On arvamusel, et mereannid on inimestele täiesti ohutu toiduna. Kahjuks pole see üldse nii. Kalmaari puhul, mis on üsna populaarne toit, on ussid ja nende vastsed, kes elavad kõikides nende siseorganites. Tavaliselt on kalmaari( pildil) ussid kõhu puhastamisel.
kalmaari helminte on seotud Anisakidae perekonna nematoodidega. Pärast manustamist inimkehasse on põhjustatud anisakidoos - eespool nimetatud parasiitide põhjustatud haigus, mida iseloomustab seedetrakti kahjustus.
Squids on nende usside võõrustajad, kuid mittepõhjalised ja täiendavad. Animusika vastsed molluskis asuvad kogu kehal, terves kehas, elades siseorganites. Need asuvad tsüstidel - läbipaistvad kapslid või võivad olla ilma nendeta. Tsüsti anikazīdi keskmine suurus on 3-7 x 1-2 mm( ülemises pildis)
Lammaste usside nakkus on ligikaudu 28%.Kohe pärast kalmaari püüki jõuab enamus ussid ja nende vastsed aktiivselt liikuda. Tavaliselt asuvad pinnal ja õõnes paiknevad parasiidid molluskite seedimise organid. Seetõttu tuleb kalmaari puhastada kohe pärast vee tõmbamist. Molluskite õigeaegse eemaldamise tõttu väheneb usside usside nakatumise oht.
Infektsioon tekib karpide kasvatamisel, kus elavad parasiidid, mis on võimelised arenema ja paljunema.
Kuidas mitte püüda kalmaari ussi?
Anisakiidi vastsete kalmaari dekontaminatsioon tehakse hoolikalt termilisel töötlemisel - külmutamisel või kuumutamisel. Soola ja äädikhappe lahustes, mida tavaliselt kasutatakse kalmaari valmistamiseks, ei hävitata usside vastsed kohe, vaid need püsivad teatud aja vältel - päevades, kuudes. Kalmaaris surevad parasiidid temperatuuril -40 ° C 40 minuti jooksul, temperatuuril -32 ° C 1,5 tunni jooksul ja -20 ° C juures vaid üks päev. Helmintid ja nende vastsed taluvad temperatuuri tõusu kuni + 45 ° C.Temperatuuril +60 ° C ja kõrgemal surevad parasiidid 10 minuti jooksul.
Andmed infektsiooni kohta anisakidosoomiga esimest korda ilmnesid Hollandi viimase sajandi keskel. Täna on paljudes riikides täheldatud anisakidoosi nakatumist. Hiljuti haigestuvad inimesed sageli anisakidoosiga, sest mereande( kalad, kalmaarid ja muud molluskid) söömise populaarsus kasvab kõikjal.
Kui inimene satub seedekulgasse, hakkavad vasarad hakkama mao limaskesta külge kinnitama kuni selle submukosaalse kihini. Ussad asuvad suuõõnde pärakust, st nad elavad kogu seedetraktis. Nende lemmikkoht on mao- ja peensoole sein. Ussivarude tungimise kohas areneb põletik, mis võib tulevikus põhjustada soole seina ja soole obstruktsiooni purunemist. Samuti juhtub, et anisakiidi vastsed võivad migreeruda sapipõie, maksa ja pankreaseeni, põhjustades neis elundites põletikku ja granuloomi moodustumist.
kalmaari
Worm'i haigus Inkubatsiooniperiood( alates usside ja kalmaari liha sissetungist kliinilistele ilmingutele) võib kesta paar tundi 7-14 päeva. Haiguse sümptomid sõltuvad otseselt parasiitide asukohast. Vastsete soole asukohaks on sümptomid nii väheolulised, et inimene ei pruugi isegi neile tähelepanu pöörata.
Kuna usside lemmikkoht on magu, on nakatunud inimene mures kõhuvalu, kehva tervise pärast, oksendamise ja võib lõpuks oksendamise tekitada vere olemasolu selles või ilma selleta. Temperatuur tõuseb 37,5-38,5 kraadi, tekib allergia. Allergiate peamine manifestatsioon on nahal lööve, komplikatsioon on Quincke ödeem.
Merest toidust saadavad parasiidid võivad migreenida maost söögitorusse, põhjustades sümptomeid, mis sarnanevad külmetushaigustega: köha ja neelamishäired kurgus.
Soole vorm võib olla asümptomaatiline, kuid tõenäoliselt on ka mitmeid sümptomeid:
- kõhuvalu;
- ebamugavustunne kõhus;
- soole rumbeldamine;Heitgaaside
- .
sooletraktiga sissetungivad vastsed võivad jäljendada kirurgilist patoloogiat. Aja jooksul on ravimata ravi täis protsessi kroniseerimisel.
Selle haiguse tõsisteks komplikatsioonideks on soole seina rebend. Selle tulemuseks on mittesteriilse sisu allaneelamine steriilsesse kõhuõõnde, põhjustades sellega ärritust. Lisaks tekib kõhukelme põletik, see tähendab peritoniit.
Lisaks kalmaari ussidele on ka krevetid. Nad parasiidivad ka anisakidiat, mille nakkusega võib täheldada ülalkirjeldatud sümptomeid.
Enne mereannide, nagu kalmaaride ja krevettide söömist, on väga oluline puhastada ja kuumtöödelda. Kui ostate külmutatud krevetid, on parem kuumutada neid 7-10 minutit, et vältida usside nakatumist ja selle tagajärgi.