כמה דגים מלוחים וקוויאר תוצרת בית נחשבים על ידי רבים להיות מעדן בטוח.הוויכוח בין הצרכנים הוא: "מוצרים אלה עשויים מחומרי גלם טריים ללא תוספת כימיקלים וחומרים משמרים".עם זה אתה לא יכול להתווכח, אבל האמת הזאת יש את הצד ההפוך.בתנאי הייצור, חומר הגלם עובר בקרת איכות קפדנית.דגימה לתפוס נבדקים על נוכחות של זיהומים שונים, רעלים וטפילים.בבית, זה בלתי אפשרי לבצע בדיקה כזו, כי באמצעות דגים גולמיים או מוצריה לא נתון לטיפול בחום, אדם מסוכן לבריאות.
הסיכון העיקרי בעת אכילת דגים גולמיים( מיובשים) הוא זיהום הלמינטיאזיס.זחלים של תולעים שחיים בנהר ותושבי הים חודרים בקלות לגוף האדם בעת שימוש בבשר דגים נגוע.לכן, מומחים ממליצים הנושא לתפוס את הטיפול בחום חובה( טיגון, רותחים).אבל מה אם הטעמים טעם "לשאול" על דגים טריים?
האם התולעת הורגת תולעים?
גורמה, המעדיפים דגים מיובשים, מומחים - פרזיטולוגים ממליצים על המלחה ראשונית של המוצר.מלח הורג תולעים ואת הזחלים שלהם, אבל כדי להגן על עצמם לחלוטין, אתה צריך לעקוב אחר הכללים של בישול דגים.
המלצות להכנת מוצר בטוח:
- מלח הורג תולעים במלח חם( במי מלח בטמפרטורה של 15-16 מעלות צלזיוס) לאחר 7 ימים.
- טפילים הזחלים שלהם למות עם מלוחים קרים( במי מלח עם טמפרטורה של 5-6 ג) לאחר 9 ימים.
- שגריר יבש הורג תולעים בקרקס שלם לאחר 11 ימים, לאחר שנשלף - לאחר 9 ימים, אם הפרופורציות של מלח של 1/5 ליחידת משקל של המוצר נצפות.
עם שיטה זו של הכנה, טפילים הזחלים שלהם בהכרח למות, מאז מלח הורג תולעים.אבל איך לאכול דג כזה?אתה לא יכול לקחת את זה לתוך הפה שלך!כדי לקבל לא רק בטוח, אלא גם מוצר טעים, בשר צריך להיות ספוג למצב הרצוי.
פגר או חתיכות דגים שטפו מתחת למים זורמים, אחר כך שפכו מים קרים ויצאו ליום או יומיים.עודף מלח ייצא, ואתה תקבל מאכל טעים שניתן להשתמש בהם לבד או כחומר גלם עבור ייבוש לאחר מכן.
הכללים לאכילה בטוחה של דגים גולמיים מתאימים לחלוטין לבשר.אם אתה אוהב בשר בקר, לשמור את התנאים ואת הפרופורציות.רק במקרה זה אתה יכול להיות בטוח כי המלח נהרג התולעים, ואת המוצר הוא בטוח לאכול.