Pašlaik ļoti populāri ēdieni ir no sarkanām zivīm, tādām kā laši, forele, rozā laša, čūska. Priekšroka tiek dota kulinārijas produktus no neapstrādātā vai daļēji mitrā zivs ar minimālu izmantošanu sāls un siltuma apstrādes( suši, svaigu zivju salāti).Gourmetes apgalvo, ka tas saglabā produkta dabīgo garšu un derīgās vielas. Kā dāvana šādām delikatesēm no sarkanām zivīm, piemēram, rozā laša, jūs varat iegādāties viņu dabiskos iedzīvotājus - tārpus. Jūs nevarat pat aizdomas, ka infekcija ir tārpi nāk no lašu, lašu, draugs, jo simptomi ir nespecifiski slimības. Tie var izpausties kā izsitumi uz ādas, gremošanas traucējumi un citi simptomi.
Kas ir tārpi sarkanās zivīs?
aktivatori tārpu infekciju ir kāpuru plakanas un apaļas tārpi, kas ir klāt praktiski visu veidu rūpnieciskās zivju veidiem, tostarp draugs, rozā lašu, foreļu.
Difilobotriāze ir liela lentes izraisīta helminta iebrukums. Ar sarkanām zivis, piemēram, lasis, forele, draugs, rozā laša, Tārpu kāpuri atrodami kapsulās - caurspīdīgu plānās čaulas, kas izskatās kā rīsa graudiem( foto iepriekš).Tie atrodas kuņģa-zarnu traktā, ikri, pienā, aknās un muskuļos. Kad kapsula tiek iznīcināta, parazīti nonāk zivju ķermenī.Tie ir baltā vai piena krāsā, līdz 55 mm gari un līdz 3 mm plata.
Pēc iekļūšanas cilvēka organismā no kāpuru parazīts izaug līdz 12 m vai vairāk garumā.Dzīvo organismā, viņš var līdz pat 15 gadiem, izraisot saindēšanos ar dažādu intensitāti. Galvenās slimības pazīmes - nogurums, biežas galvassāpes, slikta apetīte, slikta dūša un vemšana, grēmas, atraugāšanās, vēdera izeja traucējumi. Var rasties arī niezoši izsitumi uz ādas. Visbiežāk inficēšanās ar šo tārpu kāpuriem novērota rozā laša un ķiploka lašļā.
Nanofietoz - bot, kas var ietekmēt rozā lasis, draugs lasis, foreles un lasi. Kāpuru no grupas parazītu rezistenti pret ārstēšanu ar - ledusskapī 4 ° C temperatūrā, tie saglabāt dzīvotspēju par 15-16 dienām verdošā ūdenī 2 minūtes caur die pie die Zasole 3-5 stundām. Kad tā iekļūst cilvēka ķermenī, tas izraisa smagu caureju, un hroniskā gaita - anēmija.
Anisakidozes ir apaļtārzemju izraisīta helintēze.Šo parazītu kāpuri ir inficēti gandrīz visu veidu jūras zivis. Nav izņēmuma arī sarkanā zivs - rozā laša, foreles, čūsas. Visvairāk inficēto ar šiem tārpiem ir čum, nākamajā vietā rozā laša, laša. Organismā helmintu zivju atrodas aknās, liesā, vēdera dobumā, kuņģa-zarnu trakta, piens un teļu, bet visbiežāk muskuļos. Worms izskatās spirālveida bālgans, krējumu vai brūnā krāsā, un garums aptuveni 2-5 cm, platums 2 cm.
At iekļūšanu cilvēka ķermeņa anisakids var izraisīt zarnu čūlu, jo tie tiek ieviesti tārpi gļotādas sienā kuņģī un zarnās.
Vai ir iespējams ēst sarkanas zivis ar tārpiem?
Saskaņā ar iepriekš minētajiem veselības standartiem invadēto tārpi sarkanu zivīm tiek uzskatīts par "nosacīti piemērots" lietošanai, bet īpaša ārstēšanas režīms ir nepieciešams par to, kas nodrošina pilnīgu neitralizācija parazītiem. Lai novērstu inficēšanos ar tārpiem, nevar ēst neapstrādātas sarkanās zivis.Žāvēt to ir nepieciešams zem pārsega vai krāsnī, temperatūrā 180-200 ° C, pagatavot 10-15 minūtes verdošā ūdenī.Rūpnieciskās sagatavošanas metodes pilnīgi neitralizē tārpu kāpurus. Kad saldēšanas
helminti sarkanas zivis( lasis), mirst pie temperatūras -20 ° C 2 dienas saldētavā -4 ° C - 25-30 dienas, sālītas mājās - ne agrāk kā pēc 15 dienām.