עד כה, מעט מאוד אנשים יודעים כי קיימת הסתברות גבוהה עקב דגים גולמיים להיות נגוע הלמינטיאזיס.הלמינתיאס היא מחלה המתרחשת כאשר תולעים נכנסות לגוף האנושי.
לדברי ארגון הבריאות העולמי, 80-90% של הים הן נהר הדגים הם נשאים של תולעים.לאחרונה, המספר הגדול ביותר של helminths נמצא דגים כגון מקרל, hake, בקלה, הרינג.ישנם סטנדרטים שנקבעו כי נוכחות של 3-4 helminths בשר דגים נחשבת מותרת.אבל מה אם מספר הטפילים שזוהו עולה על שיעור זה?
רוצה להקדיש יותר תשומת לב מהסוג הזה של דגים כמו מקרל, השייכת דקראים הסדר הוא מאוד פופולרי בקרב צרכנים מקומיים.
האם מקרל עם תולעים?
מקרל, כמו כל דגים ימיים אחרים, יכול להיות נגוע תולעים( בתמונה).
האם יש תולעים בתוך מקרל טרי?אם אתה מבחין helminths ב מקרל טרי קפוא, אל תדאג.זה מספיק רק כדי בזהירות את הדגים לחמם אותו.אבל יש מקרים שבהם לא ניתן לזהות טפילים בעין, שכן הם לא תמיד חיים בקוויאר, במעי או בשלפוחית השתן.לפעמים תולעים חודרות לתוך בשר הדגים.במצבים כאלה helminths ניתן לראות אם הבשר הוא הביא את האור.
האם תולעים מקרל וכיצד הם נראים?
אולי כדאי לפרט איזה סוג של תולעים נמצאים לרוב ב מקרל לתאר את המראה שלהם: פלוק סיבירי
- ( opisthorchiasis) - גודל קטן( 8-18 מ"מ), צורת אליפסה, הצביע חזיתי;
- סינית fluke( clonorhoz) - טופס helminth מלבני, מידות לא יעלה על 20 מ"מ;שרשור Wide
- , או bothriocephaliasis - יש צורה סגלגלה מוארכת, פחוס במקצת על הצדדים, אורך יכול להגיע 4-5 ס"מ;
- Metagonome הוא עגול וקטן מאוד( 1-2.5 מ"מ אורך);
- Ligulosis - תולעים נראות כמו תולעים ארוכות ושטוחות, שאורכן הגיע במקרים מסוימים ל -100-120 ס"מ;
- Nanophytozis הוא טפיל קטן בצורת אגס.אורכה אינו עולה על סנטימטר וחצי.
במיוחד יש צורך להקצות אניזקידוז( על תמונה), כי 75% של דגים הים נגוע הלמינת זה.אך מאחר שהמדע לא הקדיש תשומת לב מועטה לסוג זה של טפילים, הם עדיין לא נחקרו מספיק.לכן, הרופאים עדיין לא פיתחו את תוכנית הטיפול הנכונה היחידה לחולים עם איסקידוזיס.
אניסאקידים שונים בהופעתם.הם יכולים להיות מוארך, מכוסה בקפסולות שקופות, או מגולגל( בצורה של טבעת רחבה או ספירלה).האורך שלהם מ 3.5 סנטימטרים עד 5 סנטימטר.
אם, במהלך החיתוך של דגים אתה מוצא תולעים דומים לתיאור anisakids, עדיף להיפטר של הדג הזה.ההבדל בין פתוגן זה משאר הוא שאם לאחר שתפס את הדג הוא לא לנקות מייד רוקן, תולעים מהמעי נעו לתוך הבשר של הדג.אפילו את anisakids יכול לסבול טמפרטורות גבוה ככל 70 מעלות צלזיוס.לכן, כאשר אתם אוכלים דגים מעושנים או מיובשים, אתה לא יכול להיות בטוח כי הטפילים מתו.
תולעים ב מקרל, אתה יכול לאכול?
מה לעשות אם נמצא תולעים מקרל( בתמונה)?האם ניתן להגן על עצמך מפני זיהום helminth?
זה לא שווה לחלוטין מסרב לאכול דגים.זה מספיק רק כדי לשמור על כל כללי אחסון והכנה:
- helminths למות בטמפרטורות מתחת 25 מעלות מעל 100 מעלות צלזיוס;
- מיד לאחר הרכישה רצוי לחתוך את הדג בזהירות לבדוק את הקרביים שלה;
- יש להקפיא דגים מיד לאחר נתפס;
- מפשיר את הדג מיד לכמה שעות לפני הבישול;
- עם תולעים קטיעת למות רק לאחר 12-14 ימים;
- דגים חייב להיות יבש במשך שלושה שבועות;
- לפני טיגון דגים יש צורך לחתוך אותו חתיכות קטנות מראש להרים אותו לפחות כמה שעות.מטגנים אותו לפחות 20 דקות;
- אם אתה רוצה לבשל דגים, ואז לאחר מים רותחים במים רותחים זה צריך להיות לפחות 30 דקות;
- אסור בהחלט לנסות דגים דגים טחון במהלך הבישול;
- במהלך הבישול זה גם רצוי חום לטפל בסכין לחתוך את הדגים ואת קרש חיתוך.