Actualmente, los platos muy populares son de pescado rojo, como el salmón, la trucha, el salmón rosado, el chum. Se da preferencia a los productos culinarios a partir de pescado crudo o semicocido con un uso mínimo de sal y tratamiento térmico( sushi, ensaladas de pescado fresco).Los gastrónomos afirman que esto preserva el sabor y los nutrientes naturales del producto. Como un regalo para tales delicias de pescado rojo, por ejemplo, el salmón rosado, puede comprar sus habitantes naturales - gusanos. Ni siquiera puedes sospechar que la infección con gusanos ocurrió a partir del salmón rosado, el salmón, el amigo, porque las manifestaciones de las enfermedades son inespecíficas. Pueden manifestarse como erupciones cutáneas, trastornos digestivos y otros síntomas.
¿Qué son los gusanos en el pez rojo?
Activadores de infecciones por helmintos son las larvas de gusanos planos y redondos, que están presentes en prácticamente todos los tipos de especies industriales, incluyendo chum, salmón rosado, trucha salmón.
La difilobotriasis es una invasión helmíntica causada por una cinta ancha. En los peces rojos como el salmón, la trucha, chum, salmón rosado, larvas de helmintos se encuentran en cápsulas - conchas finas translúcidas que parecen granos de arroz( en la foto superior).Se encuentran en el tracto gastrointestinal, en el caviar, en la leche, en el hígado y en los músculos. Cuando se destruye la cápsula, los parásitos entran al cuerpo del pez. Son de color blanco o lechoso, hasta 55 mm de largo y hasta 3 mm de ancho.
Cuando una persona ingresa al cuerpo humano a partir de las larvas, crece un parásito con una longitud de hasta 12 metros o más. Vive en el cuerpo, puede hasta 15 años, causando su envenenamiento con intensidad variable. Los principales signos de la enfermedad son debilidad, dolores de cabeza frecuentes, empeoramiento del apetito, náuseas y vómitos, ardor de estómago, eructos, alteración de las heces. También puede aparecer una erupción cutánea con picazón. La infección más frecuente con larvas de estos gusanos se observa en el salmón rosado y el salmón chum.
Nanofito - helmintiasis, que puede verse afectada por el salmón rosado, el salmón chum, la trucha y el salmón. Las larvas del grupo de parásitos resistentes al tratamiento con - en un refrigerador a 4 ° C, que permanecen viables durante 15-16 días en agua durante 2 minutos de ebullición a través de un troquel a troquel Zasole durante 3-5 horas. Cuando se penetra en el cuerpo humano causa diarrea severa, y en curso crónico - anemia.
La anisakidosis es helmintiasis causada por gusanos redondos. Las larvas de estos parásitos están infectadas con casi todos los tipos de peces marinos. No hay excepción también es el pez rojo: salmón rosado, trucha, amigo. El más infectado con estos gusanos es chum, en el siguiente lugar salmón rosado, salmón. En el cuerpo de los peces, los helmintos se localizan en el hígado, el bazo, el abdomen, el tracto gastrointestinal, en la leche y el caviar, pero con mayor frecuencia en los músculos. Worms se ven como una espiral blanquecina, crema o de color marrón y una longitud de aproximadamente 2-5 cm, una anchura de 2 cm.
En penetración en los anisákidos cuerpo humano puede causar úlceras intestinales, ya que éstos se introducen en la pared de los gusanos de la mucosa del estómago y los intestinos.
¿Es posible comer pescado rojo con gusanos?
De acuerdo con las normas de salud anteriores infestados de gusanos pez rojo se considera un "condicionalmente adecuado" para su uso, pero se requiere un régimen de tratamiento especial para él, lo que asegura la neutralización completa de los parásitos. Para evitar la infección con gusanos no se puede comer pescado rojo crudo. Para freírlo es necesario bajo una tapa o en un horno, a una temperatura de 180-200 ° C, cocinar durante 10-15 minutos en agua hirviendo. Los métodos industriales de preparación neutralizan por completo las larvas de gusanos. Cuando congelación helmintos
pez rojo( salmón) mueren a una temperatura de -20 ° C durante 2 días en un congelador a -4 ° C - 25-30 días, salados en casa - no antes de después de 15 días.