Un nombre important d'infections par des vers se produisent lors de la consommation de viande ou de poisson infectés. On sait que, avec un traitement thermique suffisant( torréfaction, trempe, cuisson) œufs d'helminthes sont tués. Et que faire avec ces produits que vous voulez manger sous une forme légèrement salée? Par exemple, avec du lard de porc ou du poisson frais?
Beaucoup de gens croient que le compartiment congélateur domestique basses températures capables de tuer les larves de parasites, donc manger de la viande, le lard et le poisson après congélation et décongélation subséquente est tout à fait sûr. Est-ce vrai?
Les vers meurent-ils lorsqu'ils sont congelés?
Certains experts affirment que les vers de la viande et le poisson sont tués dans les trois heures après la congélation, parce que ces produits sont sans danger pour la santé humaine. Cependant, peu d'entre eux précisent que la mort des vers et leurs larves doivent non seulement être fort refroidissement, et la création d'un certain régime à basse température.
scientifiques parasitologie mené de nombreuses études ont prouvé que les larves de helminthes sont tués en quelques heures seulement si le gel a lieu à des températures supérieures à -40 pas ° C à -25 ° C œufs d'helminthes sont tués au bout de 72 heures et à -30 ° Cla destruction complète des pathogènes vers commence après six heures de trouver des produits dans la chambre. Cela est, à la viande, du bacon ou de poisson sont sans danger sous la rubrique « fromage » de leur utilisation, est nécessaire pour les soutenir dans le congélateur avec le régime à basse température.
Mais la plupart des congélateurs domestiques fonctionnent en mode de -18 ° C, de sorte que les vers morts et leurs larves, le produit doit être pendant au moins 4 jours. Dans le cas contraire, le « steak » ou de la graisse sont considérés comme potentiellement dangereux, puisque le gel du produit n'a pas été assez profond.
Comment se protéger des vers à l'aide de la congélation?
pour manger des spécialités de viande et de poisson et ne pas avoir à se soucier du risque d'infection par les helminthes, les experts recommandent d'acheter du poisson congelé dans les grands supermarchés, ainsi que dans la transformation industrielle nécessaire à la conformité des produits en mode de désinfection. Si vous avez acheté un produit frais, il devrait tenir dans le froid, si cela se produit en hiver ou au congélateur pendant au moins quatre jours. Lors de la coupe et de la préparation de la viande crue, la volaille et le poisson à geler destiné à être utilisé pour ce couteau à usage après le travail doit être soumis à un traitement thermique.