Praeguseks on väga vähesed inimesed teadlikud, et toores kala nakatumise tõttu helmintiaasiga on suur tõenäosus. Helmintiaas on haigus, mis tekib, kui ussid sattuvad inimkehasse.
Vastavalt Maailma Terviseorganisatsiooni andmetele on 80-90% nii mere- kui ka jõe kaladest ussi kandjad. Hiljuti leiti kõige rohkem selliseid kalme nagu makrell, merluus, tursk, heeringas. Kehtestatud on standardid, mis kinnitavad, et kalalihale on 3-4 glükoosisisaldust. Aga mis siis, kui avastatud parasiitide arv ületab selle määra?
tahaks rohkem tähelepanu pöörama selline kala nagu makrell, mis kuulub järjekorras Perciformes ja on väga populaarne kodutarbijatele.
Kas ussid on makrell?
Makrell, nagu ka muud merekalad, võib nakatuda ussidega( pildil).
Kas on olemas ussid värskelt külmutatud makrellis? Kui märkate helminteid värskelt külmutatud makrellis, ärge muretsege. Piisab vaid kala hoolikalt soo ja soojendage seda. Kuid on aegu, kui sa ei leia parasiidi silma, sest nad ei ole alati elada vasikas, soolestik või õhumulle. Mõnikord tungivad ussid kala liha. Sellistes olukordades saab silmade nägemist tuvastada, kui liha tuuakse valgusesse.
Kas makrelli ussid ja kuidas nad välja näevad?
Ehk peaksime välja, millist ussid on kõige sagedamini leitud makrelli ja kirjeldada oma välimust:
- Siberi juhus( opisthorchiasis) - väiksus( 8-18 mm), ovaalse kujuga, märkis esiots;
- Hiina fluke( clonorhoz) - piklik kõhupall, mõõtmed ei ületa 20 mm;Rahvusvaheline
- paelussi või bothriocephaliasis - on piklik ovaalse kujuga, kergelt lapik külgedel, pikkus võib ulatuda 4-5 cm;
- Metagonoom on ümmargune ja väga väike( 1-2,5 mm pikkune);
- Ligulosis - ussid näevad välja nagu pikad, tasased ussid, mille pikkus mõnel juhul jõudis 100-120 sentimeetrini;
- Nanofitoos on väike pirnikujuline parasiit. Selle pikkus ei ületa poolsentimeetrit.
eriti paistab silma anizakidoz( pildil), sest 75% merekalade on nakatunud need ussid. Kuid kuna teadus on selle tüüpi parasiitidele vähe tähelepanu pööranud, ei ole siiani piisavalt uuritud. Seetõttu ei ole arstid veel välja töötanud ainus korrektne raviplaan anisakidoosiga patsientidele.
Anisakid erinevad oma välimuse poolest. Need võivad olla piklikud, kaetud läbipaistvate kapslitega või rullisid( laiade rõngaste või spiraalide kujul).Nende pikkus 3,5 cm kuni 5 cm.
Kui lõikamise ajal kala leiad ussid sarnane kirjeldus anisakids, see on parem vabaneda sellest kala. Selle patogeeni erinevus teistest seisneb selles, et kui pärast kalastamist kala ei kohe puhastata ega roogitud, liigub soolestik helmint kala liha. Isegi anisakid võivad taluda temperatuuri kuni 70 kraadi võrra. Seega, kui sa söödad suitsutatud või kuivatatud kala, ei saa sa olla kindel, et parasiidid on surnud.
Varbad makrellis, kas sa sööd?
Mida teha, kui leitud makrelli ussid( pildil)?Kas on võimalik kaitsta end spontaanset nakkust?
Ei ole väärt täielikult keelata kala süüa. Piisab lihtsalt, et järgida kõiki säilitus- ja ettevalmistusreegleid:
- helminte surevad temperatuuridel alla 25 ° C ja üle 100 ° C;
- kohe pärast ostmist on soovitav kala lõigata ja hoolikalt kontrollida selle sisemisi;
- on vaja kala külmutada kohe pärast seda, kui see on püütud;
- sulab kala kohe paar tundi enne toiduvalmistamist;AMTUTUSSEDE
- sureb ainult 12-14 päeva pärast;
- kala tuleb kuivata kolme nädala jooksul;
- enne kala praetmist on vaja lõigata ette väikesteks tükkideks ette ja võta see üles vähemalt paar tundi. Prae vähemalt 20 minutit;
- , kui soovite kala süüa, siis keera veega keetmise järel vähemalt 30 minutit;
- on rangelt keelatud küpsetamise ajal kala ja hakitud kala proovida;Kuumtöötlemise ajal on
- soovitav ka kala lõigatud nuga ja lõikelaua kuumtöödelda.