Gušteraža izvodi i egzokrinsku funkciju i intrasekretornu funkciju. Vanjski sekrecija se izražava u raspodjeli sok, koji sadrži niz enzima, od kojih je svaki dizajniran za rušenja i sažeto svoje proizvode, u kanal dvanaesniku. Sastav pankreasnog soka sadrži lipaze, amilaze, tripsin i slično. Sinteza organskih spojeva se izvodi u sok zrnastih stanica pankreasa, a tekući dio se sok proizveden duktalni stanice. Osnovni enzimi su proizvedeni u neaktivnom obliku i aktivirani su u duodenumu. Prijavi
egzokrine funkcije može doći zbog upale, nekroze ili tumora, ili zbog mehaničkog oštećenja ekskretorne trakta, pankreasa traume sebi, poremećaja hormona štitnjače i paratiroidnih naprezanja. Povrijeđena sekrecija enzima ili njihov transport do crijeva. U slučaju povrede može doći do izlučivanje funkcija aktivacije enzima izravno hardver, koji je pun sebe probavu stanica.
endokrina komponenta gušterače se izražava u razvoju brojnih peptidnih hormona, bacanje se u krvotok. Gušterača s posebnim otočićima Langerhans proizvodi inzulin. To inzulin je uključen u metabolizam ugljikohidrata i održava optimalnu koncentraciju glukoze u krvi u normalnom stanju po smanjenju. Inzulin odmah odlazi u krv. Glukagon proizveden inzulin ima suprotan učinak, povećanja koncentracije glukoze u krvi, a koji su uključeni u metaboličke procese u tijelu. Somatostatin je inhibitor otpuštanja inzulina i glukagona.
Povreda intrasekretorne funkcije dovodi do teških bolesti, od kojih je jedan dijabetes melitus. Svaki neuspjeh u gušterači, uzrokovan različitim uzrocima, dovodi do pogoršanja stanja cijelog organizma. Prije svega, ako postoji kršenje sekretorne funkcije, probavni sustav, bubrezi i srce pate. Odstupanja u tijelu može se smatrati dugo nemaju simptome, pa kada promijeniti boju bjeloočnice, koža, gubitak težine, bol u epigastričan treba provesti laboratorijska ispitivanja i sastanak s liječnikom.