Esiste un'opinione sul pesce come alimento assolutamente sicuro per una persona. Sfortunatamente, non è affatto così.Nel calamaro, che è un cibo abbastanza popolare, ci sono vermi e le loro larve che vivono in tutti i loro organi interni. Di solito i vermi nel calamaro( nella foto) si trovano durante la pulizia nella loro pancia.
Gli elminti in calamaro sono legati ai nematodi della famiglia Anisakidae. Dopo l'introduzione nel corpo umano, l'anisakidosi è causata - una malattia causata dai parassiti di cui sopra, che è caratterizzata da una lesione gastrointestinale. I calamari
sono gli host di questi worm, ma non core e aggiuntivi. Le larve di anisakid nel mollusco sono su tutta la superficie, in tutto il corpo, abitando gli organi interni. Si trovano nelle cisti - capsule trasparenti, o possono essere senza di loro. La dimensione media dell'anemia cistosa è 3-7 x 1-2 mm( nella foto in alto) L'infezione da
con vermi squamosi è di circa il 28%.Immediatamente dopo che il calamaro viene catturato, la maggior parte dei vermi e delle loro larve iniziano a muoversi attivamente. Di solito i parassiti situati sulla superficie e nelle cavità migrano agli organi della digestione del mollusco. Pertanto, i calamari devono essere puliti immediatamente dopo essere stati tirati fuori dall'acqua. A causa della tempestiva eviscerazione del mollusco, il rischio di infezione con i vermi dei vermi è ridotto.
L'infezione si verifica quando le persone mangiano i crostacei, che sono abitati da parassiti che sono in grado di svilupparsi e riprodursi.
Come non catturare i vermi dai calamari?
La decontaminazione dei calamari dalle larve di anisakid viene effettuata mediante un attento trattamento termico - congelamento o riscaldamento. Nelle soluzioni di sale e acido acetico, che di solito vengono utilizzate per la preparazione dei calamari, le larve dei vermi non muoiono immediatamente, ma continuano ad esistere per un certo periodo di tempo - giorni, mesi. Nei calamari, i parassiti muoiono a una temperatura di -40 ° C in 40 minuti, a una temperatura di -32 ° C in 1,5 ore ea -20 ° C in un solo giorno. Gli elminti e le loro larve sopportano un innalzamento della temperatura fino a + 45 ° C.A una temperatura di +60 ° C o superiore, i parassiti muoiono entro 10 minuti.
Le informazioni sull'infezione con anizakidozom sono apparse per la prima volta nella metà del secolo scorso nei Paesi Bassi. Oggi, l'infezione da anisakidosi è stata osservata in molti paesi. Recentemente, le persone si ammalano spesso con anisakidosi, poiché la popolarità di mangiare cibo marino( pesci, calamari e altri molluschi) sta aumentando ovunque.
Se una persona entra nel tratto digestivo, le larve del verme iniziano ad attaccarsi alla mucosa gastrica fino allo strato sottomucoso. I vermi si trovano dalla cavità orale al retto, cioè abitano l'intero tubo digerente. Il loro posto preferito è il muro dello stomaco e dell'intestino tenue. Nel sito di penetrazione delle larve dei vermi, si sviluppa un'infiammazione che in futuro può portare alla rottura della parete intestinale e all'ostruzione intestinale. Accade anche che le larve di anisakid possano migrare verso la cistifellea, il fegato e il pancreas, causando l'infiammazione e la formazione di granuloma in questi organi.
Malattia del verme dal calamaro
Il periodo di incubazione( dall'invasione del verme alla carne di calamaro nel corpo fino alle manifestazioni cliniche) può durare da alcune ore a 7-14 giorni. I sintomi della malattia dipendono direttamente dalla posizione dei parassiti. Con la posizione intestinale delle larve, i sintomi sono così insignificanti che una persona potrebbe anche non prestare attenzione a loro.
Poiché l'amato sito di vermi è lo stomaco, la persona infetta è preoccupata per il dolore addominale, cattiva salute, può vomitare e alla fine può iniziare a vomitare con la presenza di sangue in esso o senza di esso. La temperatura sale a 37,5-38,5 gradi, c'è lo sviluppo di allergie. La principale manifestazione di allergia è l'eruzione cutanea, una complicanza è l'edema di Quincke.
I parassiti dai frutti di mare possono migrare dallo stomaco all'esofago, causando sintomi simili ai raffreddori: tosse e sensazioni spiacevoli in gola. La forma intestinale
può essere asintomatica, ma è anche probabile la manifestazione di un numero di sintomi: dolore addominale
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- disagio addominale;Ronzio intestinale
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- dei gas di scarico. Le larve
che entrano nel tubo intestinale possono simulare la patologia chirurgica. Col tempo, il trattamento non trattato è irto di cronologia del processo.
A gravi complicazioni di questa malattia è la rottura della parete intestinale. Ciò provoca l'ingestione di contenuti non sterili nella cavità addominale sterile, causando irritazione lì.Inoltre, l'infiammazione del peritoneo, cioè la peritonite, si sviluppa.
Oltre ai calamari sono anche i gamberi in gamberetti. Parassitizzano anche l'anizakidy, la cui infezione può essere osservata nei sintomi sopra descritti.
È molto importante prima di mangiare frutti di mare come calamari e gamberi, per eseguire la loro accurata pulizia e trattamento termico. Se comprate gamberi surgelati, è meglio bollirli per 7-10 minuti per evitare l'infezione da vermi e le conseguenze a cui può portare.