Korisna svojstva kavijara jesima ili salmonida dugo su poznata.Čak iu devetom stoljeću, kada su ušli u daleku ribu, ribari su uz njih isušili sušeni crveni kavijar koji je mogao brzo zadovoljiti glad. Visoki sadržaj vitamina, lecitina, folne kiseline, aminokiselina, minerala čini ga vrlo korisnim za jačanje imuniteta. Sadašnje mišljenje o prednosti crnoga kavira ispred crvene je nepošteno, jer su identični u prehrambenoj vrijednosti. Razlika između njih je samo na način na koji se oni miniraju.
Crveni je kavijar široko rasprostranjen zbog velike dostupnosti i mogućnosti povećanja proizvodnje. Vrijednost ovog plodova mora također je da je 30% njegovog sastava najviše kvalitete. Od lako probavljivih masti koje čine proizvod, posebno mjesto zauzima masne kiseline, koje blagotvorno djeluju na kardiovaskularnu aktivnost i poboljšavaju opskrbu krvlju.
Međutim, korištenje kavijara za gastritis ne uzrokuje štetu tijelu, treba napomenuti da gotov proizvod sadrži veliku količinu soli i dovoljno visok kolesterol. Određivanje da li kavijar za gastritis treba uzeti u obzir ne samo korisna svojstva proizvoda, već i njegov visoki sadržaj kalorija, visok sadržaj soli. Kao što je poznato u liječenju gastritisa, prehrana je od primarne važnosti. Vrsta terapeutske prehrane ovisi o tipu gastritisa.
Povećana kiselost daje iznimku od prehrane:
- gruba, začinjena hrana;
- dimljeni proizvodi;
- marinade;
- začin.
Sa smanjenom kiselinom preporučuje se isključiti iz prehrane:
- nerazrijeđeno mlijeko;
- svježe pripremljena tijesta;
- životinjske masti, vrhnje, kiselo vrhnje.
Uz smanjenu kiselost s gastritisom, crveni kavijar uvijek je uključen u popis zalogaja koji su preporučeni za uključivanje u vašu prehranu kod gotovo svih pacijenata. Izuzetak mogu biti osobe s dijabetesom, jer to povećava osjetljivost na inzulin. Bolesti kao što su giht, bolest bubrega, urolitijaza, ishemijska srčana bolest, gastritis povezani s tom bolesti osjetljivi su na sol, pa je bolje izostaviti ovaj proizvod s jelovnika. A glavni uvjet za korištenje kavijara za gastritis je umjerenost, tako da ne izazivaju alergiju i negativne učinke na sluznicu s prekomjernim zahvatom.