La consommation régulière de caviar rouge réduit le risque de maladie cardiaque et les vaisseaux sanguins, abaisse le taux de cholestérol sanguin, améliore le système immunitaire, ralentit le processus de vieillissement.
Les espèces les plus communes sont le noir( esturgeon) et le rouge( saumon).Il y a aussi des roses( goberge) et des jaunes - brochets, vobla, sandres, tarani.
Parfois, en ouvrant un pot de délicatesse, vous pouvez y trouver un petit ver.À la fois il y a une question, comment les vers entrer dans le caviar rouge et que faire? Est-il possible de manger un tel produit sans détruire sa propre santé?
Selon les statistiques, presque tous les poissons d'eau douce et marine infecté par différents types de vers, respectivement, du caviar, aussi. Mais ne paniquez pas. Les méthodes de traitement industriel garantissent une neutralisation complète du produit des helminthes. Par conséquent, en achetant des produits prêts, vous ne devriez pas avoir peur des parasites. Mais en le préparant chez vous, vous devez faire attention et éviter les déviations de la technologie de traitement.
Worms dans le caviar - rouge, noir, poissons de rivière
dans ces produits peuvent habiter ces parasites:
- un ténia causant bothriocephaliasis. Les formes larvaires de cet helminthes sont encapsulées, c'est-à-dire qu'elles sont sous la coquille. Extérieurement, ils ressemblent à des grains de riz. Large ténia peut vivre dans les amoureux de l'appareil digestif brochet salé, la perche ou le caviar rouge. Lorsqu'il est introduit dans le corps humain à partir de jeunes formes, un ver peut atteindre jusqu'à 12 mètres de longueur ou plus. Parasiter le ver peut très longtemps - jusqu'à 15 ans, provoquant un empoisonnement chronique. Les principales manifestations de cette helminthiases sont la faiblesse, céphalée fréquente, perte d'appétit, dyspepsie nature différente. Sur la peau apparaissent des éruptions cutanées, qui causent de l'inconfort. La plupart des jeunes formes de parasites peuvent être trouvées dans le caviar rouge;
- anisakids sont des parasites ronds qui causent l'anisakidose chez les humains. Les œufs de ces vers sont infectés par plus de 80% des espèces de poissons de mer et de caviar rouge. L'apparition de ces vers se caractérise par des tons clairs - blancs, couleur beige ou du sable, tordu en spirale. A l'introduction dans le corps humain, les parasites peuvent provoquer des changements dégénératifs dans la paroi intestinale, car ceux-ci sont introduits dans les vers la paroi de la muqueuse de l'estomac et des intestins;
- trienoforoz trouve dans le brochet caviar rarement la perche, le corégone, l'ombre, le poisson-chat. En apparence, ce sont des vers blancs laiteux de 2-4 cm de long et 2-4 mm de large. Cette maladie se rencontre souvent chez les habitants d'eau douce, bien que cela se produise dans la vie marine;
- opisthorchiasis - affecte principalement la famille des carpes, mais une augmentation récente des cas d'infection après avoir consommé de poissons prédateurs et ses oeufs - brochet, peled( fromage).Contrairement à d'autres vers d'apparence ne peuvent pas être déterminés poissons infectés opisthorchiasis ou non, comme il opistorhisov très petit et il peut révéler que sous un microscope. Par conséquent, dans ce cas, vous devriez être particulièrement prudent.
Comment éviter les helminthes du caviar maison?
de continuer à profiter du caviar sain et savoureux, cuits à la maison, et ne pas avoir peur de l'infection par les vers, vous devez vous rappeler quelques règles simples de sa préparation:
- jamais goût des œufs crus - c'est la cause la plus probable de l'infection;
- tous les ustensiles après la cuisson doivent être bouillis pour la désinfection;
- produit d'origine nécessaire pour neutraliser la manière suivante: déposer un tamis ou une passoire pendant 30 secondes et placé dans une saumure d'ébullition( 1 tasse de sel pour 1 litre d'eau);
- désinfection à froid est également efficace, mais le temps de vieillissement doit être respecté.A une température de -12 ° C - 3 jours à -8 ° C - 7 jours à 4 ° C - 10 jours.
Ces mesures simples aideront à prévenir les conséquences négatives potentielles et d'éliminer la possibilité d'obtenir des parasites dans le corps.