Récemment, le problème des helminthiases est devenu très commun. Selon l'OMS au cours de l'année, plus de 15 millions de personnes sont infectées par des helminthes. La consommation de poisson est particulièrement dangereuse en termes d'invasion d'helminthes. La population consomme massivement du poisson cru, puisque la cuisine japonaise est devenue très populaire maintenant.
Les parasites se trouvent dans les espèces qui habitent les eaux salées riveraines et marines. Presque tous les poissons qui sont en eau douce sont infectés par des helminthes. La famille des carpes est particulièrement remarquable. Ceux-ci incluent le gardon, la brème, le gardon, etc.- les espèces dans lesquelles les oeufs de vers sont le plus souvent trouvés. La photo montre des helminthes dans le poisson. Quels poissons marins ont des helminthes? Les vers peuvent être trouvés dans le maquereau, le merlu, le chinchard, la morue et beaucoup d'autres. Y a-t-il des vers dans du poisson salé ou fumé?Oui, c'est un phénomène fréquent aujourd'hui. Parfois, il est possible de détecter les parasites dans les poissons en conserve. Cela est dû à un mauvais contrôle de la qualité des produits, à une cuisson inadéquate ou à des conditions de stockage inadéquates.
Chez les espèces riveraines et marines, on trouve des helminthes de diverses classes, qui comprennent: les vers ronds
- ;Des douves
- ;Ténias
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Les maladies les plus courantes sont: opisthorchiase, diphyllobothriase, clonorchiase, nanoféitose, métagonisme, anisakiase, ligulose.
Le plus dangereux pour les humains est le ver ruban dans le poisson, qui peut atteindre jusqu'à 15 mètres.
Les poissons peuvent-ils être infectés par des vers? Oui, bien sûr. Cependant, les helminthes n'exercent pas une telle influence négative sur les poissons, car ils ne sont qu'un hôte temporaire, et un homme est le dernier.
Worms dans le poisson - peut-il être mangé?
Et si les vers sont dans la chair du poisson( comme sur la photo)?Tout dépend du type de produit et de la façon dont il est préparé.On sait que les vers de terre meurent à des températures inférieures à 25 degrés et supérieures à 100 degrés. C'est-à-dire que si le produit a été congelé ou traité thermiquement, il devient utilisable.
Règles pour le traitement thermique du poisson: cuire pendant au moins 30 minutes, en faire frire au moins 20( si le poisson est grand, il doit d'abord être coupé le long de la colonne vertébrale ou en plus petits morceaux), cuire au four pendant au moins 40 minutes.
À une température inférieure à 25 degrés, le produit est désinfecté dans les 15 heures. Les larves d'helminthes meurent avec une solution saline après 10-14 jours. Laisser sécher pendant au moins 3 semaines.
Actuellement, les sushis sont largement distribués pour la préparation de filets crus.
Que se passe-t-il si vous mangez du poisson avec des vers? Si les helminthes se trouvaient dans la chair du poisson congelé ou dans celui qui a été soumis au traitement thermique correct, il n'y a pas lieu de s'inquiéter. Si le poisson est cru ou si les règles de cuisson ont été violées, des mesures urgentes doivent être prises pour prévenir l'infection par les helminthes.
Symptômes des vers du poisson
Les premières manifestations cliniques de l'infection n'apparaissent pas immédiatement. Tout dépend de la période d'incubation de l'helminthiose, dont la durée peut varier de quelques jours à plusieurs mois( par exemple, avec la diphyllobothriase, la période d'incubation peut être de 60 jours).Signes généraux:
- léthargie, somnolence;
- fatigue à faibles charges;
- sautes d'humeur;
- température du corps jusqu'à 38 degrés;
- éruption cutanée, qui est accompagnée de démangeaisons;
- est une nausée pouvant entraîner des vomissements;Diarrhée
- ou constipation;
- ballonnements;
- changement de poids;
- dépression nerveuse.
Dans le même temps, seulement quelques manifestations peuvent être observées. Il convient de noter le tableau clinique des helminthiases les plus communes chez les poissons:
- Opisthorchiasis. Intervalle asymptomatique durant 2-4 semaines. Les principaux symptômes: maux de tête, fatigue, arthralgie et myalgie, toux, asthme halètement, la température corporelle élevée( 39-40 °), des éruptions cutanées, la sclérotique jaune, le foie et la rate. Consulter d'urgence un médecin pour une opisthorchiase, car les complications fréquentes nécessitant une intervention chirurgicale urgente sont fréquentes;
- Diphyllobothriase. La période sans symptômes est de 30 à 60 jours. Implication: température du syndrome asthenovegetative ne dépasse pas 38 degrés, mais peut parfois atteindre des chiffres fébriles, des douleurs abdominales, des nausées, la diarrhée ou la constipation. Des taches rouges de couleur saturée apparaissent sur la langue;
- Clonorhoz. Le moment de la reproduction du parasite sans manifestations est de 14-30 jours. Clinique: se caractérise par l'apparition soudaine, la température est de 38-39 degrés, une éruption cutanée, la myalgie, l'arthralgie, la peau et la sclérotique jaune, une hépatosplénomégalie, une douleur dans le quadrant supérieur droit, la diarrhée, le ballonnement;
- Nanophytémie. La période d'incubation est de 1-3 semaines. Tags: poids disparaît rapidement, la peau est blanche avec une teinte bleutée, pâleur des muqueuses, une mauvaise santé, des vertiges, mal à l'estomac. Il y a un trouble des selles sous forme de diarrhée ou de constipation. Une caractéristique est l'apparition de nausées et de salivations, principalement la nuit;
- Anizakiosis. La période de reproduction et de propagation du parasite dans le corps est de plusieurs heures à deux semaines. Tags: mal de tête, de la fièvre jusqu'à 38 degrés, le vomi, les larmes du patient à travers le temps, parfois même le sang, la douleur distincte dans l'abdomen. Un trait caractéristique est une allergie de la petite éruption à l'œdème de Quincke;
- Metagonome. Période sans manifestations - jusqu'à 10 jours. La maladie commence avec l'apparition d'une éruption sur le corps sans augmenter la température. Après cela, apparaissent des signes d'une défaite du tube digestif: appétit, nausée, maux d'estomac, diarrhée.
Que dois-je faire si je mange du poisson avec des vers?
Un médecin doit être consulté immédiatement pour une assistance médicale pour un diagnostic rapide et un traitement précoce. Cela est dû au fait qu'il ya des types de vers qui peuvent causer un certain nombre de complications, ce qui peut encore conduire à des interventions chirurgicales, et dans les cas graves ou avancés - la mort. Par conséquent, si une invasion d'helminthes dans un poisson est trouvée, il vaut mieux s'en débarrasser immédiatement et ne pas risquer votre santé.
Il est obligatoire d'examiner toute la famille, car de nombreux vers peuvent être transmis par contact. De plus, chez les enfants et certains adultes, les parasites ne produisent souvent aucune manifestation clinique. Donc, parfois, vous ne pouvez même pas suspecter la présence de vers chez les humains. Pour vous contrôler besoin de passer les œufs de vers fécales et l'analyse doit être répété plusieurs fois à des intervalles d'une semaine. Mais même après cela, il n'est pas toujours possible de détecter des traces de la présence de vers. Par conséquent, de nombreux médecins conseillent la prévention des antihelminthiques deux fois par an.
Pour éviter la réinfection, une condition importante pendant le traitement est l'hygiène obligatoire, un régime médical.
Lorsque vous mangez du poisson de la viande, qui ont été découverts vers( photo) ou lorsque les symptômes d'infestation helminthes ne commencent pas l'auto-traitement, et vous devriez consulter immédiatement un médecin. Tout d'abord, dans une telle situation, il est possible de déclencher l'évolution de la maladie en raison d'un médicament mal choisi. Deuxièmement, de nombreux médicaments anthelminthiques sont toxiques, de sorte que le traitement peut non seulement ne pas sauver les vers, mais aussi nuire à votre corps.
Aussi, ne pas incliner immédiatement à la pharmacothérapie, car il existe de nombreux remèdes populaires qui conviennent à la fois pour les adultes et les enfants.