Sastavni dio prehrane, koji promiče zdravlje i smanjuje rizik od mnogih bolesti, jest riba, osobito morska riba. I sve zato što ima rijedak skup neobično korisnih svojstava. Trenutačno, njezino stjecanje nije problem, jer ga možete kupiti u gotovo svakom supermarketu.
Ali ne zaboravite da morske ribe nisu zaštićene od zaraze crvima( na slici)!
U morskih riba crvi su mnogo manje uobičajeni nego u slatkoj vodi, ali to ne znači da možete zanemariti sigurnosna pravila i kršiti tehniku kuhanja ove posude.
U 2007. godini provedena je studija o prisutnosti crva u najčešće konzumiranim vrstama. Postalo je poznato da među kontrolnom količinom izbijeljenog bjelanjka, helminti utječu na 40% pojedinaca.
Da li baltički haring ima crve? U baltičkim harengama pronađeni su i paraziti u više navrata, ali često ne utječu na meso, već se žive i reproduciraju u mjehurićima zraka.
Vrijedno je naglasiti pollock, koji se smatra jednim od najčešćih vrsta među našom populacijom. Pollock je predstavnik obitelji bakalara.
Može li biti crva u pollocku? Prema statistikama, jedna trećina mesa pollock pronašla je helminse. Ako uspoređujete pollock s drugim plodovima mora, njegova prepoznatljiva osobina je priuštivost, ali njegova korisna svojstva, ona nije niža od ostalih, skupljih vrsta riba. Postoji bezbrojna jela, koja uključuju pollock. No, unatoč kontinuiranim pozitivnim karakteristikama, može se zaražiti crvima( na slici).
Mogu li dobiti bjelančevine od smrznutog pollocka? Proizvod koji je doživio zamrzavanje šoka postaje upotrebljiv, jer se gotovo svi paraziti izloženi kritično niskim temperaturama ubiju. Ali korisne osobine ne pate.
No, čak i ako je riba koju ste kupili zamrznuta, poželjno nakon što je odmrznuta, pažljivo pregledajte meso. Ako ste pronašli helminths u pollock, to je dovoljno samo da biste dobili osloboditi od unutrašnjosti, isperite ga i toplina. Bojim se samo živi paraziti. U principu, ako kuhate pollock, poštujući sva pravila, možete ga jesti. No, valja imati na umu da neke vrste crva, uzimajući u nepovoljne uvjete, stvaraju ciste( zaštitne ljuske).Ciste su privremeni oblik parazita. Stoga, ako nađete u mesu Aljaske živi crvi, bolje je baciti i ne riskirati svoje zdravlje.
Zatim ćemo govoriti o bakalar, vrlo je ukusan i vrlo skup. Stoga mnogi ljudi pogrešno vjeruju da u bakalar ne mogu jednostavno biti crvi. Ovo je još jedna zabluda. To je, kao i pollock, često inficiran s helminths. Međutim, nemojte se odreći takve delicije, jer se bakalar ne razlikuje od pollocka i ako je pravilno pripremljen, onda možete sigurno jesti ukusnu i zdrave hrane.
Prisutnost bjelančevina u jetri bakalara
Vrlo često, nakon kupnje konzervirane bakalene jetre, otvarajući staklenku, nalazi se crv u njemu( na slici).
Ali nemojte paničariti ispred vremena! Prema higijensko-higijenskim pravilima, larve parazita, a sami crvi u jetri bakalara - to je norma. U konzerviranoj hrani dopuštena je prisutnost neograničenog broja bobina, pa je upotrebljiva i bakalarna jetra s crvima. To je zbog činjenice da sva konzervirana hrana podvrgava odgovarajućoj toplinskoj obradi pri pripremanju, zbog čega svi paraziti umiru. Stoga se prilikom kupnje ne možete bojati zaraze tih parazita. Obratite pozornost samo na rok trajanja proizvoda, jer već razmažena konzervirana hrana može uzrokovati mnogo veću štetu za vaše zdravlje od mrtvih parazita.
Mnogo bliže trebate biti s bakalarom, koji se prodaje na tržištu. Riba pri ulasku u police trgovine uvijek je prvenstveno izložena niskim temperaturama, što zauzvrat doprinosi smrti crva. Na tržištima to se ne događa. Dakle, bez obzira koliko su primamljivi prijedlozi, nemojte riskirati. Bolje je kupiti bakalar u specijaliziranim trgovinama i imati povjerenje u njegovu kvalitetu.