El consumo regular de caviar rojo reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares, reduce el colesterol en la sangre, aumenta la inmunidad, ralentiza el proceso de envejecimiento.
Las especies más comunes son negro( esturión) y rojo( salmón).También hay rosa( abadejo) y amarillo - lucio, vobla, zander, tarani.
A veces, al abrir un frasco de delicadeza, puedes encontrar un pequeño gusano en él. De inmediato hay una pregunta: ¿cómo entran los gusanos en el caviar rojo y qué hacer?¿Es posible comer tal producto sin destruir la propia salud?
Según datos estadísticos, casi todos los peces de mar y ríos están infectados con varios tipos de gusanos, respectivamente, el caviar también. Pero no entres en pánico. Los métodos de procesamiento industrial garantizan la neutralización completa del producto de los helmintos. Por lo tanto, al comprar productos listos, no debe temer a los parásitos. Pero al prepararlo en casa, debe tener cuidado y evitar desviaciones de la tecnología de procesamiento.
Gusanos en el caviar - rojo, negro, peces de río
Estos parásitos pueden vivir en los productos enumerados:
- una cinta ancha, que causa difilobotriasis. Las formas larvales de este helminto están encapsuladas, es decir, están debajo del caparazón. Exteriormente se parecen a los granos de arroz. Una cinta ancha puede vivir en el tracto gastrointestinal de los amantes del lucio salado, la perca o el caviar rojo. Cuando se introduce en el cuerpo humano desde formas jóvenes, un gusano crece hasta 12 metros o más de longitud. Parasitize el gusano puede ser un tiempo muy largo - hasta 15 años, causando envenenamiento crónico. Las principales manifestaciones de esta helmintiasis son debilidad, cefalea frecuente, deterioro del apetito, trastornos dispépticos de diversos tipos. En la piel aparecen erupciones, que causan incomodidad. La mayoría de las formas jóvenes de parásitos se pueden encontrar en el caviar rojo;Los anisakids
- son parásitos redondos que causan anisakidosis en humanos. Los huevos de estos gusanos están infectados con más del 80% de las especies de peces de mar y caviar rojo. La apariencia de estos gusanos se caracteriza por tonos claros, blancos, beige o arena, retorcidos en espiral. Cuando se introducen en el cuerpo humano, los parásitos pueden causar cambios distróficos en la pared intestinal, ya que estos gusanos se introducen en la pared mucosa del estómago y los intestinos;La trienoforosis
- se encuentra en las huevas de pike, con menos frecuencia en perchas, omul, tímalo, bagre. En apariencia, estos son gusanos blancos como la leche de 2-4 cm de largo y 2-4 mm de ancho. Esta enfermedad a menudo se encuentra en los habitantes de agua dulce, aunque ocurre en la vida marina;Opisthorquiasis
- - afecta principalmente a la familia de los ciprínidos, pero más recientemente, los casos de infección han aumentado después del uso de peces depredadores y sus huevos - lucio, pelado( crudo).A diferencia de otros gusanos, no se puede determinar si el pez está infectado con opistorquiasis, ya que la misma opisthorquitis es muy pequeña y solo se puede detectar con un microscopio. Por lo tanto, en este caso, debe tener especial cuidado.
¿Cómo evitar obtener helmintos del caviar casero?
Para seguir disfrutando del delicioso y útil caviar preparado en casa y no tener miedo a la infección con gusanos, debes recordar unas simples reglas para su preparación:
- nunca prueba el caviar crudo; esta es la causa más probable de infección;
- todos los utensilios después de la cocción deben hervirse para la desinfección;
- en el hogar, el producto debe descontaminarse de la siguiente manera: se descarta en un tamiz o colador y se coloca en una solución salina hirviendo durante 30 segundos( 1 vaso de sal por 1 litro de agua);La desinfección en frío
- también es efectiva, pero debe respetarse el tiempo de envejecimiento. A una temperatura de -12 ° C - 3 días, a -8 ° C - 7 días, a -4 ° C - 10 días.
Estas simples medidas ayudarán a prevenir posibles consecuencias negativas y excluirán la posibilidad de que los parásitos ingresen al cuerpo.