Avec les maladies de la cavité abdominale du pancréas et du foie, un élément important sur la voie de la guérison est une alimentation à long terme, dont la tâche principale est d'assurer une charge minimale sur les organes endommagés tout en maintenant un régime complet. Comme base pour toute alimentation saine, des recommandations générales sont utilisées qui conviennent à un régime alimentaire de patients atteints de pancréatite, hépatite, cirrhose:
- repas fractionnés en petites portions de cinq à six fois par jour;
- restriction de la prise alimentaire la nuit;
- aliments chauds( plats chauds et froids sont contre-indiqués pour les malades);
- plats cuisinés sans cuisson à la vapeur, cuits ou cuits. Avec une alimentation saine, les aliments riches en purine, cholestérol, acides, substances azotées - c'est-à-dire toutes les substances qui se forment à la suite du processus d'oxydation des graisses pendant la friture - sont interdits;
- interdiction sur l'alcool et le tabagisme;
Les médecins qui prescrivent un patient avec un diagnostic de maladie du foie ou du pancréas ont tendance à recommander une adhésion constante à un régime alimentaire équilibré et curatif numéro 5.Et dans la période d'exacerbation d'une maladie chronique - un tableau plus strict: régime n ° 5n, 5a.
Le but de l'alimentation est de restaurer la fonction du foie et du pancréas, la normalisation du métabolisme du cholestérol. Pour cela, les nutritionnistes recommandent d'exclure du régime des produits contenant de grandes quantités de cholestérol, des huiles essentielles, des extraits( bouillon de viande et de champignons) - tout ce qui stimule la sécrétion des sécrétions du foie et du pancréas. Le régime alimentaire des patients doit inclure des produits contenant des substances lipotropes.
Beaucoup demanderont: "Qu'est-ce que c'est?".La méthionine, la choline, la bétaïne, l'inositol, la lécithine - ces acides aminés essentiels, sans lesquels le métabolisme du cholestérol est impossible, sont appelés lipotropes. Ces substances, qui affectent le foie, peuvent augmenter la production de lécithine, ce qui stimule l'élimination des graisses.
Lipotropics sont trouvés dans le fromage cottage non gras, le boeuf maigre, le poisson de mer, les oeufs de poulet et le soja. Manger ces aliments, une personne protège le foie de la dégénérescence graisseuse( lipomatose), réduit le cholestérol dans le sang, le danger de la formation dans les calculs de cholestérol de la vésicule biliaire.
Fruits et légumes à haute teneur en pectines( betteraves, pommes), ainsi que les fibres, qui affecte le travail de l'intestin, qui produit du cholestérol, ont une action lipotrope. Par conséquent, les pommes cuites au four avec du miel et de la betterave ukrainienne cuites sur l'eau, deviendront la bonne solution pour la table diététique des personnes avec la maladie de foie et de pancréas.
Le babeurre( le produit laitier restant après la crème à fouetter), le lactosérum, le sarrasin en grande quantité contiennent de la lécithine, qui influence favorablement les processus métaboliques.
Le régime calorique quotidien est de trois mille cinq cent kilocalories. Les plats de viande et les soupes sont écrasés avant de servir, et les bouillies sont fortement bouillies.