for infektion med orm, skal du huske et par enkle regler for dens forberedelse:
- aldrig smage rå æg - det er den mest sandsynlige årsag til infektion;
- alt redskaber efter madlavning skal koges til desinfektion;
- hjem produkt nødvendigt at neutralisere som følger: slippe en sigte eller en si i 30 sekunder og anbringes i et kogende saltvand( 1 kop salt til 1 liter vand);
- kold desinfektion er også effektiv, men aldringstiden skal overholdes. Ved en temperatur på -12 ° C - 3 dage ved -8 ° C - 7 dage ved -4 ° C - 10 dage.
Disse enkle foranstaltninger hjælper med at forhindre mulige negative konsekvenser og udelukker muligheden for parasitter i kroppen.