Peut traire avec un ulcère de l'estomac, ce produit peut causer des ballonnements, de la diarrhée, nuire à une personne?
Gastroentérologues sont sûrs qu'avec un ulcère de l'estomac, le lait et les produits laitiers aigre peuvent être fournis. Après tout, ils contiennent des acides aminés, de l'eau et des vitamines liposolubles, des enzymes, des minéraux, des macroéléments. Par conséquent, ces produits ont une valeur nutritionnelle biologique élevée pour le corps.
Les produits laitiers avec ulcère gastrique sont pris comme base pour un régime thérapeutique, car ils n'excitent pas les glandes digestives, causant une sécrétion faible, qui aide le corps à mieux travailler, soulager les symptômes douloureux et accélérer la récupération.
Avec un régime strict dans la phase d'exacerbation et une alimentation moins épargnante, du lait avec un ulcère d'estomac doit être présent sur la table du patient tous les jours.
Le lait et les produits à base de lait aigre avec un ulcère peuvent fournir au corps l'ensemble nécessaire de graisses, de protéines et de glucides. Cette délicieuse boisson saine contient une protéine animale à part entière, qui est digérée rapidement et facilement. Par exemple, en buvant un verre de lait la nuit, vous fournissez au corps l'apport nécessaire de calcium et de phosphore.
Soupes laitières avec des céréales, des nouilles, des légumes, des céréales dans le lait, soufflé au lait caillé, des plats mijotés, des sauces à la crème sure - la base de la nutrition thérapeutique de l'ulcère gastroduodénal.
Les nutritionnistes précisent qu'il est permis d'inclure du lait de vache et de chèvre à faible teneur en matière grasse pasteurisé dans le régime thérapeutique sans traitement thermique supplémentaire( ébullition).Mais le lait de chèvre avec un ulcère de l'estomac est recommandé d'être dilué à moitié avec de l'eau pure, ce qui réduit sa teneur élevée en matières grasses.
ulcère produits laitiers
Diététistes insistent pour que les personnes atteintes de maladies de l'estomac dans l'alimentation quotidienne comprennent nécessairement les produits laitiers, en aidant la sécrétion de faciliter le cours de la maladie et de réduire les symptômes douloureux. Les produits les plus populaires et les plus utiles trouvés:
kéfir et le kéfir kéfir
ayant une haute valeur biologique, à base de lait et de champignons de kéfir ferment, provoquant l'alcool de fermentation lactique.
Les caractéristiques distinctives du produit sont sa digestibilité rapide. Le kéfir est absorbé par le corps trois fois plus vite que le lait à partir duquel il a été fabriqué.
La fraîcheur quotidienne du kéfir s'affaiblit, renforçant le péristaltisme intestinal. Boire, stocké plus longtemps, renforce.
Puis-je avoir un kéfir avec un ulcère? La réponse ne sera pas sans ambiguïté.Avec un ulcère de l'estomac, vous pouvez boire du kéfir avec rémission persistante, en observant les règles suivantes:
- La boisson doit être choisie fraîche et pas très aigre;
- Le kéfir avec ulcère gastrique doit être à température ambiante. Mais la boisson ne doit pas être chauffée, il vaudra mieux qu'elle chauffe seule, en acquérant progressivement la température ambiante.À cet effet, il est nécessaire d'obtenir le kéfir à l'avance du réfrigérateur;
- Ne pas abuser de la boisson et mélanger avec d'autres produits. Un verre d'une vague suffit dans le menu quotidien du patient. Vous pouvez utiliser le yogourt comme collation de jour ou tard le soir avant d'aller au lit.
- Si la maladie dans la phase aiguë et l'exacerbation durent moins de cinq jours, le kéfir avec un ulcère est interdit. La boisson au lait aigre, irritant la membrane muqueuse endommagée, peut causer de l'inconfort et de la douleur aiguë.
- Contrairement au kéfir, une femme fermentée avec un ulcère de l'estomac n'est pas interdite lorsqu'elle exacerbe et observe une condition - la boisson doit être fraîche et faible en gras.
Comment préparer du yaourt à la maison?
Pour préparer une boisson fraîche, vous aurez besoin de:
- 2 petites cuillères de kéfir pour le levain;
- 1 litre de lait bouilli et refroidi à 25 ° C;
Mélanger tous les ingrédients et mettre au mûrissement dans un endroit chaud pendant 4 heures. Le kéfir résultant doit être bu pendant la journée. La boisson restante, vieillie pendant trois jours à une température de 8 ° C, peut ensuite être utilisée comme entrée.
Yoghurt
Produit fabriqué à partir de lait en fermant avec un bâton bulgare et des souches streptococciques d'acide lactique. La préparation implique l'utilisation de lait écrémé en poudre, ce qui augmente la teneur en protéines dans sa composition de 5%.
Helicobacter pylori est un micro-organisme en spirale qui provoque un ulcère de l'estomac. Yogourt vivant avec ulcère de l'estomac est capable de l'influencer, en supprimant le développement.
Lors du choix du yogourt, il est préférable de donner la préférence aux échantillons de fruits-baies naturels à faible teneur en matière grasse avec une teneur en sucre minime ou nulle.
Caillé et crème sure
Caillé pour ulcère est un produit à haute valeur biologique, qui est largement utilisé dans la nutrition diététique thérapeutique.
Caillé - protéine caillée( caséine), séparée du lactosérum. Le produit est riche en sels de phosphore et de calcium, vitamines B, PP, A, p-carotène.
Fromage cottage avec ulcère gastrique est servi sur la table, en mélangeant avec du sucre, du lait ou avec de la crème sure faible en gras, utilisé pour faire du soufflé, des plats mijotés, des gâteaux de lait caillé, des desserts sucrés.
Pour le menu de régime, il est préférable d'utiliser un fromage cottage faible en gras.
La masse de lait caillé et les caillés de fromage blanc sucré n'ont pas leur place dans l'alimentation de l'arachide. Ils contiennent beaucoup de graisse et sont difficiles à digérer.
La crème sure est un produit périssable gras au lait aigre. Le pourcentage de matière grasse est indiqué sur l'emballage. La crème sure avec l'ulcère gastrique est ajoutée aux soupes, elle est utilisée dans la préparation des sauces au lait et des desserts. Lors de la sélection de la crème sure pour une table de régime, il vaut la peine de donner la préférence au produit de 10% ou 15% de matière grasse.
Comment cuisiner soi-même du fromage cottage faible en gras?
Recette №1
Vous aurez besoin de:
- 1 litre de lait faible en gras( 2,5%);
- 3 grandes cuillères de toute boisson au lait aigre( kéfir, yogourt, crème sure);
Faire bouillir le lait bouilli à 30 ° C, puis ajouter le ferment, mélanger et retirer en chauffant. Au bout de huit heures, le lait fermenté doit être jeté dans une passoire, recouvert de gaze, ou versé dans un sac en tissu, puis suspendu au-dessus du récipient pour permettre au sérum de se séparer.
Recette №2
Litre kéfir verser dans des plats émaillés et, en remuant constamment, cuire au bain-marie jusqu'à ce qu'il caille. Il est important de ne pas surchauffer la boisson. L'eau du sauna doit donc être bouillie à feu doux. Ensuite, le kéfir peut être jeté pour la séparation du petit-lait comme dans la recette précédente. Le fromage cottage avec un ulcère, cuit seul, peut être servi sur une table avec de la confiture ou de la crème sure.
Cheese
Est-il possible avec des ulcères de fromage? Malgré la valeur calorique élevée, le fromage avec ulcère gastrique est considéré comme l'un des produits les plus utiles, qui est facilement digéré et contient beaucoup de protéines. Les protéines sont rapidement digérées, car dans le processus de fabrication du fromage, les acides aminés sont divisés.
Le fromage dans l'ulcère est inclus dans le régime alimentaire lorsque le patient n'a pas d'exacerbation.
Beurre
C'est le seul produit gras d'origine animale autorisé par l'alimentation. Le concentré de graisse contenu dans le lait est caractérisé par la structure fractionnée des boules de graisse. Ceci explique le fait que le produit est digéré rapidement et facilement.
Beurre pour l'ulcère gastrique est autorisé à utiliser uniquement frais, en l'ajoutant aux soupes, aux céréales, aux sauces. Au traitement thermique l'huile perd les qualités précieuses et peut faire beaucoup de mal à la santé.