Le poisson est un aliment très précieux, donc au moins une fois tous les trois jours, il devrait être inclus dans le régime alimentaire. Acides oméga contenus dans les poissons( y compris le saumon et l'huile de poisson), abaisser le cholestérol et réguler les processus métaboliques dans toutes les cellules du corps humain. Le poisson est une protéine précieuse qui est digérée très facilement. Le sélénium, contenu dans ces fruits de mer, aide notre corps à résister aux facteurs environnementaux défavorables.
L'huile de poisson, bien sûr, est digérée beaucoup plus facilement par l'animal, et elle est extrêmement utile pour le corps. Mais avec une maladie pancréatique comme la pancréatite, les graisses, y compris l'huile de poisson, peuvent entraîner des complications. Par conséquent, le poisson gras est un produit que les personnes atteintes de pancréatite devraient refuser.
Quel genre de poisson puis-je manger avec une pancréatite? Est-il possible de sauver le saumon et l'huile de poisson? Avec cette maladie, le patient nécessite un régime spécial, dans lequel le poisson est autorisé seulement maigre. Il est facile à digérer, c'est pourquoi il est recommandé en nutrition avec des maladies de l'estomac et des intestins. Par exemple, le saumon fait référence aux poissons gras, donc lorsque le saumon pancréatique devrait être exclu.
Les soi-disant variétés de poissons maigres sont recommandées pour la pancréatite comprennent: la morue, le colin, le merlu, l'argent, la morue safran, l'églefin, la brème, la perche, le merlan, morue arctique, la lingue, la goberge, le flet, le rouget, le gardon. Leur teneur en graisse est comprise entre 0,3 et 0,9%.
Le poisson gras modéré, qui contient des graisses dans la quantité de 4,2-6,4%, est également résolu avec une inflammation du pancréas. Quel genre de poisson moyennement gras pouvez-vous manger? Ces classes comprennent: le thon, la carpe, le carassin, le saumon kéta, le poisson-chat, le hareng, la dorade et le bar, le poisson-chat, le saumon, le maquereau, la truite et le hareng maigre.
Mais même les poissons non gras avec pancréatite peuvent être consommés uniquement sous forme bouillie ou sous forme de côtelettes cuites à la vapeur. Catégoriquement interdite dans cette maladie sont frits, salés, fumés et en conserve de poisson. Ne mangez pas même des soupes de poisson.
Poissons faibles en gras à la pancréatite
Avec cette maladie, tous les types de poissons ne peuvent pas être inclus dans l'alimentation. Tout est sur la teneur en matière grasse de ce produit. Il y a une opinion erronée que les espèces grasses sont utiles dans la pancréatite. Depuis ils sont saturés avec un type spécial de graisse - polyinsaturés, qui a la capacité de normaliser le métabolisme des graisses, entraînant une diminution significative du cholestérol et des graisses nuisibles. Cependant, ceci est vrai, seulement avec un corps absolument sain. Mais avec l'inflammation du pancréas, il exerce seulement une charge supplémentaire sur l'organe malade.
Par conséquent, avec la pancréatite, il n'y a qu'un poisson faible en gras. Ils sont divisés en deux grands groupes:
maigre. Leur teneur en graisse ne dépasse pas 4%.Ceux-ci comprennent: le merlan bleu, la goberge, la goberge, la perchaude. De telles espèces peuvent être consommées dès la première semaine après l'exacerbation de la maladie.
est modérément gras. Leur teneur en matières grasses est d'environ 8%.Ce sont des espèces telles que: anchois, saumon rose, carpe, éperlan, carpe. Ils peuvent être ajoutés au menu au stade de la rémission persistante. Cependant, vous pouvez les manger pas plus d'une fois par semaine.
pancréatite poisson salé
En ce qui concerne la méthode de préparation, il est catégoriquement exclu du régime alimentaire doit être, tout type de poisson salé.Indépendamment de la quantité de graisse dedans. Après tout, le sel est un ingrédient tabou. Comme il a un effet inflammatoire sur le pancréas. En petites quantités, il ne peut être présent qu'au stade de la rémission. Et seulement en petites quantités. Et pour le salage, cette épice est utilisée en grande quantité.Cela en soi est préjudiciable à un organe enflammé.
Ainsi - poisson salé avec pancréatite devrait être complètement exclu de l'alimentation du patient, quel que soit le stade de la maladie, le type, le bien-être général.
poisson rouge à la pancréatite
toute la délicatesse, la soi-disant poisson rouge, pancréatite est autorisé à utiliser seulement deux variétés: la truite et le saumon, la teneur en matière grasse est dans des limites acceptables. Mais, il ne devrait pas être exposé au salage, au séchage, au tabagisme. En ce qui concerne les méthodes de préparation recommandées, vous pouvez utiliser trempe, cuisson, ébullition. Toute autre méthode de traitement est contre-indiquée. En ce qui concerne la taille des différentes portions, il ne devrait pas être plus de 200 g
Recette pour escalopes de poisson avec pancréatite
Une des recettes recommandées pour les plats avec inflammation du pancréas, sont des escalopes de poisson, cuites à la vapeur. Ils sont préparés rapidement et facilement. Les ingrédients suivants seront nécessaires:
- filets non gras: 500 gr;
- œuf de poule: 2 pièces;
- beurre: 100 gr;Semoule
- : une paire de grosses cuillères;
- oignon: tête;Sel
- : à la pointe du couteau.
Le filet avec le beurre et l'oignon est broyé avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Manka est connecté avec des oeufs. Ensuite, la masse résultante est ajoutée à la farce. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une apparence uniforme. La farce peut être légèrement - un peu de sel. Ensuite, il est nécessaire de former des escalopes et les cuire avec un steamer. Vous pouvez également faire cuire le plat. Dans la pancréatite, les deux méthodes de traitement thermique sont autorisées. Les galettes de poisson dans cette recette peuvent être incluses dans le menu 1 - 2 fois par semaine.