A közelmúltban a helminthiázok problémája nagyon gyakoribbá vált. Az Egészségügyi Világszervezet( WHO) szerint az év folyamán több mint 15 millió ember fertőzött bélférgekkel. Különösen veszélyes a helminthusok behatolása szempontjából a halfogyasztás. A lakosság nagymértékben fogyasztja a nyers halat, mivel a japán konyha most nagyon népszerűvé vált.
A paraziták olyan fajokban találhatók, amelyek mind a folyami, mind a tengeri sós vizet élik. Majdnem minden, friss vízben lévő hal bélmájjal fertőzött. Különösen figyelemre méltó a ponty családja. Ezek közé tartoznak a roach, keszeg, roach, stb.- olyan faj, amelyben a férgek tojása leggyakrabban megtalálható.A képen a halmadarak jelennek meg. Milyen tengeri halak vannak helminktekkel? A férgek makréla, szürke tőkehal, fattyúmakréla, tőkehal és még sok más megtalálhatók. Vannak férgek sózott vagy füstölt halakban? Igen, ma ez gyakori jelenség. Néha lehetséges a paraziták kimutatása a konzerv halakban. Ez a termékek rossz minőségellenőrzése, helytelen főzési vagy tárolási körülményei miatt következett be.
Mind a folyami, mind a tengeri fajokban különböző osztályokból álló bélférgek találhatók:
- roundworms;
- flukes;
- tapeworms.
A leggyakoribb betegségek közé tartoznak a következők: opisthorchiasis, diphyllobothriasis, klonorchiasis, nanofeitosis, metagonizmus, anisakiasis, ligulosis.
A legveszélyesebb az ember számára a szalag féreg a halakban, amely akár 15 métert is elérhet.
A halak fertőzhetnek a férgekkel? Igen, természetesen. Azonban a bélférgek nem gyakorolnak ilyen negatív hatást a halakra, mivel csak átmeneti gazda, és az ember a végső.
A férgek a halakban - meg lehet enni?
Mi van, ha a férgek a hal húsában vannak( mint a fényképen)?Mindez a termék típusától és az elkészítés módjától függ. Ismeretes, hogy a halcsirkék 25 fok alatti és 100 fok feletti hőmérsékleten halnak meg. Azaz, ha a terméket fagyasztották vagy termikusan feldolgozták, akkor felhasználhatóvá válik.
A halak hőkezelésére vonatkozó szabályok: legalább 30 percig főzzünk, legalább 20-at( ha a hal nagy, akkor először vágjuk le a gerincen vagy kisebb darabokra), legalább 40 percig süssük.
25 fok alatti hőmérsékleten a terméket 15 órán belül fertőtlenítik. A bélférgek lárva 10-14 nap múlva sóoldattal hal meg. Hagyja megszáradni legalább 3 hétig.
Jelenleg a sushi széles körben elosztott, melynek előállításához nyers filéket használnak.
Mi történik, ha halat halszunk a férgekkel? Ha a bélférgek a fagyott hal húsa, vagy a megfelelő hőkezelésnek volt kitéve, akkor nincs aggodalomra okot adó ok. Ha a hal nyers vagy a sütés szabályait megsértették, sürgős intézkedéseket kell hozni a fertőzöttség megakadályozására.
A halak tünetei a halakból
A fertőzés első klinikai tünetei nem jelennek meg azonnal. Mindegyik a helmintiózis inkubációs periódusától függ, amelynek időtartama pár naptól több hónapig terjedhet( például a difillobotriazis esetén az inkubációs időszak 60 nap).Általános jelek:
- letargia, álmosság;
- fáradtság kis terhelésnél;
- hangulatváltozások;
- testhőmérséklet 38 fokig;
- kiütés, melyet viszketés kísér;Az
- olyan hányinger, amely hányást okozhat;
- hasmenés vagy székrekedés;
- puffadás;
- súlycsökkenés;
- idegzavar.
Ugyanakkor csak néhány megnyilvánulás figyelhető meg.Érdemes megemlíteni a halak leggyakoribb helminthiázainak klinikai képét:
- Opisthorchiasis. Tünetmentes intervallum 2-4 hét. Legfontosabb tünetek: fejfájás, fáradtság, ízületi fájdalom és izomfájdalom, köhögés, asztmás zihálás, magas testhőmérséklet( 39-40 fok), a bőrkiütés, sárga szemfehérje, megnagyobbodott máj és lép. Sürgősen keresse fel az orvosi segítséget az opisthorchiasis miatt, mivel gyakoriak a sürgős műtétet igénylő gyakori szövődmények;
- Diphyllobothriasis. A tünetek nélküli időszak 30-60 nap. Vonatkozások: asthenovegetative szindróma hőmérséklete nem magasabb, mint 38 fok, de néha eléri a lázas számjegy, hasi fájdalom, émelygés, hasmenés vagy székrekedés. A nyelv telített színei piros foltok;
- Clonorhoz. A parazita reprodukciójának ideje megnyilvánulások nélkül 14-30 nap. Clinic: jellemzi akutan, a hőmérséklet 38-39 fok, bőrkiütés, izomfájdalom, ízületi fájdalom, a bőr és a sclera sárga, hepatosplenomegalia, fájdalom a jobb bordaív, hasmenés, puffadás;
- Nanophytaemia. Az inkubációs idő 1-3 hét. Címkék: tömeg gyorsan elmúlik, a bőr fehér, kékes árnyalatú, sápadt nyálkahártyák, a rossz egészségi állapot, szédül, gyomra fáj. A széklet a hasmenés vagy székrekedés formájában van. Jellemzője az émelygés és nyálmirigy előfordulása, főként éjszaka;
- Anizakiosis. A parazita reprodukálása és terjedése a szervezetben több óráról két hétre szól. Címkék: rossz fejfájás, láz, akár 38 fok, a beteg hány, átszakítja, néha még a vér, különböző hasi fájdalom. Jellemzője a Quincke kismedencei és ödéma allergiája;
- Metagonóm. Tünetek nélküli időszak - legfeljebb 10 napig. A betegség a bőrön megjelenő bőrkiütés megjelenésével kezdődik, anélkül, hogy felemelte volna a hőmérsékletet. Ezután az emésztőrendszer vereségének jelei jelennek meg: étvágy, émelygés, gyomorfájás, hasmenés.
Mit tegyek, ha halat evettek a férgekkel?
Az orvoshoz azonnal forduljon orvosi segítségért az időszerű diagnózis és a korai kezelés érdekében. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy vannak típusú férgek okozhat számos szövődmény, ami tovább vezet a sebészeti beavatkozások, és súlyos, illetve súlyos esetekben is - a halál. Ezért, ha egy halat behatol egy halba, akkor jobb, ha azonnal megszabadulni tőle, és nem kockáztatja az egészségét.
Az egész családot meg kell vizsgálni, hiszen sok halhúst érintéssel lehet továbbítani. Emellett gyermekek és felnőttek esetében a paraziták gyakran nem okoznak klinikai tünetet. Szóval néha még csak gyanakodni sem lehet a férgek jelenlétéről emberekben. Az ellenőrzéshez szükséges a székletnek a féreg tojásaira történő átvitelének elvégzése, és ezt az elemzést többször meg kell ismételni egy héten belül. De még ezután sem mindig lehet észlelni a férgek jelenlétét. Ezért sok orvos évente kétszer tanácsolja az antihelmintikus gyógyszerek megelőzését.
Az újbóli fertőzés elkerülése érdekében a kezelés során fontos feltétel a kötelező higiénia, az orvosi diéta.
Ha eszik húst halat, ami fedezte a férgek( a képen), vagy ha bármilyen bélféreg fertőzés tünetei nem öngyógyítás, és azonnal kérjen orvosi segítséget. Először is, egy ilyen helyzetben lehet futtatni a betegség miatt rosszul megválasztott gyógyszer. Másodszor, sok féreghajtó gyógyszerek mérgező, ezért a kezelés nem csak megszabadulni a férgek, hanem kárt a szervezetben.
Továbbá, nem azonnal hajlik arra, hogy a gyógyszeres kezelés, hiszen számos népi jogorvoslati amelyek alkalmasak kezelésére felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt.