Se produce una cantidad significativa de infecciones de gusanos al comer carne o pescado infectado. Se sabe que con un tratamiento térmico suficiente( freír, guisar, cocinar), mueren los huevos de helmintos.¿Y qué hacer con los productos que desea comer en forma ligeramente salada? Por ejemplo, con manteca de cerdo o pescado fresco?
Muchas personas creen que el compartimiento del congelador bajas temperaturas hogar capaz de matar las larvas de parásitos, por lo que comen carne, manteca de cerdo y pescado después de la congelación y descongelación subsiguiente es perfectamente seguro.¿Es esto así?
¿Los gusanos matan cuando están congelados?
Algunos expertos dicen que los gusanos en la carne y los peces mueren dentro de las tres horas de la congelación, porque estos productos son seguros para la salud humana. Sin embargo, pocos de ellos especifican que la muerte de los helmintos y sus larvas requiere no solo un enfriamiento fuerte, sino la creación de un cierto régimen de baja temperatura.
científicos parasitólogos llevaron a cabo numerosos estudios han demostrado que las larvas de helmintos mueren a las pocas horas solamente si la congelación tiene lugar a temperaturas no superiores a -40 ° C. a -25 ° C huevos de helmintos son muertos después de 72 horas y a -30 ° Cla destrucción completa de los agentes causantes del gusano ocurre después de seis horas de comida en la cámara. Es decir, a la carne, tocino o pescado son seguros bajo "queso" de su uso, es necesario para mantener en el congelador con el régimen de baja temperatura.
Pero la mayoría de los congeladores caseros funcionan en el modo de -18 ° C, por lo que los gusanos muertos y sus larvas, el producto debe estar en ella durante al menos 4 días. De lo contrario, "stroganina" o manteca se considera potencialmente peligrosa, ya que el producto no se ha profundizado lo suficiente como para congelar.
¿Cómo protegerse de los gusanos con la ayuda de la congelación?
comer carne y pescado y no tener que preocuparse por el riesgo de infección por helmintos, los expertos recomiendan comprar pescado congelado en grandes supermercados, así como en el procesamiento industrial necesaria para el cumplimiento de los productos modo de desinfección. Si compró un producto nuevo, debe mantenerse congelado, si ocurre en invierno o en el congelador durante al menos cuatro días. Al cortar y preparar carne cruda, pescado y aves de corral para congelar, se debe utilizar un cuchillo destinado a este fin, que, después del trabajo, debe someterse a un tratamiento térmico.