Sampai saat ini, sangat sedikit orang yang tahu bahwa ada probabilitas tinggi karena ikan mentah terinfeksi dengan helminthiasis. Helminthiasis adalah penyakit yang terjadi saat cacing masuk ke tubuh manusia.
Menurut WHO, 80-90% ikan laut dan sungai merupakan pembawa cacing. Baru-baru ini, jumlah terbesar cacing ditemukan pada ikan seperti ikan tenggiri, hake, cod, herring. Ada standar yang mapan yang mengatakan bahwa kehadiran 3-4 helminth pada daging ikan dianggap diperbolehkan. Tapi bagaimana jika jumlah parasit yang terdeteksi melebihi angka ini?
Saya ingin lebih memperhatikan jenis ikan ini, seperti makarel, yang termasuk dalam kelompok berbentuk bertengger dan sangat populer di kalangan konsumen domestik.
Apakah makarel dengan cacing?
Makarel, seperti ikan laut lainnya, bisa terinfeksi cacing( foto).
Apakah ada cacing pada mackerel beku segar? Jika Anda melihat cacing pada mackerel beku segar, jangan khawatir. Cukup dengan hati-hati cabut ikan dan panaskan. Tapi ada kasus bila tidak memungkinkan untuk mendeteksi parasit dengan mata, karena mereka tidak selalu tinggal di kaviar, usus atau kandung kemih udara. Kadangkala cacing masuk ke dalam daging ikan. Dalam situasi seperti itu cacing dapat dilihat jika daging dibawa ke cahaya.
Apakah cacing makarel dan bagaimana penampilannya? Mungkin, ada baiknya mencantumkan cacing mana yang paling sering ditemukan di makarel dan menggambarkan penampilan mereka: - Siberian fluke( opisthorchiasis) - kecil( 8-18 mm), oval, runcing, ujung anterior;
- Fluke Cina( clonorhoz) - bentuk persegi panjang berbentuk cacing, dimensi tidak melebihi 20 mm;
- Pita lebar, atau diphyllobothriasis, berbentuk oval-lonjong, sedikit diratakan di sisi, panjangnya bisa sampai 4-5 sentimeter;
- Metagonom bulat dan sangat kecil( panjangnya 1-2,5 milimeter);
- Ligulosis - cacing terlihat seperti cacing panjang dan rata, yang panjangnya dalam beberapa kasus mencapai 100-120 sentimeter;
- Nanophytozis adalah parasit berbentuk pir kecil. Panjangnya tidak melebihi satu setengah sentimeter.
Khususnya perlu mengalokasikan anizakidoz( pada foto), karena 75% ikan laut terinfeksi cacing ini. Tapi karena sains hanya sedikit memperhatikan jenis parasit ini, mereka tetap tidak cukup belajar. Oleh karena itu, dokter belum mengembangkan satu-satunya rencana pengobatan yang benar untuk penderita anisakidosis.
Anisakids berbeda dalam penampilan mereka. Mereka bisa memanjang, ditutup dengan kapsul transparan, atau digulung( dalam bentuk cincin lebar atau spiral).Panjangnya dari 3,5 cm sampai 5 cm.
Jika selama pemotongan ikan Anda telah menemukan cacing yang mirip dengan anisakid, maka lebih baik menyingkirkan ikan ini. Perbedaan patogen ini dari yang lain adalah bahwa jika, setelah penangkapan, ikan tidak segera dibersihkan dan dimusnahkan, cacing dari usus pindah ke daging ikan. Bahkan anisakids bisa mentolerir suhu setinggi 70 derajat celcius. Karena itu, saat Anda mengonsumsi ikan asap atau ikan kering, Anda tidak bisa memastikan bahwa parasit tersebut telah mati. Cacing
di makarel, bisakah kamu makan?
Apa yang harus dilakukan jika ditemukan di cacing makarel( foto)?Mungkinkah melindungi diri dari infeksi cacing?
Hal ini tidak layak sama sekali menolak untuk makan ikan. Cukup hanya untuk mematuhi semua aturan penyimpanan dan persiapan:
Helminth- mati pada suhu di bawah 25 derajat dan di atas 100 derajat Celsius;
- segera setelah pembelian itu diinginkan untuk memotong ikan dan hati-hati memeriksa bagian dalamnya;
- perlu membekukan ikan segera setelah ditangkap;
- mencairkan ikan segera selama beberapa jam sebelum memasak;
- dengan cacing amputasi mati hanya setelah 12-14 hari;Ikan
- harus dikeringkan selama tiga minggu;
- sebelum menggoreng ikan perlu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil terlebih dahulu dan mengambilnya setidaknya selama beberapa jam. Goreng selama paling sedikit 20 menit;Jika Anda ingin memasak ikan, maka setelah air mendidih dalam air mendidih sebaiknya minimal 30 menit;
- dilarang keras untuk mencoba ikan dan ikan cincang saat memasak;
- saat memasak juga diinginkan untuk memanaskan pisau yang Anda potong ikan dan talenan.