Virustaudin gastroenteriitti alkaa pahoinvoinnista ja oksentamisesta, myöhemmin ripuli, lämpötila saavuttaa 37,5-38 astetta. Gastroenteriittien inkubointijakso kestää kahdesta tunnista kahteen päivään. Yleensä tauti kulkee päivän tai kahden.
Rotuviruksen gastroenteriitin ensimmäinen oire on yleensä oksentelu, useimmiten yksi oksentelu, joka päättyy samana päivänä.Myöhemmin ripuli alkaa keltaisella tai vihertävällä ulosteella, joka on vetistä tai vaahtoavaa, joskus limakalvojen kanssa. Taudin helpolla vaiheella ripuli esiintyy 1-2 kertaa päivässä, vaikeammissa tapauksissa se saavuttaa kaksikymmentä tai useamman kerran, mikä aiheuttaa vakavaa dehydraatiota. Epigastriumin ympärillä tuntuu kipua tai kouristuksia. Inkubaatioaika kestää 15 tuntia 5 päivään. Huomattava voimakkuus heikkenee. Lämpötila on harvoin yli 37,5 astetta eikä kaikissa potilailla tapahdu.
Parvoviruksen gastroenteriitin haudontajakso on tavallisesti 2-3 päivää.Sairauteen on ominaista heikkous, suoliston turvotus, pahoinvointi ja oksentelu, johon voi liittyä huimaus ja lihaskipu. Ripuli on harvinaista, kipu on heikko tai tuntematon.
Bakteerityyppinen lämpötila voi nousta 39 astetta. Tuoli ei ole runsaasti, joskus kivuliaalla kiihdytyksellä, sisällössä on liman ja veren epäpuhtauksia, mikä viittaa paksusuoleen. Oksentelu tapahtuu melko harvoin, vatsa on kipuja taistelujen muodossa. Bakteeriperäisen gastroenteriitin inkubointijakso kestää kahdesta päivästä viikkoon.
Salmonellan aiheuttamassa leesiossa gastroenteriittien inkubointiaika kestää 12 tunnista 24 tuntiin saastuneiden tuotteiden käytön jälkeen. Tauti ilmentää voimakas lämpötilan nousu, päänsärky. Myöhemmin on pahoinvointia, epigastrista kipua ja oksentelua, jonka sisältöön on löydetty sappihappoa. Sitten ripuli alkaa ja vatsassa on ruminaa. Tauti aiheuttaa usein vakavaa dehydrausta.
Staphylococoalinen gastroenteriitti eroaa epigastriumin leikkauksista ja usein oksentelun hyökkäyksistä.Ripuli tapahtuu harvoin. Tauti voi kestää yhdestä kolmeen päivään. Ensimmäisen päivän loppuun mennessä potilas yleensä tuntuu paremmalta.
Kun tauti on lievä, kivulias manifestaatio kestää 1 - 3 päivää, vaikeampi - voi tuntua viikon ajan. Useimmiten tauti kestää hetken ja päättyy nopeaan elpymiseen.