A tenger gyümölcseiről szóló vélemény egy teljesen biztonságos élelmiszer egy személy számára. Sajnos ez egyáltalán nem így van. A tintahalban, amely meglehetősen népszerű élelmiszer, vannak férgek és lárvái, amelyek minden belső szervükben élnek.Általában a tintahalat( a fényképen) férgek találják a hasuk tisztítása során.
A tintahal pikkelyei kapcsolódnak az Anisakidae család fonálférgéhez. Az emberi testbe való bejutás után az anizakidózis keletkezik - a fent említett paraziták által okozott betegség, amelyet gasztrointesztinális elváltozás jellemez.
A kalmárok ezeknek a férgeknek a házigazdái, de nem magok, és továbbiak. Az anizakid lárvái a puhatestűekben a teljes felületen, a testen belül, belső szervekben élnek. A cisztákban található - áttetsző kapszulák, vagy ezek nélkül lehetnek. A cisztás anikazid átlagos mérete 3-7 x 1-2 mm( a felső képen)
A laphámos férgek fertőzése kb. 28%.Közvetlenül a tintahal fogása után a legtöbb férg és lárvája aktívan mozog.Általában a felszínen és az üregekben található paraziták migrálnak a puhatestűek emésztésére. Ezért a tintahalat azonnal le kell tisztítani, miután kivették a vízből. A puhatestűek időben történő kizsigerelésének köszönhetően csökken a fertőzés veszélye a férgek férgjeivel.
A fertőzés akkor fordul elő, amikor az emberek olyan kagylóhalakat fogyasztanak, amelyeket olyan paraziták élnek, amelyek fejlődésre és szaporodásra képesek.
Hogyan ne fogjunk férgeket a tintahalból?
Az anizakid lárváiból származó tintahal tisztítását gondos hőkezeléssel végezzük - fagyasztás vagy fűtés. A só és az ecetsav oldatokban, amelyeket általában tintahal előállítására használnak, a férgek lárvái nem azonnal halnak meg, hanem bizonyos ideig - napok, hónapokig is fennállnak. A tintahalban a paraziták 40 perc alatt -40 ° C-on, egy óra alatt -32 ° C-on, és -20 ° C-on egy nap alatt meghalnak. A pálmák és lárvái ellenállnak a + 45 ° C-os hőmérséklet emelkedésnek.+60 ° C és magasabb hőmérsékleten a paraziták 10 percen belül meghalnak.
Az anizakidozom fertőzésre vonatkozó információk először a múlt század közepén jelentek meg Hollandiában. Ma anisakidózissal járó fertőzések számos országban megfigyelhetők. Az utóbbi időben az emberek gyakran megbetegednek az anisakidózissal, mivel a tengeri termékek( halak, tintahal és más puhatestűek) fogyasztásának népszerűsége mindenütt növekszik.
Ha egy személy bejut az emésztőrendszerbe, a féreg lárvák elkezdenek a gyomor nyálkahártyájához kötni a submucosalis rétegig. A férgek a szájüregtől a végbélig helyezkednek el, vagyis az egész emésztőrendszerben élnek. Kedvenc helyük a gyomor és a vékonybél falai. A féreg lárvák behatolásának helyén gyulladás alakul ki, amely a jövőben a bélfal felszakadásához és a bélelzáródáshoz vezethet. Az is előfordul, hogy az anizakid lárvái az epehólyagba, a májba és a hasnyálmirigyrába migulhatnak, ami gyulladást és granuloma képződést okoz ezeken a szervekben.
Farkas betegség tintahalból
Az inkubációs időszak( a féregtől a tintahal húsáért a szervezetbe és a klinikai megnyilvánulásaiig) több órától 7-14 napig tarthat. A betegség tünetei közvetlenül függenek a paraziták elhelyezkedésétől. A lárvák bélhelyén a tünetek annyira elhanyagolhatóak, hogy egy személy még csak nem is figyel rá.
Mivel a szeretett hely a férgek a gyomor, a fertőzött személy aggódik a hasi fájdalom, a rossz egészségi állapot, hányni és végül elkezdheti a hányást vér jelenléte vagy anélkül. A hőmérséklet 37,5-38,5 fokig emelkedik, az allergiák kialakulása. Az allergiák fő megnyilvánulása bőrkiütés, komplikáció Quincke ödéma.
A tenger gyümölcsei által okozott paraziták a gyomortól a nyelőcsőig migrálhatnak, így a megfázáshoz hasonló tünetek keletkezhetnek: köhögés és kellemetlen érzés a torokban.
Az intestinalis forma lehet tünetmentes, de valószínűleg számos tünet megnyilvánulása is:
- hasi fájdalom;
- hasi diszkomfort;
- intesztinális duzzanat;
- a kipufogógázokból.
A bélcsőbe belépő larva utánozhatja a sebészi patológiát. Idővel a kezeletlen kezelés tele van a folyamat kronizálásával.
A betegség súlyos szövődményei a bélfal szakadása. Ennek következtében a nem steril tartalmak a steril hasüregbe kerülnek, ami irritációt okoz. Továbbá a peritoneum gyulladása, vagyis peritonitis alakul ki.
A kalmárférgek mellett garnélarák is van. Az anizakidit is parazitizálják, melynek fertőzését a fent leírt tünetek megfigyelhetik.
Nagyon fontos, mielőtt tenger gyümölcseit, például tintahalat és rákot eszik, alapos tisztítására és hőkezelésére. Ha fagyasztott garnélarákat vásárolsz, akkor jobb, ha 7-10 percig forraljuk őket, hogy elkerüljük a férgek fertőzését és a következményeket, amelyekhez vezethet.