Saucen werden seit langem in der Küche zur Verbesserung und Geschmacksvielfalt von Fleischfischen und Desserts verwendet. Und diese Würze von flüssiger Konsistenz wird zu dem vorbereiteten Essen hinzugefügt, während des Kochens und beim Servieren des Geschirrs, wobei vorteilhafterweise die Farben der Produkte abgeschattet werden.
Saucen erhöhen nicht nur den Geschmack von Speisen, sondern erhöhen auch oft ihren Kaloriengehalt. Viele von ihnen in ihrer Zusammensetzung enthalten brennende Gewürze, die die Verdauung anregen.
Soja, Pilz, Fisch, Tomate - welche Sauce für ein Magengeschwür ist besser zu einem Tisch serviert werden?
Mayonnaise mit Geschwür
Viele Patienten sind sich sehr sicher, dass ihre Lieblings-Mayonnaise-Sauce mit Magengeschwüren gegessen werden kann, weil für ihre Herstellung Pflanzenöl und Eigelb - Lebensmittel durch Ernährung erlaubt.
Aber, leider, die Technologie der Vorbereitung der Sauce sorgt für die Verwendung von Senf, Essig oder Zitronensaft - Zutaten, die die Magenwände irritieren. Daher ist kalorienreiche Sauce - Mayonnaise mit einem Magengeschwür verboten.
Sojasauce
Ernährungswissenschaftler sind sich noch nicht einig: Ist es möglich, dieses kalorienarme, salzige asiatische Aroma bei Magenerkrankungen zu sich zu nehmen? Einige glauben, dass dies nicht möglich ist, andere erlauben Sojasoße im Falle eines Magengeschwürs, aber unter bestimmten Regeln:
- -Soße wird äußerst selten, in kleinen Dosen und nur mit anhaltender Remission gewürzt;
- Lassen Sie uns nur natürliche teure Produkt durch lange Fermentation gemacht zugeben. Die billigeren synthetischen Varianten werden unter Verwendung chemischer Säuren hergestellt oder werden aus dem Konzentrat verdünnt, so dass sie nicht als Nahrungsmittel für Magen-Darm-Erkrankungen geeignet sind;
- Sojasauce erfordert eine besonders sorgfältige Auswahl. Das Produkt sollte nicht auf dem Markt gekauft werden, es ist besser, es in einer großen Supermarktkette zu kaufen.
Also, ist es möglich, Sojasauce mit einem Magengeschwür zu haben oder nicht? Die Entscheidung wird vom Patienten getroffen, basierend auf seinen eigenen Empfindungen in der epigastrischen Region nach dem Konsum des Produkts.
Milch- und Obst- und Beerensaucen
Gerichte, die auf der Basis von Milch, Sauerrahm, Butter ohne Zugabe von passiviertem Mehl zubereitet werden, werden von Ernährungswissenschaftlern in der therapeutischen Ernährung von Magengeschwüren am meisten geschätzt.
Milchsaucen ergänzen perfekt den Geschmack von Fleisch, Fisch, Gemüse, Gerichten und machen die Diät weniger frisch und abwechslungsreicher. Saucen mit Frucht- und Beerenpüree werden mit Cerealien, Quarkaufläufen, Puddings, Desserts kombiniert.
Das Rezept für die Herstellung einer Soße mit Magengeschwür Nummer 1
"Milch-Karotten-Sauce"
- Milch - 5 unvollständige große Löffel;
- Öl( bäuerlich cremig) - 1 kleiner Löffel;
- Mehl( Weizen) - ein halber kleiner Löffel;
- Püree aus Karotte oder Kürbis - ein großer Löffel;
Das Mehl in einer sauberen Bratpfanne etwas trocknen lassen, Milch, Butter hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie das Püree aus gekochten Karotten oder Kürbis, Salz, Zucker, dann kochen. Die Soße wird mit Geflügel, Fisch, Fleisch, Getreideaufläufen, gekochtem Gemüse serviert.
Rezept №2 "Beerensoße"
Eine halbe Tasse süßer Erdbeere oder Himbeere zum Abspülen und reiben mit Zucker, dann schlagen. Servieren Sie als Ergänzung zu den süßen Speisen
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