Paljud soolatud kalad ja kodus valmistatud kaaviar peetakse paljude jaoks ohutuks delikatessiks. Selliste tarbijate väide on: "Need tooted on valmistatud värskest toorainest ilma kemikaalide ja säilitusaineteta."Sellega ei saa nõustuda, kuid see tõde on vastupidine. Tootmise tingimuste kohaselt kontrollitakse toorainet rangelt. Saakide proovid on uuritud mitmesuguste infektsioonide, toksiinide ja parasiitide olemasolu kohta. Kodus ei ole sellist kontrolli võimalik läbi viia, sest toor kala või selle kuumtöötlemata toodete kasutamine ohustab tervist.
Põhiline risk toitunud( kuivatatud) kala söömisel on helmintiaasiga nakatumine. Vedelad vastsed, kes elavad jõe ja mere elanikke, nakatavad kalaliha kasutades kergesti tungivad inimkehasse. Seepärast soovitavad eksperdid püüda kohustusliku kuumtöötluse( praadimine, keetmine) suhtes. Aga mis siis, kui maitsepungad "küsiksid" värske kala jaoks?
Kas uss tapab ussid?
gurmaanid, kes eelistavad kuivatatud kala, soovitavad spetsialistid-parasitoloogid toote esialgset soolamist. Sool tapab usse ja nende vastseid, kuid selleks, et end täielikult kaitsta, peate järgima kalade valmistamise reegleid.
soovitused ohutu toote valmistamiseks:
- sool tapab kuuma soolamise ajal( soolvees temperatuuril 15-16 ° C) 7 päeva pärast ussid.
- parasiidid ja nende vastsed surevad külma soolalahusega( soolvees temperatuuril 5-6 ° C) 9 päeva pärast.
- Kuiv suursaadik tapab ussid kogu rümbal pärast 11 päeva, roogitud - 9 päeva pärast, kui täheldatakse 1/5 soola proportsiooni toote massiühiku kohta.
Selle valmistamismeetodi abil surevad parasiidid ja nende vastsed tingimata surma, kuna sool tapab usse. Aga kuidas süüa sellist kala? Sa ei saa seda oma suhu võtta! Selleks, et mitte ainult ohutult, vaid ka maitsvat toodet, tuleb liha leotada soovitud olekusse.
Karkass või kala tükid pestakse jooksva vee all, valatakse siis külma veega ja jäetakse päev või kaks. Liigne sool tekib ja saad maitsva roa, mida saab kasutada üksi või toorainena järgnevaks kuivatamiseks.
Toores kala ohutu söömise eeskirjad on lihale täiesti sobivad. Kui sulle meeldib soolatud veiseliha, hoidke tingimusi ja proportsioone. Ainult sel juhul võite olla kindel, et sool hirmutab ussid ja toode on ohutu süüa.