Konsumsi rutin kaviar merah mengurangi risiko penyakit jantung dan vaskular, mengurangi kolesterol dalam darah, meningkatkan kekebalan tubuh, memperlambat proses penuaan.
Spesies yang paling umum adalah hitam( sturgeon) dan merah( salmon).Ada juga pink( pollock) dan yellow - pike, vobla, zander, tarani.
Terkadang, membuka toples kelezatan, Anda bisa menemukan cacing kecil di dalamnya. Seketika ada pertanyaan, bagaimana cacing masuk ke kaviar merah dan apa yang harus dilakukan? Mungkinkah mengonsumsi produk semacam itu tanpa merusak kesehatan sendiri?
Menurut data statistik, hampir semua ikan laut dan sungai terinfeksi berbagai jenis cacing, masing-masing, kaviar juga. Tapi jangan panik. Metode pengolahan industri menjamin netralisasi lengkap produk dari cacing. Karena itu, membeli produk siap pakai, jangan takut pada parasit. Tapi mempersiapkannya di rumah, Anda perlu hati-hati dan menghindari penyimpangan dari teknologi pengolahan.
Worms di kaviar - merah, hitam, ikan sungai
Parasit ini dapat hidup di produk yang terdaftar:
- pita lebar, menyebabkan diphyllobothriasis. Bentuk larva dari cacing ini dienkapsulasi, yaitu, mereka berada di bawah cangkangnya. Dari luar mereka menyerupai biji padi. Sebuah pita lebar bisa hidup di saluran pencernaan pecinta pike asin, bertengger atau kaviar merah. Saat diperkenalkan ke tubuh manusia dari bentuk muda, seekor cacing tumbuh hingga 12 meter atau lebih panjang. Parasitisasi cacing bisa menjadi waktu yang sangat lama - sampai 15 tahun, menyebabkan keracunan kronis. Manifestasi utama helminthiasis ini adalah kelemahan, sering terjadi cephalalgia, penurunan nafsu makan, gangguan dispepsia pada berbagai jenis. Pada kulit tampak ruam, yang menyebabkan ketidaknyamanan. Sebagian besar bentuk muda parasit dapat ditemukan di kaviar merah;
- anisakids adalah parasit bulat yang menyebabkan anisakidosis pada manusia. Telur cacing ini terinfeksi lebih dari 80% spesies ikan laut dan kaviar merah. Munculnya cacing ini ditandai dengan nuansa cahaya - putih, krem atau pasir berwarna, dipelintir menjadi spiral. Ketika dimasukkan ke dalam tubuh manusia, parasit dapat menyebabkan perubahan distrofi di dinding usus, karena cacing ini dimasukkan ke dalam dinding lambung lambung dan usus;
- trienophorosis ditemukan pada pike roe, jarang di perches, omul, grayling, lele. Dalam penampilannya, ini adalah cacing susu putih setebal 2-4 cm dan lebar 2-4 mm. Penyakit ini sering ditemukan pada penghuni air tawar, meski terjadi dalam kehidupan laut;Opisthorchiasis
- - terutama mempengaruhi keluarga siprusin, namun baru-baru ini, kasus infeksi meningkat setelah penggunaan ikan predator dan telurnya - pike, dilapisi( mentah).Tidak seperti cacing lainnya, penampilannya tidak dapat ditentukan apakah ikan tersebut terinfeksi dengan opisthorchiasis, karena opisthorchis sendiri sangat kecil dan bisa dideteksi hanya di bawah mikroskop. Karena itu, dalam kasus ini, Anda harus sangat berhati-hati.
Bagaimana cara menghindari cacing dari kaviar buatan sendiri?
Untuk terus menikmati kaviar lezat dan berguna yang disiapkan di rumah dan tidak takut terinfeksi cacing, Anda perlu mengingat beberapa aturan sederhana untuk persiapannya:
- tidak pernah merasakan kaviar mentah - ini adalah penyebab infeksi yang paling mungkin terjadi;
- semua peralatan masak harus direbus untuk disinfeksi;
- di rumah, produk harus didekontaminasi sebagai berikut: dibuang ke saringan atau saringan dan ditempatkan dalam larutan garam mendidih selama 30 detik( 1 gelas garam per 1 liter air);Desinfeksi dingin
- juga efektif, namun waktu penuaan harus diperhatikan. Pada suhu -12 ° C - 3 hari, pada -8 ° C - 7 hari, pada -4 ° C - 10 hari.
Langkah sederhana ini akan membantu mencegah kemungkinan konsekuensi negatif dan menyingkirkan kemungkinan parasit masuk ke dalam tubuh.